Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Ви жартуєте, що ви & rsquo; ви & ldquo; страшний кухар & rdquo; в той час, як обробляти ще одну коробку китайської їжі? Ви завжди говорите про себеповиненнавчитися готувати, але просто не маєш часу?
Якщо вас & rsquo; ніколи не навчали, вироблення кулінарної звички може здатися досить лякаючим. Я це знаю, бо раніше теж боровся на кухні. Більшу частину свого життя я прожив за допомогою бутербродів з індичкою та майонезом, замороженої піци та страв у ресторанах. Коли я міг створити достатньо мотивації, щоб щось приготувати, я просто зварив макарони.
З огляду на минуле, виправдання, які я використовував, здаються смішними, але я пам’ятаю, як важко (і неприємно) це булохочутьзмінити спосіб життя, але для цього бракує ноу-хау. Зрештою, завдяки рокам спроб і помилок, я придумав, як змінити свої звички. Тепер із програмою під назвою Свято Bootcamp , ми з моїм співзасновником Надією допомагаємо людям виробити власну звичку готувати їжу вдома. І через півтора року у бізнесі ми чули кожне виправдання в книзі, коли мова заходить про те, чому готувати занадто важко. Не хвилюйся, однак - ми також були свідками того, як люди долали свій страх, щоб стати впевненими, здібними домашніми кухарями.
wiki Джастін Верландер
Як відмовитися від виправдань і навчитися готувати
Перший крок у формуванні стійкої кулінарної звички - це вирішити свої проблеми і запропонувати раціональні рішення. Ось деякі найпоширеніші причини, за якими люди кажуть, що вони не можуть готувати, і поради щодо подолання кожної з них.
Привід: я не встигаю
Це популярне виправдання є досить потужним, і ми використовуємо це обґрунтування, щоб уникнути набагато більше, ніж приготування їжі. Щоб подолати цей блок, найголовніше, що потрібно, - це зміна мислення.
& ldquo; Не встигаючи & rdquo; це лише питання пріоритетів. Якщо навчитися готувати не є для вас пріоритетом, то ви rsquo; приречені, незалежно від зусиль. Якщо готуватиєважливо для вас, ви можете виділити час, переходячи до інших видів діяльності. Наприклад, до того, як я навчився готувати, я щовечора повертався додому з роботи і дивився телевізор. Коли я сказав, що не маю часу приготувати вечерю, я справді мав на увазі, що я б скоріше подивився ще один епізодУ Філадельфії завжди сонячноніж готувати. Вирішіть цей блок, виконавши такі дії:
1. Запишіть . Почніть із запису того, що ви робите щодня, повертаючись додому, разом із приблизною оцінкою того, скільки часу ви витрачаєте, виконуючи кожну діяльність. Не залишайте нічого поза увагою. Ви ходите випити з друзями? Дивитись телевізор? Грати в ігри на своєму телефоні? Пишітьвсевниз.
2. Розставити пріоритети . Далі перегляньте кожен пункт у списку та подумайте, чи це для вас важливіше чи не готувати собіздорове харчування. Можливо, ви можете скоротити 30 хвилин від перегляду телевізора або повністю вирізати Angry Bird. Знайдіть час.
3. Спробуйте . Здійсніть однотижневу пробну версію, в якій ви поміняєтесь кулінарною діяльністю на час, який ви витратили б на виконання завдання меншого значення. Після того, як цей тиждень закінчиться, зобов’язайтеся взяти ще один тиждень - і так далі.
Виправдання: Я не люблю мити посуд
Це цілком обгрунтовано, оскільки багатьом людям взагалі не подобається прибирання. Але ти робиш душ, так? Як люди ми очищаємось, щоб жити і почуватись краще. Ви можете застосувати те саме мислення до миття посуду!
Ось три дуже простих підходи, щоб подолати цей камінь спотикання:
Включіть прибирання в процес приготування їжі . Під час приготування їжі майже завжди бувають простої, наприклад, коли їжа смажиться в духовці або на повільному вогні на плиті. Використовуйте ці вільні хвилини, щоб уникнути посуду.
