Dangerfood: Крекери

Різноманітні сухарики в будь-якому продуктовому магазині можуть бути дещо вражаючими: коробки часто охоплюють цілі проходи. Правда в тому, що всі зломщики не створені рівними! Поки здорові сухаріробитиіснують, багато з високим вмістом цукру, натрію, шкідливих для здоров'я жирів та штучних ароматизаторів.

Залежний від тріщини (ers) - Чому вони & rsquo; небезпечні

Фото Кейтлін Ковінгтон

Основною проблемою сухарів є той факт, що вони & rsquo; обробляються таким чином. Вони прибувають загорнуті в пластик, набиті в коробки і містять стільки невпізнанних інгредієнтів, що їх могли відправити з чужої планети. У наші дні багато виробників позбавити сухаря до всього лише швидкоперетравлюваного крохмалю і закінчіть дозою цукру та підсолоджувачів. І крекери Грем , улюблене біля багаття, може бути настільки ж поганим, як шоколад та зефір, що їх зверху: вони виготовляються в основному з збагаченого борошна, цукру, кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози та меду та містять понад 8 грам цукру за порцію з двома зломщиками (мені це звучить більше як печиво). То чому & rsquo; це так погано? Високе споживання цукру пов'язано із серцево-судинними захворюваннями та ішемічною хворобою серця та підвищеним рівнем Холестерин ЛПНЩ (що може збільшити ризик серцевого нападу). Коли цукор потрапляє в організм порціями з джерел, ми не думаємо, що це проблеми з цукром, перестаратися з цим може бути надто легко Цукор та серцево-судинні захворювання: Заява для медичних працівників від Комітету з питань харчування Ради з питань харчування, фізичної активності та метаболізму Американської асоціації серця . Говард, Б.В., Уайлі-Розетт, Дж. Тираж, 23 липня 2002 р .; 106 (4): 523-7 ..

І це не тільки цукор - натрій теж може бути проблемою. Одна упаковка на одну порцію Сухарі з сиру Ріц Бітц містить 480 мг натрію (20 відсотків рекомендованої добової норми). Дослідження показують, що занадто багато натрію може підвищити кров'яний тиск, а також збільшити ризик серцево-судинних захворювань Вживання натрію та серцево-судинні захворювання . Morrison, A.C., Ness, R.B. School of Public Health, University of Texas Science Center of Health, Houston, Texas 77030, USA. Щорічний огляд громадського здоров’я, 2011; 32; 71-90 .. І є ще щось рибне з крекерами: багато містять штучні ароматизатори та барвники. веселка версія Золотої рибки міститьчотириштучні барвники. Хоча досі незрозуміло, до якої довгострокової небезпеки це може призвести, штучні барвники були пов’язані з певними видами раку, гіперактивністю та проблемами поведінки у дітей Штучний харчовий барвник блюз . Potera, C. Перспективи здоров'я навколишнього середовища. 2010 жовтня; 118 (10): A428 ..

Це навіть не враховує сирну (або арахісове масло, або шоколад) начинку. Одна упаковка сирних крекерів Остін містить 210 калорій і 10 грамів жиру - і чотири з цих грамів походять транс жири , які були пов’язані із збільшенням ваги в животі (у тварин), навіть коли надмірна кількість калорій не споживалась Дієта через жир викликає ожиріння живота та зміни чутливості до інсуліну у мавп . Kavanaugh, K., Jones, K.L., Sawyer, J., et al. Медична школа Університету Вейк-Форест, бульвар Медичного центру, Вінстон-Салем, штат Північна Кароліна 27517, США. Ожиріння (Срібна весна), липень 2007 р., 15 (7): 1675-84 .. Трансжири також пов’язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та початком діабету 2 типу. Метаболічні наслідки харчових пережирних кислот . Dorfman, S.E., Laurent, D., Gounarides, J.S., et al. Область серцево-судинних та метаболічних захворювань, Інститут біомедичних досліджень Novartis, Inc., Кембридж, штат Массачусетс, США. Ожиріння (Срібна весна), 2009 червня; 17 (6): 1200-7 .. І хоча більшість зломщиків представляє навантаження, яка потенційно небезпечна для здоров’я, у багатьох з них майже немає білка або клітковини (що має бути суттєво важливим!).

Розумні крекери - ваш план дій

Шукаючи прохід із крекерами, важливо перевірити маркування харчових продуктів. Хороші варіанти, як правило, є короткі списки інгредієнтів з впізнаваними словами, а не важко вимовляними добавками. Щоб перестрахуватися, тримайтеся подалі від сухарів із цими порушниками: частково гідровані олії (вони ж трансжири!), Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або штучні барвники. Вміст натрію повинен бути менше 230 мг (близько 10 відсотків рекомендованої добової норми) на порцію.

І не обдурюйте! Сухарі, позначені як & ldquo; запечені & rdquo; не обов'язково здорові. Обов’язково перевірте етикетку для загального вмісту жиру, і дотримуйтесь варіантів з менш ніж 10 грамами жиру на порцію 100 грам. Як правило, рисові сухарі та хлібці, як правило, мають менше жиру, і як додатковий бонус, сухарі з насінням (наприклад, лляне насіння, мак або насіння льону), як правило, мають більше клітковини, ніж інші види.

Далі шукайте сухарики, які складають на 100 відсотків цілісні зерна. Навіть якщо список інгредієнтів каже & ldquo; пшеничне борошно & rdquo; це не цільнозернова їжа, якщо не вказано & ldquo; цільнозернове борошно. & rdquo; Не обманюйте - такі слова, як & ldquo; пшениця, & rdquo; & ldquo; багатозерновий, & rdquo; та & ldquo; 7-зерно & rdquo; може з’являтися на упаковках, що містять суміш рафінованих і цільних зерен, і крекер, який виглядає & ldquo; цілим & rdquo; (читайте: коричневий) може бути просто забарвлений патокою або карамеллю.

І не забувайте про розмір порції! Шукайте сухарики із 150 калоріями або менше на порцію - і переконайтеся, що це rsquo; розмір порції, який є реалістичним (і простий у дотриманні). Наприклад, п’ять сухарів Рітц містять 80 калорій, що може здатися непоганою справою, але якщо ви збираєтеся впасти більше приблизно 20 сухарів, це означає, що калорії в чотири рази - не така вже й гарна.

Замість того, щоб сканувати прохід із крекерами на здоровий вибір, спробуй виготовлення сухарів в домашніх умовах для гарантованого харчування A + . Запакуйте аромат із насінням кунжуту або насінням льону, які містять багато лігнани , тип клітковини, яка може знижувати рівень холестерину Льняне насіння Ліньян знижує рівень холестерину в крові та зменшує фактори захворювань печінки у чоловіків з помірною гіперхолестеринемією . Fukumitsu, S., Aida, K., Shimizu, H., et al. Nutrition Research, липень 2010 р., 30 (7): 441-6 .. Крекери напрочуд легко зробити в домашніх умовах, і вони не повинні закутуватися в пластиковий рукав з десятками непромокальних інгредієнтів!

R&B пісні з розбитим серцем

П’ять корисних рецептів крекера, які можна зробити вдома:

Домашня пшениця рідшає через кухонне управління

Крекери з оливкової олії через The New York Times

Органічні сирні пшеничні шматочки через Родале

Крем-кунжут з пармезану через Смак дому

Легкі веганські крекери без глютену через Oh She Glow

Яка ваша улюблена заміна крекера? Рисові коржі? Огіркові тури? Поділіться своїми ідеями в коментарях нижче!