Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Тільки один з них може ходити в духовку.
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію.Ось наш процес.
Як сезон випічки піднімається, можливо, вам буде цікаво,У чому різниця між пергаментним папером та восковим?І чи можете ви використовувати їх як взаємозамінні? У деяких випадках так, але не в духовці!
чудернацькі речі робити зі своїм чоловіком
Ці кухонні папери є чудовими для швидкого та легшого прибирання. Вони також гарні для обгортання м'яса та риби та розділення шарів випічка для зберігання. Але Перша причина, чому пергаментний папір набагато перевершує восковий папір, полягає в тому, що він не розплавиться і не запалиться в духовці.
Це & rsquo; великий хлопець. Не робіть, повторюємо, робітьніпостав восковий папір у духовку. Ми намагаємось уникати зайвого полум’я на кухні.
Пергаментний папір, як правило, дорожчий, що має сенс, оскільки він може робити все, що може восковий папір, плюс йти в духовку, щоб вистилати деко . На коричневому (небіленому) пергаментному папері також відбувається те круте кустарне діло, коли ви загортаєте в нього хлібобулочні вироби для подарунків, особливо шпагатом м’ясника у вигляді стрічки - так Бруклін.
Покриття
Основною відмінністю воскового паперу від пергаментного є їх покриття. Пергаментний папір покритий силіконом, щоб отримати антипригарну, термостійку поверхню, а восковий папір (або вощений папір) - як випливає з назви - покритий соєвим або парафіновим воском.
Через це покриття восковий папір не призначений для використання в духовці - воскове покриття на ньому розтане, якщо папір потрапить під пряме нагрівання. Тож використовуйте восковий папір для загортання бутербродів або продуктів для холодного зберігання, або для розповсюдження таких речей, як домашні цукерки та кондитерські вироби, покриті шоколадом, для охолодження. Восковий папір зазвичай поставляється в рулоні, як фольга або поліетиленовий пакет, але його також можна придбати в заздалегідь вирізаних квадратах (наприклад, добре для відокремлення котлетів з гамбургерів перед заморожуванням) або в мішок-сендвіч формат.
Пергаментний папір є найкращим вибором для приготування їжі, оскільки більшість брендів витримують температуру приблизно до 420 градусів за Фаренгейтом. Пергаментний папір добре підкладає аркуші печива під час випікання, але і коли смаження овочів або виготовлення обідні сковороди , оскільки це позбавляє від необхідності їх змащувати (чудово підходить для тих, хто хоче зменшити жир або калорії, крім того, уникне необхідності скрабувати сковорідки для випікання скоринки ).
З нього також готували & ldquo; en papillote, & rdquo; техніка загортання їжі в пакет і випікання. Пергаментний папір доступний у рулоні, у попередньо вирізаних аркушах і навіть у круглих кругах (ідеально підходить для підкладки круглих сковорідок; складання акуратних пакетів на пару в духовці; і використовуючи як & ldquo; кришки & rdquo; на тушках і тушонках , який дозволяє трохи вологи виходити, але не настільки, щоб рідина випаровувалася занадто швидко).
Якщо ви & rsquo; використовуєте пергамент для випікання пирога вільної форми, такого як наш Рецепт сільського чорничного пирога , ви можете розкачати тісто на самому пергаменті, а потім перекласти весь шебанг прямо на лист печива.
Обробка
Інший спосіб розрізнення паперів полягає в тому, як вони обробляються перед покриттям. Пет Швейцер, прес-секретар Reynolds Consumer Products, каже, що пергаментний папір компанії пресується в аркуш, потім занурюється в кислу ванну, промивається і & ldquo; проходить через серію гарячих обертових барабанів, які перерівнюють волокна і дають папір міцність, & rdquo; перед нанесенням силіконового покриття. Рейнольдс & rsquo; вощений папір, навпаки, проходить процес, який називається суперкалендірованием, який стискає папір, щоб надати йому прозорості, перш ніж він буде покритий воском.
Відбілений проти Небіленого
Як пергаментний, так і восковий папір можна знайти вибіленим або небіленим. Якщо вони & rsquo; відбілюються, вони & rquo; коричневого кольору і піддаються меншій обробці (за винятком відповідних покриттів), але якщо вони & rsquo; відбілюються, їх & rsquo; обробляють хлором, щоб зробити їх білими.
