Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Трави можуть чарівно присмачити страви, не вдаючись до великої кількостісіль, вершкове масло та сир. Якщо додати трохи їжі в їжу, це не тільки робить її гарнішою та смачнішою, але і чудовим Користь для здоров'я теж.
І хоча ці 5-річні сушені та розлиті в пляшках версії зручні, варто скуштувати час від часу свіжі речі (або виростити свій власний вдома)! Додаючи трави - сушені або свіжі - до будь-якої страви можна додати корисні вітаміни та антиоксиданти , вони можуть втратити харчову цінність протягом процес сушіння , тому дотримуйтесь свіжого, якщо є Ідеї та методи фундаментальних досліджень свіжої трави на основі теорії складових структур. Цзя, X., Чжен, Z., Хуан, Y. та ін. Фармацевтична школа Університету Цзянсу, Чженцзян, Китай. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011 вересня; 36 (18): 2595-8 .. Прочитайте далі, щоб дізнатись, як використовувати деякі найпопулярніші трави у свіжому стані та як зберігати їх для подальшого використання.
Інструкції
1. Зберігати свіжим. Промийте трави прохолодною водою, щоб видалити забруднення, обережно струсіть надлишки вологи і витріть насухо паперовими рушниками або чистою серветкою. Знайдіть середнього розміру банку і залийте кількома дюймами води. Обріжте кінці стебел трави так, щоб пучок прилягав до листя над краєм банки. Залиште їх на прилавку або зберігайте в холодильнику, нещільно накривши поліетиленовим пакетом.
2. Глибока заморозка. Подрібніть свіжу зелень і покладіть її у форму для льоду заморозити для подальшого використання. Спробуйте заморозити їх в оливковій олії для використання в соте або смажених стравах!
3. Подрібнення легко. Мікропланвіддозволяє користувачам швидко подрібнювати трави, не забиваючи їх і не роблячи великого безладу. Ви не шанувальник кухонних пристосувань? Візьміть собі гострий ніж і дуже добре висушіть цю свіжу зелень. Для кращого різання обов’язково протріть трави насухо чистим рушником або паперовими рушниками, перш ніж вони потраплять у лезо.
4. Рости свій. Спробуйтевирощування власних травукритий трав'яний садабо використовуйте кілька маленьких сівалок і порожню підвіконня . Тоді у вас буде свіжа, здоровий спосіб надати смак стравам прямо під рукою.
5. Сухий на повітрі. Хоча ми часто віддаємо перевагу свіжим травам, іноді вони можуть швидко скласти продуктовий рахунок . Спробуйте купувати оптом і сушіть їх самостійно для подальшого використання. Закріпіть стебла шпагатом або гумкою та повісити їх догори дном в теплому, сухому місці, яке знаходиться подалі від прямих сонячних променів. Накрийте на трави паперовий пакет, щоб запобігти запиленню.
Давайте поговоримо про трави
Чебрець для повного завантаження трави! Якщо ви не ненавидите нас занадто сильно після того, як каламбур із травами, то читайте далі описи деяких найпоширеніших трав, який вони на смак та як ними користуватися.
Василь
Базилік випускається у зелених та фіолетових сортах, але зелений - це, мабуть, те, до чого ми & rquo; звикли. Додайте свіжі листя в кінці приготування для отримання максимального смаку (і для збереження зеленості - вони стають коричневими, якщо занадто довго піддаватися нагріванню!). Доданий бонус: Вважається, що базилік має протизапальні властивості завдяки його олії евгенолу, який може блокувати ферменти в організмі, що викликають набряк Евгенол підвищує хіміотерапевтичний потенціал гемцитабіну та індукує антиканцерогенну та протизапальну активність у ракових клітинах шийки матки людини. Хуссейн А., Брамбхет К., Прияні А. та ін., Кафедра біотехнологій Маніпальського університету, Дубай, Об'єднані Арабські Емірати. Радіофармацевтика з біотерапії раку, жовтень 2011 р.; 26 (5): 519-27 .. Оскільки листя легко забиваються, спробуйте використовувати свіжий базилік цілим або акуратно розірвавши його руками.
Смак: М’ятний і злегка перечний, з домішкою солодкості
Ідеально підходить для: Соуси, бутерброди, домашніПіца Вибір рецептів грандіозних: Дві чашки листя свіжого базиліка роблять цеПіца зі свіжим песто та сиромщось особливе. На десерт спробуйте це лимонно-базиліковий сорбет .
