27 геніальних способів використання залишків вина

& ldquo; Залишки вина & rdquo; для деяких з нас може здатися міфічною (або, принаймні, смішною) ідеєю. Але незалежно від того, чи просто ви влаштували вечірку, чи просто не можете пройти солдата через повну сольну пляшку, в якийсь момент ви зіткнетеся з цією дилемою: пляшка з частковим споживанням брязкає навколо вашої кухні, а годинник тикає на її питність. Не хвилюйтеся. Ми розглянули деякі найздоровіші, найефективніші та найцікавіші способи використати надлишки, перш ніж пізно!

Перш за все - чи справді вино здорове?

Незважаючи на те, що бажано думати, що лікарі найближчим часом призначатимуть прийоми алкогольних напоїв, певні помірні вживання алкоголю мають певні переваги. І білі, і червоні містять протипухлинні властивості Ресвератрол: потенціал як протираковий засіб. Aluyen JK, Ton QN, Tran T, Yang AE, Gottlieb HB, Bellanger RA. Журнал дієтичних добавок. 2012 р.; 9 (1): 45-56. а також речовини, які, як відомо, відбивають серцеві захворювання Алкоголь та серцево-судинне здоров’я: доза робить отруту або засіб. O & rsquo; Keefe JH, Bhatti SK, Bajwa A, DiNicolantonio JJ, Lavie CJ.Mayo Clinic Proceedings. Березень; 89 (3): 382-93 .. Але оскільки червоні мають вищий рівень, вони & rsquo; зараховуються як найздоровіший з сімейства вин. Їх антиоксиданти, відомі як поліфеноли, знижують рівень холестерину ЛПНЩ (& ldquo; поганий & rdquo;), запобігають утворенню тромбів і захищають судини . Тож налийте собі порцію (це & rsquo; s п’ять унцій день для жінок і 10 унцій для чоловіків), щоб скористатися цією вигодою, не переборщуючи, і читайте далі, щоб побачити, що робити з рештою цієї пляшки.

Як довго триває вино?

Після відкриття вино негайно починає окислюватися - процес, який спричиняє хімічний розпад і призводить до виходу напою, який тьмяніє, має менш потужний смак і має всебічне втратив блиск . Термін зберігання вина значною мірою залежить від типу, який ви використовуєте. Червоний, білий чи іскристий? Навіть те, наскільки воно сухе чи солодке, впливає на те, як довго це буде & rsquo; останнє . Як правило, червоні вина тримаються краще білих, а витримані сорти переживають молодші, тому випийте свій Піно Григо перед тим, як перейти на Мальбек. Як основний графік, молоді вина повинні витримати протягом трьох-чотирьох днів, а старіші - близько тижня. Виняток становлять десертні вина та портвейн, які можуть прослужити до року після відкриття.

Погана новина: немає реального способу значно продовжити термін служби пляшки після її відкриття. Хороші новини? Є способи уникнути викидання цих смачних речей у каналізацію та зберегти смак вина на найвищому рівні під час обмеженого вікна свіжості.

1. Купуйте пляшки менших розмірів. Набагато простіше відшліфувати 375 мл, ніж 750 мл за один прийом. Інший варіант - просто розлити вино в меншу пляшку, якщо ви не можете закінчити все. Це & rsquo; ll мінімізувати окислення . Пам’ятайте, щільно його закупорити!

2. Купуйте вино в коробці. Хоча сорти в коробці почали з сумнівної репутацією, їхня якість покращилася з роками. Зараз вони можуть похвалитися перевагами, які можуть конкурувати з аналогами в пляшках, не тільки з точки зору вартості та екологічності, але і терміну зберігання. Відкриті коробки можуть тривати стільки, скільки два місяці , порівняно із лише п’ятьма днями для пляшкового вина. Побачити? Варто думати всередині коробки!

3. Тримайте речі в прохолоді. Як свідчить існування винних охолоджувачів, важливо зберігати пляшки подалі від занадто сильного тепла або світла, що може зіпсувати смак вина. оптимальна температура зберігання становить 55 F (12-13 C). Якщо у вас немає кулера, спробуйте темну шафу або холодильник.

