Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Коли ви думаєте про зелень-коллар, південна кухня може бути першим, що спадає вам на думку. А якщо вас виростили на півдні, комірці можуть повернути спогади про класичну новорічну вечерю на щастя: Хоппін Джон, зелень, чорноокий горох та кукурудзяний хліб.
Але це не єдиний спосіб зробити комір. Незалежно від того, чи є ви веганом, вегетаріанцем, палео чи всеїдним, ця ситна, поживна зелень широколистих неймовірно універсальна.
Подумайте про обгортання на обід, яловичі рулети, каррі, теплі салати, рагу ... незалежно від вашого смаку, ви можете приготувати комір, як вам подобається.
Чому комірці такі хороші?
Не бракує причин, щоб зробити нашийники основним у вашому раціоні. Багата вітамінами А, С і К та деякими корисними для вас жирними кислотами, такими як альфа-ліноленова кислота, зелень насіннєвого насіння буде радувати вашу печінку.
Коллар також забезпечує освіжаючий аромат для очищення піднебіння, який може компенсувати деякі важкі осінні та зимові продукти, такі як солодка картопля та овочі з коренеплодів. Не дивно, що класичні південні страви тримають сторону (або основну) цієї зелені на столі.
Коли отримати їх свіжими
Пощастило тим, хто любить зелень так само, як і я, у комірців довгий сезон збору врожаю.
як очистити пори в носі домашніми засобами
У Каліфорнії та західній частині Північної Кароліни, де я живу, вони є однією з небагатьох культур (додайте арахіс та солодку картоплю до цього списку), які припадають на сезон цілий рік.
Але якщо ви не в цих штатах, перевірте свій супермаркет. Зелень колардів можна знайти у багатьох місцях по всій території Сполучених Штатів, особливо восени, взимку та ранньою весною.
Вибагливість із зеленню
Роблячи покупки для комірців, виберіть купу, яка виглядає повною та яскраво-зеленою з мінімальними сльозами та дірками. Яскравий колір вказує на багатство поживних речовин.
Особливо, якщо ви плануєте робити обгортання комір (ми в цьому розберемося за мить!), Маючи великі цілісні листя, ваші кулінарні пригоди пройдуть дещо плавніше.
Завжди ретельно мийте свою зелень перед їжею, оскільки вона може трохи піскувати або піщитися, особливо якщо ви купуєте її в свіжому вигляді на фермерському ринку.
Приготування комірців до досконалості
Існує безліч способів приготування хомутів. Але ось кілька універсальних порад:
1. Стебла геть!
Особливо, якщо травлення делікатне, відріжте жорсткі кінці стебла перед тим, як готувати комір. Якщо ваша кишка особливо вибаглива, ви можете видалити весь центральний стебло. Це легко зробити гострим ножем.
прелюдії поради з картинками
2. Враховуйте колір кухаря
Говорячи про ваш кишечник, чим більше ви будете готувати зелень, тим легше вона буде засвоюватися. Тим не менш, ви можете мати занадто багато хорошої речі.
Я люблю вимикати тепло, коли мої коміри ніжні і мають яскравий, насичений зелений колір. Якщо ви використовуєте класичний рецепт у південному стилі, час приготування буде довшим і повільнішим, а зелень після закінчення стане темнішим.
3. Використовуйте олію і сіль
Коллар дуже смачний, просто пасерований на невеликій кількості якісної олії (наприклад, авокадо чи кокосового горіха) або топленого масла. Я вважаю за краще використовувати олії, які витримують високу температуру, оскільки колларди найкращі, коли їх готують принаймні кілька хвилин.
Щіпка-дві солі доповнює приємний м’яко гіркий, терпкий смак зелені. Морська сіль або кам’яна сіль чудово підходить. Для гарного солоного смаку з невеликою кількістю умами я особливо люблю рисочку тамарі або рідких амінокислот, таких як кокосові амінокислоти.
Надзвичайно легкі пряні коміри
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Це один з моїх улюблених способів приготування коллардів, і він чудово працює, якщо вам не вистачає часу і ви шукаєте ситну, поживну маленьку їжу. Ви можете придбати смажений червоний перець у банку або подрібнити свіжий червоний болгарський перець і додати його разом з цибулею та гарбузовим насінням.