Екологічна альтернатива
Восковий папір не може бути перероблений через покриття, а також не може бути компостували . Пергаментний папір не можна переробити, якщо він забруднений їжею, але він все одно може потрапити у контейнер для компосту.
Якщо ви шукаєте більш екологічну альтернативу, ви також можете придбати силіконовий килимок Silpat (або подібну марку), щоб викласти каструлі для випічки без жиру з мінімальним очищенням. Початкова вартість більше, але Silpat триває роками.
Силіконові випікальні килимки AmazonBasics, 2 за 9,29 доларів
Вони роблять все, що робить пергамент, але їх можна використовувати знову і знову.
Як користуватися пергаментним папером та восковим папером
Багато рецептів вимагають використання пергаменту або воскового паперу. Спробуйте кілька з них:
1. Ласощі з рисовими криспі
Тепер тут є чудова причина придбати восковий папір: Ласощі з рисовими хрусткими стравами. Використовуючи восковий папір, змащений маслом, як для вистелення каструлі, так і для пресування липкої суміші розтопленого зефіру та злаків рівним шаром дійсно скорочує безлад. Ви можете зробити класичні квадрати (можливо, тільки для дорослих) Білоруська версія ?), або багаторівневий Рецепт рисових хрустящих страв на іменинний торт .
як збудити чоловіка, не торкаючись до нього
два. Домашні цукерки
Восковий папір також чудово підходить для підкладки стільниці (або сковорідки), де ви плануєте охолодити домашні цукерки з таких батончиків, покритих шоколадом, як наш Рецепти цукерки Copycat до карамелей і таких речей, як наша Рецепт медової маслянки . Працює і пергамент.
3. Ідеальна смажена картопля
Так, ви можете за допомогою алюмінієвої фольги вистелити сковороду під час смаження м’яса, риби чи овочів, але пергаментний папір працює так само добре. Смажте буквально що завгодно на застеленій пергаментом сковороді, від нашої Рецепт ідеального смаженого картоплі з розмарином та часником до нашого запашного Смажена риба з тайським рецептом песто . Просто не хапайте восковий папір випадково!
Чотири. Легка риба, запечена в пергаменті
Якщо ви хочете спробувати приготувати страву на папілоті, риба - чудовий вибір білка. Він готується на пару в щільно складеному пакеті, в результаті чого ви отримуєте абсолютно ніжну м’якоть і ароматичну хмару пари, коли ви відкриваєте її для їжі. Ви можете зробити фольговані пакети теж, але одна перевага пергаменту полягає в тому, що він не буде реагувати з кислими інгредієнтами, такими як лимонний сік або оцет. Отримайте наш Легка риба, запечена в пергаменті .
5. Пряничні вафлі з ванільним бобово-апельсиновим маслом
І пергаментний, і восковий папір також дуже зручні для зберігання. Наступного разу, коли ви будете готувати млинці або вафлі, зробіть додаткові і заморозьте їх між шарами пергаменту або воскового паперу для швидкого сніданку в будні. Отримайте наш Пряничні вафлі з ванільним бобовим-апельсиновим маслом рецепт .
6. Пісочне пісочне печиво
Хто краще скористається порадою щодо печива у іншого, ніж у майстра-пекаря Дорі Грінспен ? Тісто для цього ніжного сендвіч-печива розкочують між аркушами воскового паперу (або поліетиленової плівки), а потім за допомогою пергаменту вистилаєте каструлі. Коли печиво охолоне, воно зберігається між більшою кількістю шарів воскового паперу в герметичних формах або інших контейнерах. Ми рекомендуємо використовувати фундук, але ви також можете спекти їх з мигдалем, фундуком або волоськими горіхами і залити їх чим завгодно варення або желе тобі подобається. Отримайте наш Рецепт пісочного печива Лінзер .
7. Пиріг з коричневим маслом
Інший спосіб використання пергаменту під час випікання - покрити скоринку пирога перед додаванням сирого рису, квасолі або ваги пирога, щоб сліпо запекти його. Ви також можете використовувати фольгу, але якщо ви віддаєте перевагу пергаменту або маєте його лише під рукою, це робить трюк. Цей зігріваючий зимовий пиріг із солодким, але горіхово-коричневим смаком маслянини - приємна зміна від звичного гарбуз , але ми б не відмовляли a Солоний кленовий пиріг або (або, будьмо чесними, будь-який пиріг взагалі). Отримайте наш Рецепт пирога з коричневою масляниною .
