Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Органічна їжа вже не є лише для хіпі, що хрустить гранолою. У ці дні вони & rsquo; re зростає популярність і доступність світової. Але це піднімає питання: З такою кількістю доступних варіантів, які продукти харчування варто купувати органічні?
мавпочка дівчина дитячі прикраси для душу
Їжа для роздумів - необхідність знати
З органічною їжею часто пов’язують менше синтетичних добрив та пестицидів, але USDA створила безліч інших вимог зробити сорт сертифікованою органічною їжею. У випадку скотарство , здоров’я та добробут тварин відіграють певну роль. Також худобу слід вирощувати без гормонів або антибіотиків і годувати органічним раціоном. Органічні культури не можна вирощувати із синтетичними добривами, певними забороненими пестицидами, шламом стічних вод або генетично модифікованими організмами (ГМО) . І продукти, що містять багато інгредієнтів (думаю, упаковані продукти в центрі продуктового магазину) обов’язково повинні містити 95 відсотків органічних інгредієнтів щоб заробити органічну етикетку. Але все це органічне ТШХ коштує додатково. Для фермерів, органічна їжа дорожча рости, значення підвищення цін може бути неминучим . Щоб уникнути преміум-цінника (і не зірвати!), Є кілька інших ключових слів, на які слід звернути увагу:
Натуральний: Цей ярлик продукту не є синонімом органічного. & ldquo; Натуральний & rdquo; означає, що продукт не містить штучних інгредієнтів або барвників. Ці продукти також обробляються мінімально, але етикетка повинна містити більш детальне пояснення того, що саме робить це природним.
Вільний вибір: & ldquo; Вільний вигул & rdquo; або & ldquo; вільний роумінг & rdquo; означає, що тварини мають доступ на вулицю, хоча стандарт не існуєскількидоступ, який вони мають. Подумайте про джерело для органічного, а не для вільного вигулу, якщо добробут тварин є основною проблемою.
Без клітини: Деякі виробники яєць поселяють курей середовища без клітини . Загалом вважається, що ці системи пропонують кращі умови для тварин, хоча вони все ще далекі від жорстокості. Немає жодних доказів того, що харчова якість яєць відрізняється залежно від систем, що містяться в клітках та без клітин.
Без антибіотиків: Бактерії, стійкі до антибіотиків може виникнути в результаті надмірного використання антибіотиків, і ці бактерії можуть передаватися від тварин до людей через харчовий ланцюг . Доведено, що ферми, які використовують менше антибіотиків, мають менше стійких помилок, що може зробити їх продукцію безпечнішою, коли вони досягнуть столу (хоча дослідження все ще попередні).
Без гормонів: Наявність гормонів є однією з найбільш значущих відмінностей між звичайними таорганічне молокопродуктів, навіть якщо все ще немає & rsquo; t абсолютні докази що гормони небезпечні. Для покупців, які вирішили уникати гормонів, безгормонні (а не повністю органічні) молочні продукти пропонують однакові переваги за потенційно нижчої ціни.
Перехідний: Перехід на органічну їжу не дешевий і не швидкий (для фермера!), А найпростіший спосіб допомогти фермі зробити перехід - це придбання перехідних продуктів харчування. & ldquo; Перехідний & rdquo; означає, що продукт був вирощений відповідно до органічних стандартів, але ґрунт та умови господарства ще не повністю відповідали органічним нормам, або ж статус органічного господарства очікується.
Отримання зеленого - ваш план дій
Фермери, які займаються обробкою органічна їжа повинна використовувати методи, що пропагують біорізноманіття, циклічні ресурси та взагалі піклуватися про матінку-природу Якість плодів та ґрунтів органічних та традиційних агроекосистем полуниці . Реганольд, Дж. П., Ендрюс, П. К., Рів, Дж. Р. та ін. Кафедра рослинництва та ґрунтознавства Університету штату Вашингтон, Пулман, штат Вашингтон. PLoS Один. 2010 вересня 1; 5 (9). Але що це за біса це означає? Greatist копається, щоб з’ясувати, що ці додаткові вимоги стосуються харчової цінності:
М'ясо: Якщо м’ясо - це те, що потрібно на вечерю, навколишнє середовище, здоров’я та добробут тварин можуть вплинути на рішення про екологічне харчування. Три речі роблять органічна худоба унікальна: Їх виховують без антибіотиків та гормонів, вони отримують належне ветеринарне лікування, коли це необхідно, і вони мають доступ на вулицю , сонячне світло та чиста вода - все це по-різному впливає на кожен вид м’яса.