Інгредієнти
- 1 пучок свіжої зелені комір
- 1 столова ложка кокосової або авокадової олії
- 1/2 жовтої цибулі, дрібно нарізаної
- Маленька жменя сирого гарбузового насіння
- Щіпка копченої паприки
- Щіпка чорного перцю
- Щіпка кайенського перцю
- Тамарі або рідкі амінокислоти
- 1–2 столові ложки смаженого червоного перцю
- Невеликий блок гострого сиру чеддер, нарізаний невеликими кубиками
Напрямки
- Вимийте, стебла і дрібно наріжте комір.
- Розігрійте олію у великій сковороді та киньте цибулю та гарбузове насіння.
- Відрегулюйте нагрівання до середнього і готуйте, накривши кришкою, поки цибуля не стане напівпрозорим.
- Додайте комір, паприку, чорний перець та кайенну (опустити кайен, якщо ви дуже чутливі до гострої їжі).
- Зменшіть вогонь до середнього і додайте тамарі за смаком.
- Варіть, накривши, на середньому вогні 10–15 хвилин, періодично помішуючи, поки комір не розм’якне, але збереже яскравий відтінок.
- Зніміть з вогню, перекладіть у миску та додайте смажений перець та гострий чеддер.
Цей спосіб приготування коллардів надзвичайно простий та інтуїтивно зрозумілий, а сирно-перечний комбінований смак нагадує південно-західну кухню.
як зробити м'яке волосся чоловікам
Каррі комір
Якщо ви шукаєте інший простий рецепт, Зелена кокосова горіха вимагає лише декількох простих інгредієнтів і має чудову зігріваючу, м’яку пряність і південноазіатський смак.
Я люблю поєднання імбиру, часнику, каррі та кокоса в цій простій страві. Рецепт вимагає нарізки та капусти (вдвічі більше зелені), але це вирішувати вам, якщо ви хочете використовувати лише насінки, просто капусту або обидва. Ця страва чудово поєднується з локшиною з арахісовим соусом або зооделями.
Оберніть його свіжими смаками
Для свіжого, легкого укусу, який також приносить задоволення, спробуйте зробити обгортання комір. Ви можете наповнити їх хумусом, паростками та авокадо. Або розгляньте подрібнену червону капусту, моркву, тофу, болгарський перець, свіжий базилік та паростки квасолі, як у цій Коллард Зелений Спрінг Роллс рецепт.
Хоча деякі люди люблять робити обгортання з сирих листя комір, я вважаю за краще робити швидкий пар. Мої тренінги кореняться в Аюрведе, яка вчить, що варена їжа, як правило, легше засвоюється.
Найголовніше - звернути увагу на власну кишку і робити те, що вам підходить.
Ось як ви можете створити прості обгортання:
- Зробіть соте з червоної капусти, подрібненої моркви, часнику та болгарського перцю. Це особливо смачно, коли готувати на кокосовій олії. Все, що вам потрібно зробити, - це подрібнити кількість овочів, яку ви хотіли б з’їсти, і зварити на кокосовій олії на середньому вогні, періодично помішуючи, поки овочі все ще не стануть яскравими, але ніжними.
- Заправте за бажанням. Мені подобається використовувати шматочок чорного перцю, меленого коріандру, паприки та куркуми. Краще додавати спеції на початку приготування, щоб вони добре поєднувалися з овочами.
- Викладіть варені овочі у великий сирий або розпарений лист комір з ложкою вареного рису; тире соєвого соусу, тамарі або рідких амінокислот; і навіть трохи арахісового або соняшникового масла.
- Загорніть, як бурріто і вуаля! Ви отримали легку, смачну, ситну їжу.
Незалежно від того, чи шукаєте ви ситний південний смак, тепле каррі чи свіже обгортання з низьким вмістом вуглеводів, розгляньте комірці своїм другом для осені та не тільки. Ця смачна зелень універсальна, поживна та проста в приготуванні, вона пропонує свіжий зелений аромат, який добре поєднується з осінніми продуктами та святковими стравами.