Лавровий лист
Існує два типи лавровий листок - середземноморська та каліфорнійська. Середземномор'я має більш м’який смак. Зазвичай використовують лаврове листя сухий щоб зменшити частину їх гіркоти. Зазвичай використовувані в класичному курячому супі деякі сполуки з лавровим листям можуть допомогти полегшити розлад шлунку Протидіарейна активність екстракту листя Laurus nobilis L. у щурів. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. та ін. Кафедра біології та біотехнології природничого факультету Хашимітського університету, Зарка, Йорданія. Журнал лікарської їжі, 2012 січня; 15 (1): 51-7 ..
Смак: Деревні, солодкі, цитрусові, горіхові
Ідеально підходить для: Супи, рагу та обсмажені страви.
Вибір рецептів грандіозних: Попустіть листочок у цей барвистий салат з буряка та нуту , але не забувайте видаляти його перед подачею на стіл!
(Фото: Єва Ткач )
Цибуля-цибуля
Ця трава, яка дуже схожа на траву на вашій передній галявині, наповнена антиоксидантами, вітамінами А і С, а також фітохімікати (які мають антиоксидантні переваги) Порівняльне дослідження на культивованій рослині Allium schoenoprasum та антиоксидантному статусі органів культури тканин Allium schoenoprasum Штайнер, Д., Попович, Б.М., Каліч-Драгосавац, Д. та ін. Сільськогосподарський факультет, Новий Сад, Новий Сад, Югославія. Дослідження фітотерапії, 2011 листопад; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., як природний антиоксидант. Штайнер, Д., Канаданович-Брюне, Дж., Павлович, А. та ін. Сільськогосподарський факультет Університету Нового Саду, Trg Dositeja Obradovica, Новий Сад, Юославія. Дослідження фітотерапії, 2004 липень; 18 (7): 522-4 .. Легка підказка для подрібнення цибулі: Спробуйте обрізання з гострим набором кухонних ножиць.
вікі Гері Олдмен
Смак: Легкий цибульний смак
Ідеально підходить для: Зниження тяжкості такої їжі, як вершкові соуси та різотто.
Вибір рецептів грандіозних: Подрібніть n & rsquo; залийте здорову завантажену картоплю горбком простого грецького йогурту (наш улюблений сметанний стенд) або використовуйте для заправкизапечена & ldquo; підроблена картопля & rdquo; клини.
(Фото: гронгар )
Кінза
Кінза має виразний смак, який ви або полюбите, або зневажати . Зелена трава, яку іноді плутають з петрушкою, має високі концентрації каротиноїдів, які є хорошим джереломвітамін А Оцінка концентрації вітамінів і каротиноїдів у нових харчових продуктах: їстівні мікрозелені. Сяо, З. Лестер, Г.Є., Ло, Ю. та ін. Кафедра харчування та харчових наук Університету штату Меріленд. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 2012 серпня 8; 60 (31): 7644-51 .. Кінза багатогранна - її висушені насіння називаються коріандр , який часто використовують для маринування та в каррі.
Смак: Яскравий і цитрусовий. Деякі кажуть, що це може трохи смакувати мильна .
Ідеально підходить для: Сальса, чатні, гуакамоле та мексиканські страви.
Вибір рецептів грандіозних: Додайте до персиковоготако обсмажені рибні тако.
Кріп
Відомий як класичний ароматизатор для солінь (і як молодший брат Томмі Чорношкірі ), кріп - це в'яла маленька травичка, яка традиційно звикла лікувати безсоння . Кріп також може допомогти захистити від вікових когнітивних порушень Оцінка безпеки та захисного ефекту комбінованого екстракту Cissampelos pareira та Anethum graveolens (PM52) проти вікових когнітивних порушень. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Неврологічна програма, відділ фізіології та аспірантура, медичний факультет, університет Хон Каен, Хон Каен, Таїланд. Доказова додаткова та нетрадиційна медицина, 2012; 2012: 674101 .. Це також основний смак класикиКурячий суп з локшиною.
Смак: Солодкий, трав’янистий
Ідеально підходить для: Соління, рибні страви та заправки
Вибір рецептів грандіозних: Поєднуйте кріп з авокадо та грецьким йогуртомлегкий пікантний топінгдля риби, або перетворити в них нудні яйця кроп і червоний перець сутичка .