Яловичина: Здебільшого вчені погоджуються з тим, що ліки, що даються тваринам, переносяться на м’ясо на цьому обідньому столі, але вони, схоже, не можуть погодитись, чи гормони росту яловичини - використовуються для того, щоб тварини швидше зростали - становлять загрозу здоров’ю для людей Вплив на здоров’я залишків ветеринарних препаратів та хімічних речовин у тканинах тварин. Пейдж, Дж. К., Толлефсон, Л., Міллер, штат Массачусетс, Управління з нагляду та дотримання норм, Управління з контролю за продуктами та ліками США, Роквілл, штат Медіка Ветеринарні клініки Північної Америки. Food Animal Practices 1999, березень; 15 (1): 31-43, viii .. І хоча Європейський орган з безпеки харчових продуктів дійшов висновку, що гормони можуть бути пов’язані з певними видами раку і раннього статевого дозрівання, американські агенції стверджують, що вони & rsquo; абсолютно безпечні. Корови & rsquo; дієта також може вплинути на якість м’яса. У той час, як органічні корови повинні пастись на пасовищах принаймні 120 днів на рік, звичайна худоба зазвичай викутується в приміщенні без часу випасу. Деякі дослідження показують це підгодівля пасовищ може призвести до м’ясо з більш високим вмістом здорових для серця омега-3 жирних кислот Режими годівлі впливають на склад жирних кислот у австралійському м’ясному скотарстві. Mann, NJ, Ponnampalam, E.N., Yep, Y., et al. Департамент харчових наук Університет Р.М.І.Т, VIC. Азіатсько-Тихоокеанський журнал клінічного харчування 2003; 12 Додаток: S38 ..
Курка: Журі (читай: науковці) не знає, чи перемагає органічна птиця звичайну з точки зору харчування. Але обмеження антибіотиків може призвести до зменшення стійкості до антибіотиків штамів бактерій. Зниження антибіотиків може бути краще для навколишнього середовища також, оскільки стоки, завантажені антибіотиками, можуть бути отруйними для дикої природи і навіть можуть пробитися у водопровід. З іншого боку, надання курам більш широкого доступу на відкритому повітрі - як у випадку з органічною птицею - може насправді збільшити ризик зараження та зараження Птахівництво та здоров’я тварин. Нойман, У. Клініка для птиці, Університет ветеринарної медицини, Ганновер, Німеччина. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 серпня; 110 (8): 323-5 .. Враховуючи суперечливі результати, вибір між звичайною та органічною куркою зводиться до питання переваги - якщо добробут тварин та навколишнє середовище є пріоритетом, органічна птиця може бути вартою .
Свинина: Істотною відмінністю між органічною та звичайною свининою є те, що органічна, в'ялені продукти зі свинини не включають хімічні консерванти, такі як нітрати та нітрити . Ці консерванти іноді пов'язували з раком шлунка та вродженими вадами розвитку, хоча даних для підтвердження причинно-наслідкових зв'язків недостатньо Вплив нітратів, нітритів та N-нітрозосполук на здоров'я людини: огляд. Bruning-Fann, C.S., Kaneene, J.B. Population Medicine Center, College of Veterinary Medicine, Michigan State University, East Lansing, Michigan. Ветеринарна та людська токсикологія, 1993 грудня; 35 (6): 521-38. Огляд нітратів у питній воді: вплив матері та несприятливі наслідки для репродуктивної діяльності та розвитку. Манассарам, Д.М., Бекер, Л.К., Молл, Д.М. Центри з контролю та профілактики захворювань, Національний центр охорони навколишнього середовища, відділення досліджень здоров’я, Атланта, штат Джорджія. Перспективи здоров’я навколишнього середовища, березень 2006 р., 114 (3): 320–7 .. Натомість м’ясо, що витримується органічно, консервується з рослинними похідними, що містять природний нітрат. Однак овочі не зберігають так само добре, як і хімічні варіанти, томубезпечність харчових продуктівособливо важливо при приготуванні органічного бекону, ковбаси та м’ясних страв.