Змініть своє мислення . Подумайте, як чищення посуду може бути скоріше можливістю, аніж клопотом. Я вирішив перетворити прибирання посуду на мить, щоб розслабитися після насиченого дня. Мити тарілки і каструлі може бути нудно, але це також забезпечує короткий час, щоб очистити думки, поки ваші руки виконують роботу. Слухайте музику, танцюйте, поки чистите, і перетворіть це на веселе розслаблююче враження.
Залучити допомогу . Якщо все інше не вдається, люди, які живуть з іншими (співмешканці, члени сім'ї або партнери), можуть обмінятись обов'язками з приготування їжі та прибирання, щоб полегшити навантаження для всіх.
Як тільки ви включите миття посуду у свій режим приготування, ці завдання стануть природною частиною процесу, і ви не будете двічі думати про клопоти.
Привід: я ніколи не вчився готувати
Багато дорослих (особливо молодих людей), яким комфортно на кухні, росли разом з батьками чи іншими родичами, які багато готували. У дитинстві вони починали з малих, мабуть, просто тріскали яйця та змішували інгредієнти. З часом вони стали компетентнішими та спокійнішими завдяки складнішим рецептам. Якщо ваші батьки не навчили вас готувати, виможеповторіть цей досвід (та ні, вам не доведеться повертатися додому з мамою та татом). Ось як:
Кейт, це наша актриса
Почніть з малого . У програмі Feast ми з Надею рекомендуємо всім початківцям студентам починати з чогось справді (справді) маленького, наприклад, дістати каструлю і ставити її на плиту щодня. Це & rsquo; все. Тільки після цього протягом тижня вони повинні починати кип’ятити воду, додавати інгредієнти і насправді робити щось для їжі. Один учень вирішив для початку поставити тарілку на стіл. Інший студент просто відкриває холодильник щодня в один і той же час. Починаючи з малого, вони вибудували основоположні звички, які врешті-решт призвели до довіри до кухні.
Будь реалістичним . Коли люди без будь-якого кулінарного досвіду намагаються навчитися готувати, вони помилково вважають, що їм слід знати вигадливі рецепти та техніки відразу. З першої спроби вони (природно) псують, готуючи щось складне, переживають і здаються. Але & ldquo; навчитися готувати & rdquo; це не насправді про вивчення чи читання інструкцій - це про те, щоб робити. Ви & rsquo; навчитесь новим навичкам і станете ефективнішими в міру прогресу. Це просто питання зобов’язання робити це регулярно.
Привід: я не люблю продуктові магазини
Знову ж таки, ця скарга має сенс - покупка їжі дорога, трудомістка і може спричинити біль у шиї, щоб вписатися в щільний графік. Але більшість людей, які регулярно готують їжу, насправді не дуже уважні до продуктових покупок, тому що вони звели це на науку.
Ось кілька кроків, щоб зробити це ще менш нудним:
Запасіть свою кухню . Вкладіть час і гроші, щоб завантажити основні інгредієнти для приготування їжі, такі як спеції, борошно, цукор тощо. Таким чином, покупка продуктів - це менше випробування, оскільки щотижневі поїздки на ринок можуть передбачати не що інше, як збирання свіжих швидкопсувних продуктів.
Заплануйте це в . Багато досвідчених домашніх кухарів встановлюють режим покупок, тому їм не потрібно щотижня реорганізовувати весь свій графік. Таким чином, простіше включити продуктові магазини у свій звичайний режим, тому це не буде відчувати себе як величезна суєта.
Вивчіть макет . Чим більше ви знайомі з макетом вашого улюбленого магазину, тим швидше ви зможете підібрати все необхідне. Майже в кожному магазині країни подібне розташування: фрукти та овочі спереду, відділ молочних продуктів на протилежному боці магазину в проході холодильника та упаковані продукти в середніх проходах. Потренуйтеся скласти заздалегідь список, який відповідає цьому макету, і методично перебирати кожен розділ, щоб вам не довелося обводити назад.
Виправдання: Я ненавиджу шукати рецепти і ніколи не знаю, що приготувати
Незважаючи на те, що продовольча мережа хоче, щоб ви вірили, кулінарія насправді не стосується рецептів.Рецепти- це лише серія кроків, які хтось колись готував страву, записані, щоб їх можна було повторити.Основні рецептинавряд чи встановлені в камені - це легкопоміняти місцями різні інгредієнтищоб пристосувати страву до своїх уподобань і при цьому мати смачні результати. Багато простих рецептів дотримуються одних і тих же основних формул, використовуючи лише кілька надпростих прийомів.
Ось & rsquo; як уникнути пастки необхідності знайти & ldquo; ідеальний рецепт: & rdquo;
Пограйте . Я дуже рідко використовую рецепти протягом тижня. Моя їжа - це просто обсмажені овочі з білком і зерном. Овочі завжди змінюються залежно від того, що я маю навколо. Я тримаю заморожену курку та креветки під рукою, і завжди маю на складі рис або макарони. Тоді я просто використовую будь-які спеції, соуси та соки, які є в моїх шафах і холодильнику, щоб надати страві смаку. Це не є нічим вигадливим - насправді це навряд чи навіть & ldquo; рецепт & rdquo; - але цеєшвидко, смачно, здорово та просто. Дайте собі простір, щоб пограти з інгредієнтами та стилями приготування, які вам найбільше подобаються, і пам’ятайте, що їх немаєодин, правильний спосіб це зробити.
Бути собою . Якщо вам доводиться користуватися рецептом, пам’ятайте, що ваша мета - не кожен раз робити щось вишукане - це просто приготувати гарну ситну їжу. Провівши деякий час на кухні, ви розвинете розуміння основних процесів, що входять до кулінарії, і почуваєтесь комфортно, використовуючи свої вміння експериментувати.
Привід: я не знаю належних методів
Не впевнений у & ldquo; правильному & rdquo; спосіб обробки шпателя? Хто дбає ?! Поки ви & rsquo; не відрубаєте пальці, з вами все буде добре. Залиште турботу про професійну техніку професійним кухарям. Якщо ваші неортодоксальні методи не нанесуть тілесних ушкоджень, вони будуть просто чудовим приготуванням основних страв. Крім того, ви будете rsquo; навчитися прийомам торгівлі та улюбленим прийомам.
Ось дві найважливіші речі, які потрібно зробити, коли ви не впевнені у своїх навичках на кухні:
1. Просто піти на це! Існує величезна можливість помилок у приготуванні страв. І навіть якщо ви заплутаєтесь без ремонту, ви дізнаєтесь про наступний раз.
2. Шукайте . Коли вам дійсно потрібна допомога, зверніться до Google . Виявляється, всі основні методи, які вам можуть знадобитися, доступні в Інтернеті безкоштовно.
Виправдання: Я & rsquo; я просто поганий кухар; Це в моїй крові
Хороші новини - ви насправді природні; ви просто ще не знаєте цього. Здатність готувати вбудована в наші гени. Наші почуття смаку еволюціонувало щоб допомогти нам знати, що вводити в наш організм (і чого уникати прийому їжі). Кожна людина має інтуїцію кухаря, це може бути трохи іржавим, якщо ви не звикли готувати. Потрібно переконливо?
ознаки кохання з першого погляду
Визначте свої факти . В Запалювання: Як кулінарія зробила нас людьми , автор Річард Врангам пояснює, що рід Homo (як і в Homo-Sapien) еволюціонував внаслідок нашої здатності контролювати вогонь і готувати їжу. Готуючи страви, наше тіло, мозок, використання часу та соціальне життя змінилися. Ви не тільки кухар за своєю природою, але кулінарія - це велика частина того, що робить вас людиною.
Розвивайте свою інтуїцію . В Свято Bootcamp , ми просимо студентів взяти дві випадкові спеції та змішати їх з чимось м’яким, наприклад рисом. Іноді суміш здивує вас і смакує приголомшливо. Інший раз це буде дивно на смак. Це & rsquo; інтуїція вашого кухаря в дії.