(Фото: bagaball )
Лимонник
Дослідження, які є важливими в тайській кулінарії, свідчать про те, що лимонник може мати протизапальну силу, яка зменшує набряки та сприяє балансу рідини в організмі (принаймні у щурів) Фітохімічний склад ефірних масел Cymbopogon citratus та Eucalyptus citriodora та їх протизапальні та знеболюючі властивості на щурах Wistar. Gbenou, J.D., Ahounou, J.F.Akakpo, H.B., et al. Лабораторія фармаконозії та ефірних масел, Факультет наук про здоров'я, Факультет наук та техніки, Університет Абамеї Калаві, Котону, Бенін. Звіти про молекулярну біологію, 2012 р., 14 жовтня. Лимонник використовується для того, щоб приправити страви від тайського блюда до каррі. Готуючи з плодоніжками, обов’язково вийміть і викиньте лампочку (округла біла частина внизу) і видаліть жорсткі зовнішні листя.
Смак: пікантний, трохи пряний, лимонний смак
Ідеально підходить для: Каррі, азіатські супи, запашний рис, маринади
Вибір рецептів грандіозних: Використовуйте для цього три стебла свіжої лимонної трави імбирна курка блюдо.
(Фото: Папайат обмежений )
Майоран
Цю траву часто приймають за рідну родичку материнки через овальних листків подібної форми. Головна відмінність? Майоран трохи солодший. Кажуть, що трава також полегшує біль у шлунку, безсоння та відсутність апетиту.
Смак: Трав’янистий, лимонний, злегка солодкий
Ідеально підходить для: Ароматизатор м’яса та птиці, а також фарш.
тиждень боба доула
Вибір рецептів грандіозних: Ми любимо використовувати в цьому майоранпіца з корочкою цвітної капусти.
(Фото: дощовик )
Як
М’ята буває багатьох різновидів, але двома найпоширенішими є м’ята перцева та м’ята. М’ята м’ята легша, солодша і смачніша, тоді як м’ята м’ята має сильніший прикус ментол в його листі. Ці яскраво-зелені маленькі листочки можуть допомогтитравлення, а м’ятний чай, як відомо, заспокоюєпохмілляРослинні засоби від диспепсії: м'ята перцева здається ефективною. Prescrire International. 2008 червня; 17 (95): 121-3. Рослинні засоби для лікування диспепсії: м'ята перцева видається ефективною. Prescrire International. 2008 червня; 17 (95): 121-3 ..
Смак: Освіжаючий, прохолодний
Ідеально підходить для: Мохітос, в парі з бараниною, або в поєднанні з шоколадом (м’ятна пиріжка, хто?)!
Вибір рецептів грандіозних: Спробуйте в цій сочевиці табуле.
Материнка
Зазвичай ця трава поділяється на дві категорії: мексиканську та середземноморську. Вони подібні, але мексиканська орегано може мати смак більше цитрусового, ніж солодкий, перечний середземноморський сорт. Орегано - це джерело з омега-3 жирні кислоти , які необхідні для здоров’я серця. Орегано також може допомогти в боротьбі з деякими видами ракові клітини (хоча те, що ми додаємо до вечері, швидше за все, матиме мінімальний ефект) Орегано: хімічний аналіз та оцінка його протималярійної, антиоксидантної та цитотоксичної активності. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., et al., Факультет фармацевтичних наук Тулузи, Лабораторія ботаніки-мікології, Тулуза, Франція. Журнал харчової науки, квітень 2011 р .; 76 (3): C512-8 ..
Смак: Лимонний, м’ятний, перцевий (залежно від типу)
Ідеально підходить для: ПриправаПіцаскоринки та страви з макаронних виробів, а такождомашні заправкиіптиця натирає.
Вибір рецептів грандіозних: Додайте до цієї п’яти інгредієнтів свіжу материнку лобода, запакована овочами.
Петрушка
Цей потужний маленький зелений колір отримує трохи стимулюючого мозку кверцетину, хімічної речовини, що міститься в рослині, яка допомагає захистити клітини мозку від пошкодження вільними радикалами. Сельвакумар, К., Бавітра, С., Крішнамурті, Г. та ін. Кафедра ендокринології, аспірантура Інституту фундаментальних медичних наук, доктор ALM, Університет Мадраса, Ченнаї, 600113, Індія. Науковий світовий журнал, 2012 р. .. Доданий бонус: Поліфеноли та каротиноїди петрушки можуть допомогтизахищають шкірувід пошкодження сонцем. Знайдіть його у кучерявих або плосколистих сортів.
чоловік риби і жінка козеріг в ліжку
Смак: Трав’янистий, м’який, злегка перечний (лише плосколистний)
Ідеально підходить для: Страви з макаронів, яйця, риба та м’ясо
Вибір рецептів грандіозних: ТопСолодка картопля по-мексиканськиз трохи свіжої петрушки, або використовуйте пучок поверх цьогопіца з інжиром та цибулею.
