Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Мені було шість років, я сидів за кухонним столом, ноги звисали над підлогою лінолеуму. Мама готувала вечерю, повернувшись до мене спиною. Я спостерігав, як вона виймала з пінополістирольної упаковки товсту, блискучу плиту сирого стейка, її темне почервоніння та зморщені білі краї вловлювали флуоресцентні вогні.
& ldquo; З чого виготовлений стейк? & rdquo; Я запитав.
Перед тим, як вона відповіла, зробилася коротка пауза. & ldquo; Яловичина. & rdquo;
Не задоволений, я наполягав, & ldquo; з чого зроблена яловичина? & Rdquo;
Цього разу довша пауза. Потім, зітхнувши, & ldquo; Корова. & Rdquo;
Тут і згасає пам’ять, але я уявляю, що в цей момент вона обернулася, побачивши, як мої блакитні очі випирають з мого обличчя. Вона, напевно, намагалася пояснити життєвий цикл, а також, мабуть, знала, що мені буде все одно.
у він дизеля є дружина?
Нещодавно я оголосив останнє у своєму постійно мінливому циклі кар’єрних цілей: захисник прав тварин. Я дізнався, що люди іноді робили жорстокі, страшні експерименти над тваринами в лабораторіях, а інші люди іноді підкрадалися вночі і виламували їх. Я не бачив, як я міг би врятувати шимпанзе, а потім піти додому і з'їсти корову.
Я & rsquo; не мав уявлення про те, що я весь час їв корів, і навіть про те, що & ldquo; курка & rdquo; у & ldquo; курячих самородках & rdquo; був таким самим, як сказала тварина, яку я знав, & ldquo; клак клак. & rdquo; Я сказав моїй матері, що не буду їсти стейк тієї ночі - або коли-небудь ще.
У міру дорослішання і мої цілі в кар’єрі переходили в різні сфери, менш нелегальні та більш прибуткові, ніж & ldquo; рятувальник шимпанзе & rdquo; (нарешті приземлившись на письменника), мої думки про вегетаріанство еволюціонували, але я тримався цього 21 рік. Моя мати могла б відштовхнути трохи більше, якби вона знала, що роками буде робити окремі вечері, але це не мало б різниці. Мій розум був налаштований. Пізніше, коли я дізнався про фабричне землеробство та введення гормонів, мене відштовхували і знали, що я прийняв правильне рішення.
На той час, коли я був молодим дорослим, я втратив значну частину вогненних переконань, яких мав у дитинстві та підлітку. Але я був вегетаріанцем майже два десятиліття; це було саме так, як я їв. Ідея спробувати пережовувати жилаве, міцне м’ясо змусила мене забиватися. Якщо я випадково вкусив щось із м’ясом, я виплюнув його з панікою та огидою, як коли ти ковтнеш молоко, а потім зрозумієш, що воно зіпсоване. Я перекрутив свій мозок, щоб не визнати м’ясо їжею.
Джейсон Момоа та Ліза Бонет діти
Я перекрутив свій мозок, щоб не визнати м’ясо їжею.
Багато людей намагалися переконати мене, що я недоїдаю. Спочатку це була напориста мати друга дитинства, яка намагалася змусити мене їсти м'ясо, коли я залишався на вечері. Кожен лікар, якого я бачив, подивився на мої худі руки і світлий колір обличчя, а перед словом & ldquo; вегетаріанець & rdquo; був повністю з рота, вирішив, що я маю недостатню вагу та анемію. Вони читали мені лекції про індекс маси тіла та кількість калорій, необхідних для здоров’я.
Вони, схоже, не чули, як я пояснював, що я люблю їсти - багато. За що я живумексиканська їжа, з якомога більшою кількістю сиру та сметани, і що моєю улюбленою стравою для приготування є запечений зиті. І що я з’їдаю більше, ніж достатньо темної листової зелені, щоб задовольнити мої потреби в залізі.
Коли результати тестів поверталися, кожен раз, показуючи, що я ніде не був близьким до анемії (що, якщо що, мій ліпід ірівень холестеринубули трохи високими), я б почував себе підтвердженим своїм здоров’ям.
