Харчова цінність баклажанів

Баклажани, які іноді називають баклажанами в Європі або бринджалом в Індії та Азії, користуються популярністю в усьому світі завдяки своїй твердій, характерній текстурі та трохи гіркуватому смаку. Але чи корисні баклажани?

Більше не дивуйтеся! Ми надаємо всю необхідну кількість поживних яєць.

голландські коси на коротке волосся

Харчова цінність баклажанів

Спойлери: у баклажані на вас чекає серйозне добро. Але які саме цифри? Давайте подивимося на вітаміни та поживні речовини на 99 г чашки варених несолоних баклажанів:

Порівняно з рекомендованим добовим споживанням ( RDI ) з тих поживні речовини , ми бачимо, що баклажани пакуються:

• 5% вашого RDI марганцю
• 3% фолієвої кислоти RDI
• 3% від RDI калію
• 2% від вітамін К RDI
• 1% вітаміну С RDI

Таким чином, значний вміст марганцю в баклажанах насправді є суттєвішим, ніж вміст вітамінів/мінералів. Марганець допомагає організму триматися разом, утворюючи сполучну тканину, а також сприяє виробленню статевих гормонів. Це лише одна з переваг для здоров’я, які містить цей чудовий пасльоновий.

4 основні переваги баклажанів для здоров’я

Усі ці поживні речовини баклажанів обов’язково накопичаться та принесуть користь для здоров’я. Давайте розберемо найбільші стимули.

1. Баклажани багаті антиоксидантами

Коли ваше тіло переробляє кисень, воно виробляє вільні радикали. Подумайте про це як про токсичний побічний продукт кисню. Вони завдають шкоди вашому організму, використовуючи окислювальний стрес, процес, відповідальний за все, починаючи від швидкого видимого старіння і закінчуючи рядом серйозних захворювань.

Високий вміст антиоксидантів у баклажанах допомагає боротися з окислювальним стресом і зменшити дію вільних радикалів. Зокрема, можемо подякувати антоціани . Ці пігменти не тільки надають баклажанам насичений характерний колір. Насунін, особливий тип антоціану, є потужним антиоксидантом, про який ми почуємо більше пізніше.

2. Баклажан може допомогти боротися з раком

Залишаючись поки що з антиоксидантами, дослідження показали, що низка різних баклажанів може протистояти Пошкодження та мутація ДНК . Рак є потенційним наслідком пошкодження ДНК, спричиненого окисним стресом.

Інші дослідження розглядають рамнозилглікозиди соласодину ( SRGs ) міститься в пасльонових рослинах, таких як баклажани. Ці вміють вбивати ракові клітини , що додає ваги ідеї про те, що баклажани можуть мати протиракові властивості.

На даний момент нам потрібні додаткові дослідження, щоб точно сказати, як баклажани взаємодіють з раковими клітинами в організмі людини, але вже є серйозні докази.

3. Ваше серце буде любити вас за те, що ви їсте баклажани

Незалежно від того, вживаються вони в сирому або вареному вигляді, докази свідчать про те, що баклажани містять багато міцних речовин сполуки, що захищають серце . Вітамін А, вітамін С, бета-каротин, насунін, список можна продовжувати. Схоже, що баклажани знижують рівень поганого холестерину і допомагають очистити вашу кров від тригліцеридів. Це гарна новина для вашого серця.

Однак основна частина досліджень впливу баклажанів на здоров’я серця походить від досліджень на тваринах або в пробірках. Перш ніж ми зможемо точно знати, як і чому баклажани корисні для серця, потрібні дослідження на реальних людях.

4. Намагаєтеся скинути кілька кілограмів? Зібрати баклажан

Високий вміст клітковини (і низька кількість калорій) у баклажанах допомагає вашій травній системі залишатися здоровою.

Клітковина також вам допоможе відчувати ситість довше після їжі, тобто ви, швидше за все, перекусите. Загалом, було б чудовою ідеєю замінити баклажани на більш калорійний інгредієнт.

