Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Засипання цілої коробки шоколадних трюфелів за один прийом не підходить для збалансованого харчування, але чи можуть шоколадні ласощі зашкодити більше, ніж дієта? Більшість людей пов’язують зараження сальмонелою із сирими яйцями та м’ясом, але виявляється смачні святкові страви, такі як випікання шоколаду та цукерок, також можуть містити сальмонелу та деякі інші неприємні патогени.
Як і майже будь-який інший харчовий продукт, вирощений у землі, какао-боби сприйнятливі до забруднення продукти тваринного походження внаслідок нечистої води, неправильного поводження і навіть прогулянок тварин по полях, на яких вирощується квасоля. В результаті, какао-боби можуть легко контактувати з бактеріями сальмонели та кишкової палички, а також важкі метали з ґрунту.
Перед масовим арахісове масло спалах сальмонели 2008/2009 рр., вчені вважали & ldquo; сухим & rdquo; такі продукти, як квасоля та горіхи були безпечними, оскільки сальмонела любить сире середовище. Але ось неприємний сюрприз: Жири в арахісі, волоських горіхах, насінні та какао-бобах може ізолювати бактерії, дозволяючи сальмонелі довго висіти всередині квасолі, навіть у сухих умовах. Найкращий спосіб для виробників какао вбити сальмонелу - це сухе обсмажування або варіння квасолі при дуже високій температурі. Цей процес чудово працює, якщо кожна квасоля отримує лікування рок-зіркою, але що відбувається, коли деякі нещасні какао-самородки залишаються на морозі? Квасоля часто смажать окремими партіями, але разом відправляють на шоколадну фабрику безпечна та забруднена квасоля може змішуватися транзитом і врешті-решт намотайте ту саму партію шоколаду.
найкращий праймер для губної помади
То яка шкода від їжі сальмонели, обгорнутої шоколадом? Перекусивши їжею, що містить збудників бактерій сальмонели, це може призвести до гостра реакція називаєтьсясальмонельоз . Симптоми включають біль у шлунку, лихоманку, озноб, нудоту, блювоту та діарею. У більшості здорових дорослих отруєння сальмонелою призведе до неприємних кількох днів у ліжку (або в туалеті), але не призведе до тривалої шкоди. Але для людей із порушеною імунною системою, а також немовлят, дітей та людей похилого віку щітка із сальмонелою може призвести до постійних проблем зі здоров’ям або призвести до летального результату.
Чому це важливо
Спалахи сальмонели та інших бактерій стали більш поширеними, оскільки великі компанії почали імпортувати інгредієнти з усього світу та розповсюджувати продукцію на широких географічних територіях. перший великий спалах сальмонели від шоколаду був у Швеції в 1970-х. Інші спалахи сальмонели-шоколаду в 70-х роках простежували забруднення до власне какао-бобів, на відміну від інших інгредієнтів, присутніх у шоколаді Міжнародний спалах сальмонели в Істборні заразив шоколадом. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Ланцет. 1975 5 квітня; 1 (7910): 788-92 .. У 2006 році британський цукерковий гігант Кейдбері відкликав мільйон товарів після спалаху сальмонели троє дітей залишились у лікарні.
На щастя, жорсткіші закони ускладнюють забруднену квасолю пробиратися до бару Снікерс або невинної чашки гарячого какао. Після основного спалаху арахісового масла у 2008 році FDA створила Новий Закон про модернізацію безпеки харчових продуктів , які встановлюють набагато жорсткіші правила щодо виробництва та поводження з імпортованими та доморощеними продуктами харчування.
легка зачіска для тонкого волосся
То який найкращий спосіб безпечно насолодитися ласуном? Ретельно вибирайте шоколад. Нудний старий батончик Hershey's на 99 центів насправді набагато безпечніший за шоколад, виготовлений із сирого какао, який походить з одного конкретного місця (він же квасоля одного походження). Сира квасоля не готується (duh), тому вони набагато частіше бувають забруднені хвороботворними мікроорганізмами . Екзотичні частування, приготовлені з квасолею з району з вулканічним грунтом (думаю, такі острови, як Вануату в південній частині Тихого океану, Коста-Ріка та Мадагаскар), також сприйнятливі до отруєння важкими металами . Подаючи частування дітям, бабусям і дідусям або гостям, які можуть боротися з холодом, не час виставляти напоказ шоколадний снобізм. Щоб переконатися, що всі насолоджуються собою (і не потрібно поспішати до лікарні швидкої допомоги), уникайте цукерок з сирі або непастеризовані інгредієнти і будьте особливо обережні з барами одного походження.
Ви кидаєте шоколад у цей святковий сезон, щоб уникнути отруєння сальмонелою? Або ви думаєте, що турбуватися про шоколад абсолютно неправдиво? Розкажіть нам про свої думки в коментарях нижче або написайте твіту автору @SophBreene .
