Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Цього майже не уникнути в сучасних ЗМІ. Його охоплюють усі основні новини, і ви, напевно, бачили, як його загальна фраза (& ldquo; без глютену! & Rdquo;) прикрашає фасади багатьох традиційних етикеток продуктів. Целіакія або нездатність переробити глютен (білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі), за останні кілька років з майже невідомої стала однією з найбільш охоплених медичних тематик у всьому світі. Раніше медичні фахівці вважали целіакію станом, яким страждають лише маленькі діти та люди похилого віку. Але ця хвороба виявилася цілим спектром пов’язаних з цим розладів, виявлених у людей будь-якого віку по всій земній кулі.
Сьогодні, за підрахунками, це 1 із 133 У американців целіакія - і більшість з них ще навіть не знають цього. Деякі з них ніколи не будуть! Хвороба може проявлятися різними способами - від неприємних проблем з травленням, до шкірних висипань, до втоми та слабкості, і навіть може заважати дітям правильно рости та розвиватися. Якщо целіакія не лікувати, це може призвести до серйозних проблем, таких як порушення всмоктування поживних речовин, артрит і навіть рак. Цього місяця ми святкували Місяць боротьби з целіакією , і для підсумовування нашого досвіду, ось три великих великих & Rsquo; бере життя без глютену.
Ерін Сміт, засновник Безглютенові розваги :
Як целіакія протягом усього життя, яка втратила глютен у віці двох з половиною років, у мене пішло майже 20 років, щоб остаточно прийняти свою целіакію. Зростаючи, я відчував себе по-справжньому ізольованим - я не знав нікого, хто страждав на целіакію або їв безглютенову їжу. Люди дивились на мене, як у мене дві голови, коли я пояснював, чому я не їв з ними.
Швидко переходьте до середини 20-х років, коли я не тільки почав сприймати себе і свою хворобу, але й охоплювати її. Влітку 2006 року я став провідним організатором Група зустрічей з целіакією в Нью-Йорку . За останні шість років я організував понад 100 заходів, і ми зросли до понад 1450 учасників! Завдяки цій групі я нарешті знайшов своїх однолітків без глютену, яких завжди не було в моєму житті.
На початку 2007 року я запустив свій щоденник, що не містить глютену, як спосіб відзначити: після 25 років, як целіакія, я більше не соромлюся їсти безглютенову їжу. Завдяки своєму блогу та групі Meetup я зустрів стільки дивовижних людей у спільноті без глютену. Я люблю проводити час з іншими целіакіями, говорячи про те, як керувати безглютеновою дієтою в глютенізаповненісвіт. Якщо я можу допомогти лише одній людині орієнтуватися в пригоді без глютену через свій особистий життєвий досвід, то це мені вдалося.
Наявність целіакії більше не робить мене самосвідомим, як це було під час дорослішання. Життя з целіакією допомогло визначити, ким я є як людина і мою роль лідера в нашій спільноті без глютену. За це я хочу святкувати!
Ніколь Мерсер, співзасновник Процвітати :
З 11 до 23 років я щодня відчував сильний біль. Лікарі навіть не підозрювали, в чому проблема, чи вона взагалі існувала. Провівши 12 років у пошуках відповіді, у грудні 2010 року я прокинувся від колоноскопії та ендоскопії, почувши, що в мене надзвичайна непереносимість глютену і ГЕРХ . Більше ні глютену, помідорів, кофеїну чи алкоголю. Я швидко дізнався, що не можу мати ні молочних продуктів, ні сої. Мене хвилювало, як і вас, напевно, цікаво, що б я їв - але за допомогою та підтримкою свого хлопця я зробив перехід.
Я не знаю, чи справді у мене целіакія, але я ставлюсь до свого стану так, ніби маю. Питання серйозне, і це змінило моє життя. Мені довелося навчитися готувати справжню їжу. Мені доводиться планувати кожен день заздалегідь, а в поїздках завжди збирати собі їжу. Їсти нелегке завдання, і я повинен передавати частування, яким подобаються всі інші. Але я вважаю це подарунком. Моє тіло & ldquo; розумне & rdquo; достатньо, щоб вимагати лише найкращих, найякісніших продуктів. І тепер, коли я знаю, яку їжу може переносити моє тіло, я нарешті можу заправитись і спокійно займатися спортом. Привіт, сила!
цілуватися з високими хлопцями
Коли мені поставили діагноз ГЕРХ, я не міг у це повірити, і кілька днів я все ще не можу. Але одне застрягло: Якби у мене був хороший щоденник їжі, коли у мене вперше виникли проблеми, я б не хворів півріччя свого життя. Ось чому я почав розробляти програму для iPhone, яка дозволяє відстежувати, що ви їсте і як ці продукти викликають у вас почуття. За підтримки мого хлопця і тата, а також у співпраці та великій роботі з моїм співзасновником Калебом, Thryve запускається цього місяця, і я не можу чекати. Який кращий час? Занадто багато людей вважають целіакію прокляттям, і я б скоріше зосередився на позитиві. Отже, через мою справжню боротьбу, я пропоную вам гумор, що описує мій досвід у формі мого нещодавно запущеного целіакічного мему Tumblr, Дістаньте целіакію .
Я, Кейт Морін, редактор з питань охорони здоров’я та редактор журналу Greatist:
Рік тому я скористався можливістю, щоб розповісти вам все про своєшокуюча діагностика целіакіїі як я (дуже прикро) впорався з цим. Мене взяли зовсім несподівано. Я відчував переляк, пригніченість і самотність. Що ж студенту коледжу обійтися без пива, піци та крил (о, боже!)? Але за два роки з мого діагнозу я не тільки виріс як людина (привіт, реальний світ); Я також став краще поінформованим, більш відданим та щасливішим целіакією .
Останній рік роботи у Greatist зробив мій досвід життя без глютену ще більш корисним. Як дворічний виживший глютен (чи отримую чіп чи щось інше?) Та гуру без глютену Greatist, я особисто багато чому навчився, але я також мав можливість ділитися порадами та рецепти з грейдістами (це - ти!), які можуть бути в тій же позиції. Ми опублікували80 Замін здорових рецептів,27 заміни без глютену,52 здорових страв за 12 хвилин або менше,88 Несподівані закуски менше 100 калорій- всі вони мають широкий вибір безглютенових варіантів - і 54 інших повністю безглютеновихрецепти. Кожного разу, коли ми публікуємо історію, пов’язану з продуктами харчування, я думаю про те, як ми можемо зробити це корисним для тих, хто їсть без глютену. Я роблю це для вас, тому що я дуже вдячний тим, хто полегшив мені адаптацію до життя без глютену. І навіть якщо це не спосіб життя, який ви повинні вести, я впевнений, ви натрапите на кількох друзів, які живуть без глютену, і вони будуть надзвичайно вдячні, коли ви зможете доставити безпечний варіант безглютенової їжі на ваш наступна вечеря.
Які ваші поради щодо ведення здорового способу життя без глютену? Розкажіть нам у коментарях нижче!
