Як зробити (і з’їсти) найкращий хумус, який ви коли-небудь смакували

Найкращий хумус такий насичений, вершковий і горіховий, що ви будете раді їсти його ложкою. І хоча упакований добре, провал єдешевше зробитивдома (psst, там також немає потреби в консервантах). Крім того, це досить простий процес із правильною формулою.

Дотримуйтесь цих неодмінних порад професіоналів (деякі з них звучать як щось, про що ви б не чули в хімічній лабораторії), щоб зробити омігомазуючий хумус, як це роблять на Близькому Сході, а потім їсти, як король, щоразу, коли з’являється жага майже щодня для нас у Greatist).

phil x чистий капітал

Ідеальний домашній хумус

1/8

1. Почніть з найкращих інгредієнтів (це коштує вищої ціни).

Оскільки їх не надто багато, кожна з них повинна бути якісною - якщо заощадити навіть одну, то вийде незначний кінцевий продукт. Це означає використання свіжого лимонного соку та часнику (без посуду та пляшок!), Екстра-дівиоливкова оліята ароматний тахіні. (Найкращі знайдені на ринках Близького Сходу, але такий національний бренд, як Joyva, теж працює.) І це підводить нас до останнього, найважливішого інгредієнта всього & hellip;

2/8

2. Використовуйте сушений нут.

Замочуваннянутза ніч і варіння з нуля робить їх надзвичайно м’якими, що дуже важливо для кремового хумусу. & ldquo; Консервований нут твердіший. Ви хочете, щоб нут був дуже, дуже м’яким, щоб він легко розминався великим пальцем, & rdquo; каже Стефані Матіс, бренд-менеджер компанії Плем’я Хумус .

3/8

3. Втратити шкури.

Традиційний хумус виготовляється з нуту без шкірки, щоб створити більш гладку консистенцію. Здається, це багато роботи, але є & rsquo; секрет, щоб зробити це набагато простіше: харчова сода. Додавання щіпки до замоченого нуту і знову, поки він вариться, допоможе розслабити шкірку. Магія трапляється через те, що лужність харчової соди викликає хімічну реакцію, яка змушує шкіру починати розчинятися. Після того, як нут закінчить готувати, занурте його прямо у крижану ванну.

& ldquo; Шкури піднімуться до верху, а ви просто їх напружите, & rdquo; - каже Емілі Сіман, шеф-кухар точки доступу до хумусу у Філадельфії Дізенгоф . Все, що залишилось, можна легко видалити пальцями.

4/8

4. Будьте щедрими з тахіні.

& ldquo; Дійсно справжній хумус має набагато більше тахіні, ніж більшість американських хумусів, & rdquo; - каже Матіс. Скільки? У Dizengoff Seaman використовує співвідношення чотирьох частин нуту до трьох частин насіння кунжуту, щоб надати хумусу надзвичайно горіхового смаку та оксамитової текстури (плюс додатковий білок та кальцій з усіх цих маленьких насіння). Тож на кожну чашку нуту використовуйте 3/4 склянки тахіні.

5/8

5. Витягніть кухонний комбайн.

Якщо у вас немає промислової силиблендер, і Матіс, і Моряк погоджуються, що це найкращий інструмент для отримання максимально плавного хумусу.

6/8

6. Залиште нут остаточно.

Замість того, щоб змішувати всі інгредієнти відразу, почніть з тахіні, часнику, лимонного соку, солі та трохи води. Це додасть додаткового повітря, зробить його світлішим та вершковішим. Після того, як ви зробили тахінову суміш, додайте нут. Поки це обробка, додайте ще бризку води, щоб збити ще більше повітря і зробіть занурення надзвичайно легким, пухнастим і небесним.

любов з першого погляду ознаки від хлопця

7/8

7. Збережіть оливкову олію для доливання.

Більшість американських рецептів хумусу вимагають змішування в оливковій олії, що робить хумус більш кремовим, а також надає йому консистенцію, схожу на окунання. Але в традиційних рецептах для цього потрібні тахін та вода. Після того, як ви перенесли хумус у миску, залийте його сирцем фруктової (також екстра-нежирної) оливкової олії та напиленням паприки для додання кольору. Так, він буде зруйнований за лічені секунди під час занурення, але симпатична презентація робить смак їжі тим кращим.

8/8

8. Подавати якомога швидше.

Більшість з нас робить велику партію хумусу, вставляє його в холодильник і радісно копає цілий тиждень. Але справжній хумус подають у свіжому вигляді, відразу після його виготовлення - без охолодження. Якщо вам доведеться це зробити заздалегідь, нехай воно досягне кімнатної температури (або близько до нього), якщо це можливо, тоді відкоригуйте приправи і злегка збийте, щоб згладити це, говорить Моряк.

Готові спробувати? Спробуйте це традиційнерецепт хумусу. (Зверніть увагу: можливо, ви захочете подвоїти його. Швидше за все, ви його швидко з’їдете!)