Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Скільки разів ви починали рецепт лише для того, щоб зрозуміти, що вам не вистачає чотирьох із зазначених спецій? Або ви просто збили найкращу ложку курячого тікка масала і задумалися, що робить його смак настільки чортово смачним? Ми вже опинялись у таких ситуаціях і хочемо відповідей.
Ми розбиваємо смакові характеристики наших улюблених кухонь та розповідаємо, які прянощі діють на їхніх магіях у стравах. Крім того, для хакерів, що живуть там, ми зробимо для вас краще, ніж просто сказати вам, які спеції купити: Ми перелічуємо точні виміри, як зробити найкращу суміш спецій для кожної кухні. Додайте столову ложку або дві до своєї страви, і ви будете готові піти.
Хоча трави (на відміну від спецій) більше залежать від свіжості інгредієнтів, ніж приправи, відіграють велику роль в італійській кулінарії. Насправді багато популярних італійських страв приправляються не більше ніж травами та оливковою олією. Хоча найпотужніший аромат виходить від свіжої трави, сушена завжди працюватиме по щіпці. DIY Італійська суміш приправ: 1 1/2 чайної ложки сушеної материнки 1 чайна ложка сушеного базиліка 1 чайна ложка сухої петрушки 1/2 чайної ложки цибулевого порошку 1/4 чайної ложки порошку часнику
Індійська кухня надзвичайно відрізняється залежно від регіону, але певні спеції панують у багатьох стравах. Індійська кухня готується до міцної смакової основи спецій, обсмажених у жирі (таких як топлене масло, масло або олія) перед додаванням білка та овочів. Хоча індійські рецепти часто вимагають загальноприйнятих сумішей прянощів, таких як гарам масала, регулярно з’являється ряд ароматів. DIY Індійська суміш приправ: 2 столові ложки меленого коріандру 1 столова ложка меленого кмину 1 1/2 чайної ложки порошку імбиру 1 чайна ложка гірчичного порошку 1 чайна ложка часникового порошку 1 чайна ложка куркуми 1/2 чайної ложки меленого кардамону 1/2 чайної ложки меленої кориці 1/4 чайної ложки мускатного горіха 1 сушений лавровий лист (додайте під час варіння, але видаліть перед подачею)
Під сильним впливом іспанської кухні мексиканські страви часто містять витриманий білок, кукурудзяний продукт, квасоля та сир. Перець чилі залишається найважливішою спецією в мексиканській кулінарії, оскільки його спека протиставляє важкість білків, молочних продуктів та кукурудзи. DIY Мексиканська суміш приправ: 1 столова ложка коріандру 1 столова ложка порошку чилі 1 чайна ложка часникового порошку 1 чайна ложка кмину 1/2 чайної ложки материнки 1/4 чайної ложки кориці 1 чайної ложки солі
Китайська кухня поділяється на вісім регіональних кухонь, що робить її масивною за своїм розмахом та різноманітністю: аньхойська, кантонська, фуцзяньська, хунаньська, цзянсуська, шаньдунська, провінційна провінція Сичуань та чжецзян. Хоча страви, що походять з кожного регіону, відрізняються за смаком, схожість спецій існує. І не забувайте мати під рукою також рисовий оцет, кунжутну олію та соєвий соус. DIY Китайська суміш приправ: 1 чайна ложка часникового порошку 1 чайна ложка імбирного порошку 1 чайна ложка перцю чилі 1/2 чайної ложки меленого анісу 1/2 чайної ложки подрібненого кропу насіння 1/2 чайної ложки меленої кориці 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
Тайська їжа значною мірою покладається на (часто гостру) приправу до просто приготованих страв. Хоча вона відома своїм використанням свіжої трави та спецій, міцна основа сушених версій надасть смаку, подібного до типових білків, що подаються в тайських стравах (подумайте: свинина, курка, риба та молюски). 2 столові ложки імбирного порошку 1/2 столової ложки кмину 1 чайна ложка базиліка 1/2 чайної ложки меленого кардамону 1/2 чайної ложки порошку каррі 1/4 чайної ложки куркуми
Кухня, багата оливками (та оливковою олією), пшеничними продуктами, морепродуктами та продуктами, унікальний смак середземноморської їжі - приправа. Зосереджуючись більше на рослинних та прянощівних рослинних інгредієнтах, ніж на м’ясних шматочках, середземноморські рецепти часто вимагають сумішей прянощів, таких як za & rsquo; atar, harissa та ras el hanout, які відрізняються, але містять деякі ті ж прянощі та зелень. DIY середземноморська приправа: 2 чайні ложки сушеного базиліка 1 чайна ложка меленого коріандру 1 чайна ложка меленої кориці 1 чайна ложка сушеної материнки 1 чайна ложка сухого розмарину 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю 1/2 чайної ложки меленого кардамону 1/2 чайної ложки імбирного порошку 1/4 чайної ложки меленого гвоздика 1 сушений лавровий лист (додайте під час варіння, але видаліть перед подачею)