Фрукти та овочі: Порівняно зі звичайними продуктами, органічні фрукти та овочі вирощують далеко менше пестицидів , які були пов’язані з неврологічними проблемами розвитку серед дітей Пренатальне та дитяче вплив пестицидів та нейро-поведінковий розвиток: огляд епідеміологічних досліджень. Jurewicz, J., Hanke, W. Відділ екологічної епідеміології Інституту медицини праці Нофера, & Lstrok; ód & zacute ;. Польща. Міжнародний журнал медицини праці та охорони навколишнього середовища, 2008; 21 (2): 121-32 .. Дослідження також припустили органічна їжа може бути більш поживною - з меншою кількістю нітратів і більше вітаміну С , наприклад - хоча ці дослідження є далеко не остаточний Органічна їжа: поживна їжа чи їжа для роздумів? Огляд доказів. Магкос, Ф., Арваніті, Ф., Зампелас, А. Кафедра харчування та дієтології, Університет Гарокопіо, Афіни, Греція. Міжнародний журнал про харчові науки та харчування, вересень 2003 р.; 54 (5): 357-71 Харчова якість органічної їжі: відтінки сірого або відтінки зеленого? Вільямс, C.M. Підрозділ людського харчування High Sinclair, Школа людського харчування, Школа харчових біологічних наук, Університет Редінга, Великобританія. Праці Товариства з харчування, 2002 лютого; 61 (1): 19-24 .. Очищення фруктів та овочів або видалення зовнішніх шарів листової зелені - це також чудовий спосіб зменшити споживання пестицидів. Тим не менш, певні фрукти та овочі можуть бути важливішими для придбання органічних продуктів, ніж інші. Enter, Робоча група з охорони навколишнього середовища (EWG) Чистий 15 і брудний десяток . У «Брудному десятку», як правило, найбільше залишків пестицидів при звичайному вирощуванні, оскільки вони більш схильні до настирливих помилок. Купуйте ці фрукти та овочі органічні, коли це можливо, щоб уникнути потенційно шкідливого впливу пестицидів Пренатальне та дитяче вплив пестицидів та нейро-поведінковий розвиток: огляд епідеміологічних досліджень. Jurewicz, J., Hanke, W. Відділ екологічної епідеміології Інституту медицини праці Нофера, & Lstrok; ód & zacute ;. Польща. Міжнародний журнал медицини праці та охорони навколишнього середовища, 2008; 21 (2): 121-32 .:
ЯблукаЧелераЧерниця
ПолуницяНектарини Салат
Персики шпинат
Солодкий перець Картопля
KaleCollard Greens
Молочні продукти та яйця: Органічні молочні та м’ясні тварини мають однакові зручності, і однакові норми застосовуються до їх раціону та лікування.
щось не так
Молоко: Як і для великої рогатої худоби, гормони - використовується для збільшення виробництва молока - це гостра дискусія щодо доїльних корів теж. Одне дослідження показало, що органічне молоко має значно вищі концентрації гормонів естрадіол і прогестерон який може допомогти запобігти потенційним наслідкам раку молочної залози вітаміну D молока, але мав нижчу концентрацію IGF-1, гормон, який запускає настання статевого дозрівання Асоціація вітаміну D з естрадіолом та прогестероном у молодих жінок. Knight, J.A., Wong, J., Blackmore, K.M., et al. Центр досліджень здоров’я Проссермана, Науково-дослідний інститут Самуеля Луненфельда, лікарня Маунт-Сінай, Торонто, Онтаріо, Канада. Причини раку та контроль, 2010, березень; 21 (3): 479-83. Огляд роздрібного складу молока, який зазнав впливу заявок на етикетці щодо практики управління фермами. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, Сент-Луїс, штат Міссурі. Журнал Американської дієтологічної асоціації, липень 2008 р.; 108 (7): 1198-203 .. Органічне молоко також може бути здоровішим завдяки більшій концентрації корисні жирні кислоти Склад жиру органічного та звичайного роздрібного молока на північному сході Англії . Батлер Г., Стергіадіс С., Сіл К. та ін. Група екологічного землеробства Nafferton, Школа сільського господарства, продовольства та розвитку сільських районів, Університет Ньюкасла, Стоксфілд, Нортумберленд, Великобританія. Journal of Dairy Science, 2011 січня; 94 (1): 24-36 .. Однак одне дослідження припускає, що органічне молоко може бути нижчим за йод, необхідна поживна речовина Концентрація йоду в органічному та звичайному молоці: наслідки для споживання йоду. Bath SC, Button S, Rayman MP. Відділ харчових наук, Факультет охорони здоров'я та медичних наук, Університет Суррея, Гілдфорд, Великобританія. British Journal of Nutrition, 2011 липня 5: 1-6. Ще більше заплутаних питань, окреме дослідження показало, що органічне та звичайне молоко майже однакові за кількістю білків та бактерій, що робить дискусію про гормони, що все ще суперечлива, вирішальним фактором між двома Огляд роздрібного складу молока, який зазнав впливу заявок на етикетці щодо практики управління фермами. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, Сент-Луїс, штат Міссурі. Журнал Американської дієтичної асоціації 2008 липень; 108 (7): 1198-203 ..
Яйця: Хоча дехто каже органічних яєць не вище в якість, ніж звичайні яйця , опоненти стверджують, що органічні яйця є все ще варте розпуки тому що вони можуть бути більш поживний без небезпечних хімічних речовин та антибіотиків . Одне дослідження виявило що, отримавши доступ до пасовищного пасовища, кури виробляли яйця з більшою кількістю омега-3 жирних кислот, вітаміну А та вітаміну Е. З іншого боку, дослідження, що базується на Тайвані, показало, що кури мали доступ до відкритих приміщень, фактично виробляючи яйця з значно вищі концентрації забруднюючих речовин. Однак забруднювачі, виявлені в цих яйцях, були поширені на Тайвані, тому висновки цього дослідження можуть не застосовуватися за кордоном. Як і у випадку з іншими молочними та м’ясними продуктами, антибіотики годують курчат може з’явитися в кінцевому продукті (звичайно, відповідно до допустимих рівнів, встановлених USDA), тому пропускайте звичайні яйця, якщо це особиста проблема.
Фото Маріси Енджелл
