Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Як хтось, хто кричить: 'Ця піч лайна!' напів регулярно (спасибі, старовинна побутова техніка в Нью-Йорку), мені не чужі спалені млинці та все ще рожева в середині курятина після годин приготування. Цибуля не підрум’яниться, а яйця, висвітлені сонячною стороною, відмовляються відклеюватися від сковороди, навіть перевернувши їх догори дном, що робить вечерю неможливою. Але що, якби це не була цілком винна піч? Існує вісім типових (і виправних) помилок, які робить майже кожен, готуючи на цих гарячих решітках.
1. Занадто низька або занадто висока спека.
Слабкий нагрів важливий для обробки страв з яєць і гасіння соусів, але якщо занадто низький рівень тепла для деяких страв може призвести до сумної, мокрої їжі. Припарюючи м’ясо, намагайтеся, щоб сковорода була максимально гарячою протягом декількох хвилин без жиру. Після того, як сковорода досягне належної температури, додайте вершкове масло або олію і закрутіть його на сковороді. Ще одне випробування перед тим, як починати готувати м’ясо, - це акуратне перетягування білка по сковороді: якщо воно липне, сковорода недостатньо нагріта . Тільки після того, як м’ясо підрум’яниться, слід зменшити вогонь і закінчити готувати. Добре. Тепер зробіть ...
Обсмажений апельсиновий гірчичний лосось
2. Використання нерівномірного тепла.
Нерівномірне нагрівання (не рідкість для електричних плит) - це надзвичайно швидкий спосіб зіпсувати страву. Одна сторона каструлі ледь кипить, а протилежна кипить так сильно, що вона починає горіти. На жаль, ви нічого не можете зробити з цим, на жаль, якщо ви не плануєте перенести або замінити кухонні прилади. Якщо ви виявите, що це відбувається з газовою плитою, нерівномірне нагрівання може бути спричинене відкритим вікном або вентилятором на кухні; на щастя, це досить легко виправити. У будь-якому випадку, ви також можете регулярно обертати каструлі, коли готуєте ... це не вирішить проблему повністю, але це початок. Зрозумів? Добре. Тепер зробіть ...
цікаві речі, якими можна зайнятися з друзями, коли нудно
Шакшука з фетою
3. Покладання холодної їжі в сковороду.
Ваша вечеря не згоріла зовні, а всередині сира, бо ваша плита зламана! Це тому, що ваша їжа була занадто холодною. Виймайте м’ясо з холодильника щонайменше на 15 хвилин (але менше години), перш ніж кидати його в сотейник. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, дайте йому розморозитися в холодильнику, а не на прилавку, - і зробіть те саме. Добре. Тепер зробіть ...
Обпалене ребро з вершковим маслом
4. Занадто часто помішуючи або гортаючи.
У приготуванні варильної поверхні є щось, що змушує руки хотіти перемішувати речі кожні 15 секунд. І ми знаємо, коли ви помахуєте каструлю рукою, щоб кинути нарізані овочі, ви відчуваєте себе найкращим шеф-кухарем. Але постійне переміщення їжі по сковороді може перешкодити вашій вечері насправді правильно підрум’янитися. Постійно помішуйте лише якщо рецепт, з яким ви працюєте, говорить так (різотто, хтось?); інакше відійдіть від курки. Зрозумів? Добре. Тепер зробіть ...
Медово-часникова курка
5. Переповненість каструлі.
Як і в громадському транспорті, їжа насправді погана, коли там багатолюдно. Дайте білкам та овочам можливість дихати, тримаючи їжу в одному шарі на сковороді, бажано з невеликою кількістю місця між предметами. Очевидно, що великі клубки зелені виправдовуються цим правилом, але якщо вам цікаво, чому більшість інших продуктів не підрум’янюються на сковороді, це, мабуть, відповідь. У вас немає досить великої каструлі? Всмоктуйте його і готуйте порціями - це може зайняти додаткові 10 хвилин, але смак вашої їжі буде набагато, набагато кращим. Добре. Тепер зробіть ...
надихаючі цитати про перший день школи
Вершкова французька сочевиця з грибами та капустою
6. Використання неправильного жиру.
Я знаю, що деякі шанувальники здорового харчування тримають кокосову олію на мантії разом із домашньою комбучею та баночкою з медом мануки, але навіть ця, найсвятіша олія, не завжди є відповіддю, коли ви готуєте на плиті. Те саме стосується вибору жиру минулого десятиліття, EVOO. Поки кулінарне та дієтологічне співтовариство переглядає питання, чи корисне підігрівання певних масел для вас, одне можна сказати точно: хороше масло дороге, і ви не повинні його витрачати каструлю. Столова ложка кокосової або оливкової олії на сковороді цілком чудова, але коли йдеться про більшу кількість олії, різні жири підуть вам на користь. Спробуйте нейтральну (тобто несмачну) олію, як виноградне насіння або рисові висівки, для приготування їжі на плиті, а інших хлопців заощаджуйте на салати та хлібобулочні вироби. Добре. Тепер зробіть ...
Часник і глазурована імбиром липка свинина
7. Використання неправильної каструлі або каструлі.
Ви коли-небудь намагалися смажити яйця на сковороді з нержавіючої сталі? Зробити хрусткий хеш солодкої картоплі в запасі? Томатний соус у чавунній сковороді? Ось порада: не варто. Використання неправильної каструлі - одна з найпоширеніших помилок у плиті; на щастя, це також найпростіше виправити. Кожна кухня повинна мати принаймні одну сковороду з нержавіючої сталі та одну антипригарну сковороду, і хоча б одну каструлю. Чавунні сковорідки - справді корисні предмети для певних страв, але якщо ви не готові взяти на себе догляд за ними, то клопоту вам насправді не потрібно. Зробіть яйця в антипригарному вигляді, обсмажуйте картоплю з нержавіючої сталі, а соус пускає бульбашки в глибокій або широкій каструлі. Їжа буде вам вдячна. Добре. Тепер зробіть ...
Соус Марінара
8. Змушуючи піч виконувати всю роботу.
Для деяких страв з м’яса, птиці та риби використовуйте плиту для обпалювання, яка запускає процес приготування їжі та надає цій смачній коричневій скоринці всю білку зовні. Потім посуньте посуд у духовку, щоб вона повністю готувалася. Багато яєчних, макаронних та овочевих страв можна надзвичайно покращити, дотримуючись цього методу. Добре. Тепер зробіть ...
чи може секс викликати інфекцію сечового міхура
Медова тушкована свиняча лопатка
Хочу більше? Навички ножів: прості способи зробити підготовку швидко і простою