Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Не бійтеся цього веганського інгредієнта з дивною назвою. Це допомагає додати сирний смак всьому, від попкорну до енчілади.
Ми будемо чесними. Хто б не називав харчові дріжджі не отримує жодної нагороди з маркетингу. Його прізвисько звучить як сумнівний продукт для здоров’я, який ви б замовили в рекламному ролику, а не як смачний кулінарний хамелеон.
Ймовірно, тому цей веганський замінник сиру часто має альтернативне (набагато більш модне) прізвисько: «нуч».
Як універсальний рослинна їжа нуч — це справжній подарунок з небес, який додає сирний, злегка горіховий присмак до різноманітних рецептів, не перевантажуючи сіллю, жиром або продуктами тваринного походження. Для веганів і всеїдних приготування їжі з харчовими дріжджами може стати новою та смачною пригодою.
Тож давайте звільнимо дріжджового звіра! Ми ділимося всім нудним, від користі для здоров’я до привабливих веганських рецептів із харчовими дріжджами.
Що таке харчові дріжджі?
Якщо ви коли-небудь пекли порцію домашнього хліба або ароматні булочки з корицею, ви, мабуть, використовували активовані дріжджі , одноклітинний мікроорганізм із царства грибів. Ці дріжджі є ключовим інгредієнтом, який допомагає випічці піднятися.
Харчові дріжджі походять з того ж сімейства, що й пекарські ( Saccharomyces cerevisiae ). Але на відміну від пекарських дріжджів, процес пастеризації робить нуч інактивованою. Це корисно для додання смаку та консистенції їжі та надає гострого, сирного смаку.
Харчові дріжджі зазвичай мають жовтий або золотистий колір і випускаються у формі порошку, пластівців або гранул. Хоча колись у магазинах здорової їжі хрустка гранола була невідомою, ви можете знайти нуч у більшості продуктових магазинів. Зазвичай він знаходиться в розділі спецій або приправ або може стикатися з іншими продуктами «здорової їжі».
Переваги харчових дріжджів
Вони не даремно називають це «харчовими» дріжджами. Окрім ароматизації веганської піци та гострого попкорну, нуч має деякі помітні переваги для здоров’я.
Для початку, у ньому напрочуд багато білка, порція до 8 грам (г) в одній столовій ложці. (Навіть сир із найвищим вмістом білка не може з цим конкурувати.) І на відміну від коров’ячого сиру, харчові дріжджі мають мінімальну кількість жиру (менше 1 грама на столову ложку) і помірну дозу 3 г клітковини для підтримки. здоров'я органів травлення .
Крім того, коли ви додаєте трохи нуча в рецепти, ви не додаєте цукор (читайте: 0 г), а лише невелику кількість натрію – 25 міліграмів (мг) або 1 відсоток від рекомендованої добової норми (RDI). на столову ложку. Знову ж таки, майте на увазі, що замінивши його на справжній сир, ви втратите кальцій.
Як додатковий подарунок для веганів багато виробників збагачують свої харчові дріжджі вітамін B12 , поживна речовина, яка допомагає створювати еритроцити та підтримувати центральну нервову систему.
Так як тваринна їжа є в першу чергу природною джерело B12 , більшості веганів потрібно доповнювати свій раціон нею. Але нуч може допомогти заповнити прогалини, оскільки він може похвалитися 730 відсотками рекомендованої добової норми (RDI).
Це ідеальна річ, оскільки дефіцит може призвести до таких симптомів, як головний біль, втома, діарея, а також поколювання та оніміння кінцівок.
запитання про сексуальні ігри для пар
Приготування з харчовими дріжджами
Мммммммм, так це пікантно, пластівцями та поживно. Але що ж роблять харчові дріжджі робити в рецепті? Багато!
Початківці Nooch можуть віддати перевагу посипати пасту, піцу або веганські фрикадельки, як пармезан. (Скажіть «коли»!) Версія в пластівцях додає пікантний смак, якого ви прагнете, і відтінок хрускоту.
І все-таки в історії є навіть більше, ніж обприскування.
Пластівці та порошок добре тануть, що робить їх друзями з веганськими версіями улюблених сирних страв мак і сир , енчілада, різотто тощо. Деякі рецепти поєднують його зі змішаними горіхами кешью або шовковистим тофу для кремоподібності або рідиною, як-от вода чи горіхове молоко, щоб розрідити його.
