Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Вершковий, густий і дуже простий у виготовленні, ви більше ніколи не купуватимете хумус, як тільки спробуєте цей рецепт від Джорджа Мандакаса, колишнього генерального директора та шеф-кухаря Нью-Йорка Синій оливковий ринок . Його версія додає оливкову олію до хумусуізверху, але для більш традиційного варіанту замініть масло в хумусі на більше холодної води. Докладніше про те, як зробити ідеальний хумус, дивці поради!
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки сушеного нуту
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 1/4 склянки тахіні
- 1/4 склянки свіжого лимонного соку
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чайна ложка підсмаженого кмину
- 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму, плюс ще для гарніру
- Сіль
Напрямки
- Помістіть нут у велику скляну миску і залийте 4 склянками холодної води. Замочіть на ніч.
- Нут зцідити. У середній посуд на сильному вогні додайте зціджений нут і посипте зверху содою. Акуратно перемішайте, готуючи близько 3 хвилин. Додайте 6 склянок води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і кип’ятіть близько 30 хвилин, поки шкіра не розв’яжеться, а нут не стане виделкою. Знесіть будь-які піни та шматочки шкіри, які виходять на поверхню.
- Зварений нут злити. Перенесіть нут на крижану ванну, щоб шкірка відокремилася від нуту. Зніміть шкіру і викиньте. Зцідити нут, видаливши залишки шкірки.
- Додайте в кухонний комбайн тахіні, лимонний сік, часник та кмин. Обробляйте, додаючи воду за необхідності, до утворення кремово-білого соусу.
- Додайте нут і обробляйте до утворення однорідної пасти. Полийте оливковою олією або водою (плюс більше холодної води, якщо потрібно), поки не утвориться гладка паста. Посоліть за смаком.
- Перенесіть хумус у скляну миску, використовуючи тильну сторону ложки, щоб зробити круглий колодязь навколо центру. Для подачі капніть додаткову оливкову олію по всій свердловині. Зберігайте хумус, що залишився, до тижня в холодильнику.