Розмарин
Ця голка-трава часто використовується в картопляному пюре або настоюється в олії . Використовуючи його вдома, не забудьте позбавити хвої з деревних стебел перед подрібненням та додаванням у рецепти. Розмарин багатий на карнозова кислота , антиоксидант, який може допомогти обмежити збільшення ваги та покращити рівень холестерину Екстракт листя розмарину, багатого карнозовою кислотою (Rosmarinus officinalis L.), обмежує збільшення ваги та покращує рівень холестерину та глікемію у мишей, які харчуються жирами. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. et al. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. Британський журнал харчування, жовтень 2011 р .; 106 (8): 1182-9 ..
Смак: Як сосна, ледь лимонна
Ідеально підходить для: Картопля або страви з птиці
Великі вибори: Додайте яскравості смакуфаршировані грибами кіноа та овочіабо дорослий напій на зразокрозмарин-огірковий лимонад.
Шавлія
За ним м'які, нечітке листя, шавлія ховає орди антиоксиданти, включаючи флавоноїди та фенольні кислоти, які можуть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань Антибактеріальна, алелопатична та антиоксидантна активність ефірної олії Salvia officinalis L., що дико росте в Атлаських горах Марокко. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. et al. лабораторія прикладної органічної хімії, факультет наук Семлялії, Університет Каді Айяд, принц Мулай Абдалла, Марракеш, Морроко. Дослідження природних продуктів, 2012, 14 грудня. Фенольні кислоти пригнічують ліполіз адипоцитів за допомогою активації рецептора нікотинової кислоти GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Рен, Н., Каплан, Р., Ернандес, М. та ін. Відділ серцево-судинних захворювань, дослідницькі лабораторії Merck, Рахуей, Нью-Джерсі. Журнал досліджень ліпідів, 2009 травень; 50 (5): 908-914 .. Шавлія також є в нашому спискупродукти, які борються з болем!
Смак: злегка перечний, ледь помітний
Ідеально підходить для: Брюссельська капуста, все, що використовує коричневе масло,смажений кабачок, наваристі або вершкові страви, ковбаса
Вибір рецептів грандіозних: Використовуйте їх укесадили з козячого сиру.
Естрагон
Ця довголиста трава, яка часто поєднується з куркою або яйцями, має виразний аромат солодки. Стародавні греки жували естрагон для лікування зубного болю. Його також рекламують як засіб для травлення та може допомогти хворим на цукровий діабет за рахунок зниження рівня цукру в крові Artemisia dracunculus L. (естрагон): критичний огляд його традиційного використання, хімічного складу, фармакології та безпеки. Обольський Д., Пішель І., Фейстел Б. та ін. Центр фармакогнозії та фітотерапії, Фармацевтична школа (Лондонський університет), Великобританія. Журнал сільськогосподарської їжі та хімії, 2011, 9 листопада; 59 (21): 11367-84 ..
Смак: як солодка або кріп, солодка
Ідеально підходить для: Французька кухня, соус беарнез , страви з курки, риби та яєць
Вибір рецептів грандіозних: Використовуйте естрагон, щоб збити домашнєзелена богиня одягання, або в цьомутоматно-персиковий гаспачо.
(Фото: Кетлін Фарлі )
Чебрець
Ця крихітно-листяна трава найчастіше використовується у французькій кулінарії. Не забудьте позбавити листя деревних стебел, перш ніж додавати їх у рецепти (якщо це не звикло до смак смаженого або суп, а потім видалити перед подачею!). Проведіть тильною стороною ножа вздовж стебел (протилежний напрямок росту), щоб легко видалити листя. Доданий бонус: Чебрець відомий своїм вмістом антиоксидантів Антиоксидантна дія чебрецю (Thymus vulgaris) у соняшниковій олії. Заборовська, З., Пшигонський, К., Більська, А. Інститут сільськогосподарських та харчових біотехнологій у Варшаві, Департамент харчових концентратів та стартових продуктів у Познані, Старолецька, Познань, Польща Acta Scientiarum Polonorum, 2012 липень-вересень; 11 (3): 283-91 ..
Смак: Лимонний, злегка перечний та м’ятний
Ідеально підходить для: Рагу, страви з рису, соуси та соуси
Вибір рецептів грандіозних: Використовуйте в них кілька гілочокздоровіше пюре & ldquo; картопля & rdquo;або як головний гравець у цьомужуравлинно-апельсиновий соус.
