Суперфуд: лосось

Звичайно, класичний хот-дог та гамбургер сприяють гарному грилю & rsquo; але вони не завжди такі привітні як до талії, так і до смакових рецепторів. Як альтернативу для здоров’я серця, спробуйте лосось, запакований білками, найновіше доповнення до нашого списку суперпродуктів.

Одна рибка, дві риби - чому це супер?

Як волоські горіхи інасіння льону, лосось містить здорову дозуомега-3 жирні кислоти, що, як показують дослідження, може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Одне дослідження показало, що жінки, які їли багату на омега-3 рибу двічі на тиждень, значно знижували шанси серцевої недостатності в подальшому житті Жирна риба, морські омега-3 жирні кислоти та частота серцевої недостатності . Левітан, Е., Міттлман, М.А., Волк, А. Департамент епідеміології, Університет Алабами, Бірмінгем, Алабама. Європейський журнал клінічного харчування. 2010 червень; 64 (6): 587-594 .. Ще одне дослідження виявили, що вживання лише 3 унцій лосося двічі на тиждень може підвищити рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину), сполук, важливих для підтримки здорової системи кровообігу Волоські горіхи та жирна риба впливають на різні фракції ліпідів у сироватці крові у людей від нормальної до легкої гіперліпідемії: рандомізоване контрольоване дослідження . Rajaram, S., Haddad, E.H., Mejia, A., et al. Університет Лома Лінда, Лома Лінда, Каліфорнія. Американський журнал клінічного харчування. 2009 травня; 89 (5): 1657S- 1663S.

Але ця риба може допомогти не лише серцю. Лосось (разом ізбезліч інших продуктів) також приписували допомогу в захисті від сонця. Дослідження свідчать про те, що омега-3 в лососі може допомогти захистити від Ультрафіолетове пошкодження шкіри Ейкозапентаенова кислота пригнічує індуковану УФ-експресію MMP-1 у шкірних фібробластах людини . Kim, H.H., Shin, C.M., Park, C.H., et al. Медичний коледж Сеульського національного університету, Сеул, Корея. Журнал досліджень ліпідів. 2005 серпень; 46 (8): 1712 - 1720 .. Це не означає, однак, неодмінно є гарною ідеєю замінити лосось сонцезахисним кремом найближчим часом.

А для збільшення мозкової сили ще один жир омега-3, що міститься в лососі - дав - пов’язано з поліпшенням когнітивних функцій, особливо у дорослих середнього віку. Одне дослідження показало, що люди з вищим рівнем DHA отримували кращі результати в тестах, що включають невербальні міркування та розумову гнучкість Фосфоліпідна сироватка докозагексаенонова кислота пов'язана з когнітивним функціонуванням у середньому віці . Muldoon, M.F., Ryan, C.M., Sheu, L., et al. Університет Пітсбурга, Пітсбург, Пенсільванія. Журнал харчування. Квітень 2010 р .; 140 (4): 848-853 .. Схоже, ця риба покрила мозок і серце - якби тільки вона могла охопити і мужність!

Іди Риба! - Ваш план дій

Лосось багатий на омега-3, але він також містить цілу лототу & rsquo; білок— 17 грамів на порцію 3 унції . Але перед тим, як йти животом до прилавка для риб, зверніть увагу на деякі мореплавні попередження. Хоча лосось має нижчий рівні ртуті ніж багато інших мешканців моря, це все ще може бути ризиковано для певних груп людей. Вагітним жінкам, годуючим матерям та маленьким дітям слід уникати прийому їжі більше 12 унцій риби та молюсків на тиждень і слід обирати лише рибу з меншим вмістом ртуті, наприклад, консервований тунець, сома чи лосося. Також повідомляється, що лосось, що вирощується у фермах, має вищий рівень токсичності ніж дикий сорт, тому вибирайте виловлених, якщо вирощуєте, коли є.

Для любителів суші та тартару у світі є кілька важливих порад щодо безпеки харчових продуктів, про які слід пам’ятати. Вживаючи сирі речі вдома, обов’язково купуйте їх раніше заморожені морепродукти - холодні температури вб’ють більшість, хоча і не обов’язково всіх, шкідливих мікроорганізмів. Віддаєте перевагу вечерю повністю готовою? Лосось також можна приготувати практично з будь-яким способом приготування, а також добре поєднується з різноманітними смаками, від солодкості коричневого цукру до міцних, пікантних смаків, таких як часник та лимон.