Подібним чином нуч може надати оксамитової м’якості та пікантної атмосфери супам і соусам, де ви зазвичай очікуєте сиру чи інших молочних продуктів.
Якщо можливо, не пропускайте харчові дріжджі (або замінник, перерахований нижче) у рецепті, який вимагає їх, якщо вони не використовуються як додаткова начинка. Ви пропустите його насичений горіховий смак і згущувальну здатність.
Харчові альтернативи дріжджам
Ви можете замінити сир – особливо – тертий сир, як пармезан – у багатьох місцях, де ви хочете використовувати харчові дріжджі. Але це, ймовірно, не відповідь, якщо вас цікавить нуч через його веганські властивості.
Натомість існує багато рослинних альтернатив для тих випадків, коли ви не можете отримати OG NY з тих чи інших причин.
Оскільки це тип інактивованих дріжджів, ви завжди можете звернутися до інших дріжджів, наприклад пивних дріжджів, щоб отримати подібний смак (хоча пивні дріжджі, ймовірно, матимуть дещо пивний смак). Дріжджовий екстракт (він же марміт або вегеміт) також зробить свою справу в соусах і супах.
Для посипання чогось пластівчастого та делікатно хрусткого ви можете звернутися до подрібнених горіхів, сушених подрібнених гриби , або подрібненої смаженої цибулі.
Або ви шукаєте смак умамі харчових дріжджів. Спробуйте соєвий соус, кокосові амінокислоти або овочевий бульйон як заміну в рецептах.
Рецепти харчових дріжджів
Ви шукаєте рецепти здорових харчових дріжджів? Ми раді допомогти.
один. Харчові дріжджові капустяні чіпси
Капустові чіпси вже хрусткі та пікантні, але ви можете підвищити ці елементи ще більше, додавши харчові дріжджі. Ці «сирні» чіпси з капусти є відповіддю природи на Doritos.
Отримайте рецепт чіпсів з капусти з харчовими дріжджами.
2. веганські енчілади
Якщо ви стали веганом або скоротили споживання молочних продуктів з причин травлення, це не означає, що ви не можете насолоджуватися такими мексиканськими стравами, як енчілада. У цій класичній ресторанній версії на рослинній основі поєднуються харчові дріжджі тофу для створення сирної текстури, а авокадо постачає корисні жири.
Отримайте рецепт веганських енчілад.
3. Попкорн харчові дріжджі
Ніщо не зрівняється з дитячою забавою лопати свій попкорн на плиті. А коли ви поєднаєте цільнозерновий попкорн (так, це цільне зерно) з високим вмістом білка та низьким вмістом натрію в харчових дріжджах, ваш наступний марафон Netflix може бути смачним. і поживний.
Отримайте рецепт попкорну з харчовими дріжджами.
чотири. Веганська піца
Ця піца на рослинній основі змушує овочі співати, пасеруючи їх із часником і травами, перш ніж розсипати по пирозу. Потім, для завершального штриха, харчові дріжджі додають подрібнені горіхи кешью, морську сіль і часниковий порошок для оновленого веганського сиру.
Отримайте рецепт веганської піци.
як змусити чоловіка-діву відчувати себе винним
5. Веганський мак і сир
Хтось може назвати це блюзнірством — ми називаємо це обідом! Веганський мак і сир не є суперечністю, коли харчові дріжджі займають центральне місце. У цьому рецепті навіть використовується локшина без глютену, щоб люди GF та DF могли взяти участь у справі.
Отримайте веганський рецепт мак і сир.
На винос
Якщо приготування їжі з порошкоподібним золотистим пилом харчових дріжджів спочатку здається трохи складним, це нормально. Почніть повільно, посипавши тут чи там чіпси з листової капусти, пасту або піцу — або дотримуючись покрокових рецептів вище. Перш ніж ви це усвідомите, ви можете виявити себе найкращим майстром Нуча.
З іншого боку, якщо ви вже є шанувальником цієї веганської насолоди умамі, продовжуйте посипати, помішувати, розтоплювати та змішувати. Ви додаєте клітковину, вітамін B12, білок і фантастичний смак із кожним струшуванням банки.