Потенційні ризики вживання баклажанів

Баклажани цілком безпечні для споживання. Ви повинні пам’ятати лише про три речі: алергія (як і на будь-яку іншу їжу), дефіцит заліза і вміст соланіну...

Алергія на баклажани

Алергія на баклажани зустрічається рідко, але є кілька біологічні механізми які можуть викликати алергічну реакцію. Якщо ви сидите на дієті за аутоімунним протоколом (AIP), яка виключає всіх представників сімейства пасльонових, ви, ймовірно, захочете уникати баклажанів, щоб бути в безпеці.

Зверніться до лікаря, якщо ви підозрюєте, що у вас можуть виникнути симптоми алергії через вживання баклажанів. Симптоми може включати кропив’янку, набряк і утруднене дихання.

Соланін

Баклажани, як і всі пасльонові, містять соланін. Це захищає рослини, поки вони ростуть і можуть потенційно бути токсичним якщо їсти в досить високі кількості . Не хвилюйтеся, баклажани не містять достатньо хімічних речовин, щоб завдати вам шкоди, якщо ви не маєте до них гіперчутливості.

Правильний збір, варіння і зберігання баклажанів

Баклажани надзвичайно універсальні і знаходять свій шлях до багатьох кухонь. Він також має твердість і розмір, щоб працювати як замінник м’яса в деяких вегетаріанських або вегетаріанських стравах веганські страви .

Вибір гарного баклажана

Коли вони в максимальної стиглості і ідеальної їстівності найкращі баклажани:

• Гладка і блискуча шкіра
• Твердий, але не твердий (має бути трохи провисання, коли ви його стискаєте)
• Маленькі та середні (великі баклажани мають більше насіння та більш гіркі на смак)

Нарешті, самий кінець стебла баклажана повинен бути зеленим і чистим. Першими ознаками сухості або перезрілості іноді є плями або цвіль на плодоніжці, тому стежте!

зустрічатися з невпевненою в собі жінкою

Приготування баклажана

Баклажани можна запекти, приготувати на грилі або відварити. Або просто насолоджуйтеся сирими в салатах.

Деякі з наших улюблених рецептів баклажанів включають:

• В'єтнамський салат з баклажанів на грилі
• Пюре з смажених баклажанів
• Каррі з баклажанів
• Діп з баклажанів і гранатів
• Запічка з баклажанів і грибів

Перед приготуванням багато людей люблять «потіти» свої баклажани, щоб прибрати трохи гіркого смаку. Потовиділення також допомагає рослині зберегти свою текстуру під час варіння. Зробити це:

1. Наріжте баклажани скибочками і покладіть скибочками вгору на дошку
2. Посипати сіль на м’якоть баклажана
3. Залиште на 30 хвилин
4. Промийте смужки баклажанів, тепер вони готові до приготування

Зберігання баклажанів

Якщо баклажан не нарізаний, його можна зберігати в шафі при кімнатній температурі три-чотири дні. Тримай це поза прямими сонячними променями , ідеально в одному з холодніших місць будинку, як-от гараж.

Якщо ви нарізали його, вам слід зберігати ваші баклажани в герметичному контейнері в холодильнику, де вони будуть корисними приблизно три дні.

Ви можете заморозити баклажани, але спочатку вам потрібно:

1. Зніміть шкіру
2. Наріжте його дисками
3. Прокип'ятіть його близько п'яти хвилин
4. Злийте та обсушіть
5. Помістіть його в герметичний контейнер мішок для морозилки

Висновок: дуже гарне яйце!

З усіма способами спробувати баклажани, ви втратили б щось, якби не скуштували, що він може запропонувати.

Його широкий спектр доведених і теоретичних переваг для здоров’я стає особливо корисним, коли ми старіємо, допомагаючи боротися з неминучими наслідками віку. Але поки цього не сталося, насолоджуйтеся баклажанами зараз!