Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Великі кулінарні пригоди завжди означають високу раковину брудних каструль і каструль і довгу ніч очищення після цього, так? Звичайна мудрість може стверджувати, що лише найпростіші страви можуть тримати раковину досить порожньою, але загальноприйнята мудрість ще не встигла впоратися із захопленням пуерториканських стилів кулінарії.
Багато пуерториканських кулінарних страв можна узагальнити як & ldquo; один горщик. & Rdquo; Багато з цих страв призначені для багаторазового або багатошарового використання однієї каструлі, а не для приготування кількох компонентів окремо.
Це - кулінарні традиції, вирощені з обмежених засобів та недорогих інгредієнтів, де робити безлад на кухні - це марна трата часу, тепла, води тощо - і миття посуду залишається керованим, не жертвуючи смаком.
У деяких випадках це також ключ до відчуття кожного нюансу смаку, який може запропонувати певний набір інгредієнтів. Ця техніка приготування їжі не обмежена цим одним островом і може покращити кухню будь-кого.
Перший крок - це відповідний універсальний горщик. Класичним іспаномовним кухонним центральним елементом є казан , литий алюмінієвий посуд із кришкою, схожий за концепцією на голландську піч. Вигнуті борти та легке покриття забезпечують низький рівень обслуговування та відносну легкість чищення. Його форма є компромісом між високими глибокими каструлями та широкими, неглибокими каструлями. У більшості наборів посуду є щось на зразок цього шматка, і на будь-якому латиноамериканському ринку буде доступно кілька розмірів кальдеро.
Маючи в руках цей інструмент, наступним фокусом є визначення техніки. У більшості рецептів - навіть тих, де кожен компонент страви готується окремо, - передбачається порядок. Різні інгредієнти мають різний час приготування або вимагають більшої підготовки, створюючи природний розвиток під час приготування.
Для багатьох з них цей порядок можна виконати так само легко, вводячи їх усіх в один і той же горщик у різний час, замість того, щоб тримати їх нарізно до покриття. Поєднання всіх елементів в одному горщику також дозволяє їм влити аромат, створюючи єдиний досвід, якого набагато важче досягти, коли кожен компонент їжі готує у своєму горщику.
імена богині краси
Класичним використанням цієї техніки може бути обробка курячих ніжок як першого кроку, потім приготування підливи з крапельниць та залишок їжі в іншому місці. Хоч би який смачний, цей підхід вимагає великих зусиль та зовнішньої координації смаку, щоб переконатися, що різні частини їжі почуваються цілісним.
Підхід в одному горщику включав би відкладання курки в сторону та підігрівання деяких ароматичних речовин, таких як цибуля або імбир, в олії в тому ж горщику, без очищення між ними. Це напоює олію з усіма цими смаками, включаючи насичені, пікантні крапельниці, які можна передати будь-якому іншому, приготованому в тому ж горщику.
Рис приємно приймає ці смаки, тому додавання попередньо відміреної води та рису безпосередньо до цього горщика дозволить йому поглинати настоєну олію в процесі готування. З кількома додатковими спеціями та поверненням курки до закінчення приготування, це стає яскравою і відносно простою їжею, яка готується як єдине ціле.
Оскільки у великих містах простір стає все тіснішим, а вільний час для приготування їжі залишається дорогим товаром сам по собі, все, що полегшує його, є бажаним доповненням!
Я & rsquo; я виявив, що в одній каструлі думаю про багато видів страв, від смаженого рису до картопляного пюре. Будь-яка техніка, яка зменшує кількість посуду, не просто економить час та зусилля для миття посуду, а й максимізує кожну страву, зменшуючи кількість дорогоцінного аромату, який змивається водою з милом.
Ветерани кухні можуть усвідомити, що рецепти смажених страв та мультиварок з тієї ж причини мають схожий дух.
Традиція приготування їжі в одному горщику, що передається поколіннями в Пуерто-Рико, - це техніка, яка перетворює звички з низьким зусиллям на кулінарні чесноти, і вона може працювати на вас так, як ви ще не уявляли! Для початку, ось кілька рецептів, які потрібно спробувати: