Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Aquafaba: Це звучить як якийсь розкішний лосьйон для шкіри, новий водний вид спорту або бренд купальників від кутюр.
Насправді, це трохи менше фантазії - але набагато краще - ніж будь-що з цього. Офіційний термін для злегка в’язкої рідини, що залишилася в нуті (ви знаєте, каламутні речі, які ми зазвичай виливаємо в каналізацію), аквафаба виявилася несподівано ефективним інгредієнтом для приготування та випічки з тих пір, як її відкрив французький співак всіх людей) працювати моторошно подібним чином до білків яєць.
Одного разу інші експерименти почалися, і на сьогоднішній день аквафаба відповідає за створення традиційних не веганських продуктів, таких як омлети, веганські безе та французький тост без яєць. Тож наступного разу, коли ви розкриєте банку нуту, розлийте ту розсол - він вам знадобиться для цих 19 чудових рецептів аквафаби.
Сніданок
1. Млинці з вівсянки з кардамону
Аквафаба - не єдиний малоймовірний інгредієнт, який ви знайдете тут; в клярі також є справжній нут, а також яблучний оцет та порошок кардамону, що використовується в меншій мірі. Хоча рецепт може бути не звичною територією, не хвилюйтеся - самі млинці на смак нагадують чисту комфортну їжу.
2. Запіканка з французьких тостів 'Аквафаба'
Багато веганських французьких тостів просто не містять яєць і використовують рослинне молоко, але не зовсім досягають тієї важливої пухнастості традиційного рецепту. Однак ця версія набуває текстури в самий раз завдяки збитій аквафабі, яка всмоктується в хліб на ніч і відповідає за ідеальне бадилля, подібне до заварного крему.
3. Одногодинні булочки з корицею з аквафабою
Цей рецепт може вразити ваш розум кількома способами. Харчові дріжджі та розчин нуту в тісті? Лише одна година від початку до кінця? Вам доведеться повірити в це - і ви будете дуже раді, що зробили.
як не бути егоїстом у стосунках
4. Веганські малинові кокосові мафіни без масел
Кому потрібна олія, коли у вас є аквафаба? Рідина з нуту чудово справляється з тим, щоб тут відстояти як яйця, так і доданий жир, залишаючи вам ідеально підняті (і абсолютно веганські) кокосові кекси для сніданку.
5. Веганський мигдальний банановий хліб
Ви, мабуть, зіткнулися з півтора десятками рецептів хліба з бананами з часом, але ми впевнені, що жоден з них не був таким, як цей. Щедра півсклянка аквафаби надає безяєчному, немолочному рецепту сходження та текстуру, тоді як такі добавки, як кориця, імбир та мигдаль, виводять його на новий рівень за смаковими якостями.
6. Вафлі з цільного зерна Aquafaba
Хоча використання цільнозернового борошна може призвести до кінцевого продукту, схожого на цеглу, вам не доведеться турбуватися про це з цими вафлями. Оскільки аквафаба в клярі забезпечує велику кількість, рецепт навіть виходить з додавання щільного гречаного борошна в суміш для отримання додаткової клітковини.
Пікантні страви
7. Найкращий веганський омлет
Омлети настільки універсальні, такі зручні та не веганські - дотепер. Поїдачі без яєць, потрапляйте на улюблений сніданок (або пізній сніданок або сніданок на вечерю) з цією версією з нутом. Бобове борошно Гарбанцо та повна чашка аквафаби утворюють подушкоподібні складки, готові до всіх ваших улюблених омлетних начинок.
8. Веганські буряки з буряка
Його блідо-рожевий колір, можливо, переконав вас, що він виготовлений з яловичини, але ми обіцяємо, що цей пиріг на 100 відсотків на рослинній основі. Смажений буряк пояснює його рожевий вигляд, тоді як нут додає білковий пунш, а аквафаба допомагає утримувати інгредієнти (їх всього п’ять!).
9. Веганські «крабові» торти
Нульові ракоподібні зазнали шкоди при виготовленні цих тортів, але ви ніколи не зможете вгадати. З нутом та пальмовими сердечками, що утворюють основу, класичними приправами для крабових тортів, що надають справжній смак, та аквафабою, що тримає все разом, схожість з оригіналом досить дивна.
10. Закусні млинці з помідорів, базиліка та моцарели
Вам не потрібен квиток до Парижа, спеціальна сковорода або навіть яйця, щоб насолоджуватися надзвичайно м’якими млинцями, коли завгодно. Коли ви додаєте аквафабу як найважливіший зв’язуючий агент для борошна та молока у просту велику сковороду, ви можете збити ці пікантні млинці менш ніж за 15 хвилин.
повний місяць ваги 2020
11. Малюнки з брокколі та кетчуп швидкого каррі
Ці малечі не тільки підкрадаються до порції овочів, замінюючи баклажани на брокколі, але вони також запікаються замість смажених, а завдяки аквафабі та безмолочному сиру абсолютно веганські. Ох, а той кетчуп з каррі для занурення? Технічно необов’язково, але повністю змінює гру.
12. Запечений буряковий шніцель
Змінюючи м’ясо, яйця та традиційний процес смаження тонко нарізаного буряка, аквафаби та методу, запеченого в духовці, цей рецепт є смачним веганським вшануванням телятини в паніровці в Центральній Європі. Існує навіть смачний (і простий!) Безмолочний мигдальний сир, який стоїть за звичайним вершковим соусом, щоб дати вам повну ілюзію шніцеля.
13. Безмасляна хрустка смажена картопля
Те, що ви скорочуєте смажену їжу, не означає, що вам потрібно позбавляти хрусткої картопляної користі. Покрийте кубики кубиками в аквафабі перед тим, як вони підуть у духовку, і вони вийдуть хрусткими зовні і ніжними всередині без жодної краплі олії.
Десерти
14. Vegan Choc-Peanut Brownie
Коли десерт виглядає таким непереборним вигадливим, ви, мабуть, просто хочете зжерти його в невідомому блаженстві від того, скільки в ньому масла і цукру. Але ми із задоволенням повідомляємо, що з такими інгредієнтами, як кокосовий цукор, борошно з спельти та, звичайно, аквафаба, ці шоколадні квадрати насправді краще для вас, ніж більшість тістечок, що робить їх ще солодшими.
15. Макарони Аквафаба
Яєчний білок є одним з найважливіших компонентів ідеального мигдального печива, тому ідея робити ці кокосові укуси без них може здатися ... ну, якоюсь горіховою. Але саме тут з’являється аквафаба - розсол із нуту, що імітує збиті білки, гарантує, що ні зовнішній вигляд, ні текстура цього печива не порушені.
16. Шоколадні чіпси Блонді
Вегани не чужі, коли кладуть квасолю в свої хлібобулочні вироби, але вода з нуту може мати зовсім іншу історію. Лише три столові ложки цього продукту потрапляють на ці беззернові, арахісово-масляні квадрати, але цього достатньо, щоб надати їм текстуру блондинки, а не цегли.
17. Веганський шоколадний мус
Поряд з кокосовим молоком та авокадо, тепер ви можете додати аквафабу до списку способів приготування повністю веганського шоколадного мусу. Збитий, а потім складений у суміш, він допомагає десерту досягти ідеального балансу між світлом та декадентом.
18. Веганський Ітон Беспорядок
Цей традиційний англійський десерт можна назвати 'безладом', але ми навряд чи назвали б шари кокосового йогурту, безе та свіжої полуниці катастрофою. Aquafaba замінює яєчні білки на більш легкі безе, що розсипаються в суміші, щоб вегани не пропустили ласощі, схоже на парфе.
людина з паралізуючим страхом висоти
19. Холодний лимонний пончик
Збережіть цілу банку розсолу з нуту, бо все це входить у це тісто для пампушок, щоб надати цим запеченим хлібам дивовижну консистенцію. Після того, як ви виллєте лимонну глазур зверху, ви ніколи не повернетесь до Данкіна, Кріспі чи когось із інших.