Згадайте, що ви дізналися . Поки ви готуєте частіше, ваш язик запам’ятовує смакові профілі різних інгредієнтів, з якими ви працювали, і ви розробите автоматичне відвернення до смаків, які не поєднуються добре.
Привід: Я спробував приготувати один раз, і це вийшло жахливо
Таке чорно-біле мислення не допоможе вам на кухні чи деінде. & ldquo; Помилка & rdquo; це насправді невдача; це необхідна частина навчального процесу. Цілком природно, що перша спроба на кухні була не лише надзвичайним успіхом.
Щоб допомогти перейти з & ldquo; все або нічого & rdquo; мислення, пам’ятайте про ці думки:
Пам’ятайте: потрібен час . Ви були велосипедистом «Тур де Франс» вперше, коли ви сідали на велосипед? Можливо, ні. Перший раз, коли ти щось робиш, завжди важко. Приготування їжі вперше може бути особливо важким, оскільки ви можете витратити трохи їжі або вам доведеться боротися, харчуючись посередньою їжею. Але використовуйте ці моменти як можливість згадати всі інші випадки, коли ви дізналися щось нове, - беріть об заклад, що зараз ви набагато краще зав’язуєте взуття, ніж були маленькою дитиною, так? Майте на увазі, що кожна невдача - це урок, який зробить вас кращим кулінаром, оскільки наступного разу ви будете знати про цю помилку та вживати заходів обережності, щоб уникнути її.
Довіряйте, що це краще робитищосьчим нічого не робити . Нещодавно студентка Feast поділилася з нами з Надею своїм першим досвідом приготування їжі. Вона готувала собі вечерю і зробила кілька помилок: вона забула зняти шкіру з буряка і перепекла деякі інші овочі в духовці. Незалежно від того, вона все одно була в захваті! Вона зрозуміла, що навіть якщо страва була менш досконалою, вона все одно мала успіх, оскільки вонанасправді приготовані. Не дивно, що наступна їжа, яку вона спробувала, була набагато кращою.
Привід: моя кухня занадто мала
Нью-Йорк Таймсписьменник їжі Марк Біттман стріляє цей вниз досить добре. Він стверджує, що використовувати крихку кухню як привід не готувати - це все одно, що сказати, що ти не можеш робити вправи взимку, тому що ти не маєш повноцінного домашнього тренажерного залу. Хоча було б чудово мати більше місця та кращі інструменти та прилади, ви б були здивовані тим, скільки ви можете досягти обмеженими коштами.
Ось кілька хаків для того, щоб зробити маленьку роботу на кухні:
1. Використовуйте плиту як стільницю (за умови, що ви, звичайно, просто використовуєте піч!). Покладіть (чисту) дошку над плитою або просто використовуйте велику обробну дошку.
два. Тримайте розкладний стіл у шафі . Витягніть його, поки ви & rsquo; готуєте, щоб миттєво додатково & ldquo; лічильник & rdquo; простору.
3. Проявіть творчі підходи до механізмів зберігання . Наприклад, спробуйте надіти гаки на стіну, щоб повісити каструлі, або скористатися стійкою з магнітом для ножа, щоб зберігати ножі.
Чотири. Зосередьтеся на простих рецептах з обмеженими інгредієнтами . Їх не тільки легше готувати, але й потрібно менше місця для підготовки.
Винос
Отже, це у вас є: найпоширеніші перешкоди, які заважають людям готувати їжу, та способи подолання чи переосмислення кожного з них. Ви помітили тему? Усі причини, якими ми обґрунтовуємосьнікулінарію легко полегшити, коли ми починаємо готувати регулярно (просто почніть!), робимо кроки дитини, змінюємо своє мислення і дозволяємо собі поступово вчитися. Побудуйте звичку, починаючи з справді малого, і ви знайдете перешкоди, які починають зникати. Досить скоро ви станете досвідченим кухарем, який житиме здорово, щасливо та смачно.
Цей пост написав Девід Спінкс, співзасновник Свято , до30-денний онлайн-буткемп, створений для того, щоб допомогти вам виробити звичку готувати їжу, яка відповідає вашому насиченому життю.