Зраджене Моїм Тілом
З часом я ставав все менше і менше впевненим у своєму непроникному здоров’ї. У середині 20-х років я почав відчувати важку, переважну втому, яка, як я знав, була не просто старінням з моїх студентських років. У мене почалися часті і серйозні проблеми із суглобами. У мене був бурсит у тазостегновому суглобі, через який я кульгав більше року. У мене був тендиніт настільки поганий, що я думав, що у мене зламане зап’ястя. Розтягнення щиколотки більш ніж п’ятьма роками раніше пульсувало, як щойно вийшло з гіпсу.
Оскільки я знавклейковинаможе бутипотенційно запальний, Я думав про те, щоб виключити це зі свого раціону. Але ідея бути вегетаріанцемібезглютеновий не був привабливим; часто їсти досить важко знайти гідний вегетаріанський варіант під час їжі поза помешканням, і це, як правило, паста. Якщо я збирався вирізати глютен, я подумав, можливо, мені доведеться включити трохи м’яса назад у свій раціон. Я не робив цього.
Тоді минулого року, у 27 років, я отримав оперізуючий лишай. За даними CDC, більше половини всіх хворих на оперізуючий лишай старше 60 років. Здорові молоді люди майже ніколи не хворіють на оперізуючий лишай - мій лікар сказав, що я наймолодший пацієнт, якого він коли-небудь бачив, - але молоді люди з порушеною імунною системою можуть.
Я переживав, що щось серйозне, але лікар відмахнувся від мене. Коли я просунувся далі, нагадуючи йому про проблеми зі суглобами, які я мав, він буквально знизав плечима. Розчарований, я знайшов нового лікаря. Я прочитав ту саму лекцію про анемію, яку я вже чув мільйон разів, напружуючись, щоб очі не закочувались. Хоча більше бажаючи проводити комплексні тести, цей новий лікар не запропонував конкретних відповідей (або вгамував мої побоювання). Але він сказав мені, що біль у суглобах найчастіше зустрічається серед двох груп: надмірна вага та недостатня вага. Він припустив, що мої суглоби можуть мати не стільки прокладок, скільки їм потрібно, і, отже, можуть бути більш сприйнятливими до травм.
Я почав гадати, чи, можливо, проблема не в занадто великій кількості клейковини, але недостатньо чогось іншого. Мій чоловік, який раніше був професійним кухарем і більше уваги приділяє харчуванню, ніж будь-хто, кого я вже зустрічав, також зазначив, що навіть якщо я отримую достатню кількість білка, заліза та жиру з квасолі, листової зелені та авокадо, там є є деякими поживними речовинами в м’ясі, як В12, яких немає в рослинній їжі.
Опускаючись
Я розпочав свої нові всеїдні харчові звички, намагаючиськістковий відвар, який хвалять за його протизапальні властивості і вважають (хоча і не доведено), що підтримує здоров’я суглобів. Перший ковток змусив мене кляпнути. Я спробував затиснути ніс і, потягнувши кілька ковтків, лікував це як ліки. Зрештою я зварив у бульйоні трохи коричневого рису, кидаючи багато часнику та кайєну. Я їв потроху, щоб не перевантажити свою систему. І коли ми їхали повз поле корів, вирушаючи до мами, я відвів погляд, щоб не зустріти їх великих, душевних очей.
Зрештою, я підійшов до соусу Болоньєзе - як бульйон, моя перша вісцеральна реакція була огидою, але після перших кількох укусів мені це дуже сподобалось. Я був схвильований усіма італійськими варіантами їжі, які я завжди пропускав у меню.
Загалом, я відчуваю себе сильнішим і здоровішим, і я вчусь вільно сприймати своє місце на вершині харчового ланцюга.
Раніше я навчився встановлювати межі у своїх особистих стосунках щодо того, скільки я можу зробити для інших, тому я можу піклуватися про себе, перш ніж мені нічого не залишиться дати. Зараз я намагаюся полегшити свою совість, що любить тварин, переклавши ту самуСамодопомогадо мого відношення до тварин. Я все ще можу ними милуватися і хочу, щоб до них ставились справедливо, приймаючи те, що мені потрібно, щоб вижити як сильна, здорова людина.
сімейні татуювання на зап'ясті
Я намагаюся дотримуватися менш чорно-білої версії принципів, які спочатку призвели до того, що я перестав їсти м'ясо, уникаючи будь-чого, що надходить із заводської ферми або, можливо, було введено гормони. Це постійний процес - як емоційний, так і фізичний, але загалом я відчуваю себе сильнішим та здоровішим, і я вчусь вільно приймати своє місце на вершині харчового ланцюга.