4. Заморозьте його. Вилийте все залишене вино форми для льоду для короткочасного зберігання. Хоча ви можете не захотіти пити його прямо після розморожування, він стає чудовим ударом, коли вам потрібен додатковий смак для соусів, глазурі або рагу.

Добре до останньої краплі - ваш план дій

Готові використати дно цієї пляшки? Якщо ви не збираєтеся його ласувати, є два основних підходи: готувати з ним або використовувати для домашніх завдань. Якщо ви йдете першим маршрутом, пам’ятайте золоте правило: якщо ви не хочете пити його (врешті-решт), не готуйте з ним! І якщо ви не збираєтеся готувати з ним, не кидайте його в каналізацію (див. Усі наші домашні потреби для вина).

1. Веганські гребінці в кремовому соусі з білого вина
Потрібне вино: & frac13; чашка
М'ясо та молочні продукти можуть бути заборонені для веганів, але це не означає, що вино не входить в меню (дякую Богу!). Ця вечеря, яка сприяє травоїдним тваринам, використовує третину склянки білого разом з кокосовим молоком, яке пропонує дозу боротьби з інфекцією лауринова кислота . Разом вони утворюють шовковистий соус, який обволікає гливи, що стоять замість гребінців. Хоча міцні Шардоне найкраще підходять до вершкових страв, насправді тут підійде будь-яке залишкове сухе біле вино.

два. Яйця-пашот у соусі з червоного вина
Потрібне вино: 2 склянки
Підніміть неймовірне, їстівнеяйцена абсолютно новий рівень, оточивши його насиченим винним соусом. Цей класичний французький рецепт, використовуючи здорову порцію червоного, збитих до ситної суміші овочів, трав та бекону, є зручним способом використовувати будь-який недобудований повноцінний сорт, такий як Шираз або Мальбек. Подавайте із шматочком хрусткого часникового хліба, щоб допомогти зігріти все це вичавлене, жовткове добро - ваша щоденна порція білка не могла стати смачнішою.

3. Брускетта з білого винного гриба з халумі
Потрібне вино: трохи менше & frac12; чашка
Трохи вершків і бризок залишків білого вина - все, що вам потрібно, щоб надати цій легкій брускетті оксамитовий налив. Перемішайте його до соте з наповненим вітаміном D. гриби (сміливо експериментуйте з різними видами) та ложкою над шматочками багету, посипаними сиром халумі. Результат: варте закуски або ідеальна м’ясна, але легка сторона для простого салату. (Зверніть увагу, що цей рецепт використовує метричні вимірювання замість американських стандартів, але не потрібно точно визначати скибочки сиру та вершки.)

Чотири. Лимонний перець, тушкований дитячим брокколі
Потрібне вино: & frac12; чашка
Брокколіце щось, окрім нудного, коли його тушкують у вині! Рецепт Flora Foodie займає ледь 10 хвилин і використовує лише шість інгредієнтів, дозволяючи фруктовості білого вина та свіжостілимонсправді сяють. Лише дві чайні ложки розтопленого балансу Землі надають цій страві хрустку, здобну начинку із сухарів. Зберігайте це здоровим,повна клітковинигарнір на увазі наступного разу, коли вам доведеться допити пляшку совіньйон-блан (або хочете привід, щоб відкрити нову).

5. Свіжий томатний соус з бальзамічним і червоним вином
Потрібне вино: & frac18; чашка
Перетворіть залишки на дні пляшки в ключовий секретний інгредієнт цього блискучого соусу, який щедро розливається над макаронами, використовується як занурка для хліба або як основа для піци. Свіжі помідори забезпечують вітамін С і кальцій , бальзамічний оцет надає солодкого та пікантного удару, а вино додає вишуканої збагаченої антиоксидантами глибини. Восьма частина чашки може звучати не так вже й багато, але використовуйте сміливе червоне вино, як цинфандель, і трохи піде далеко.

6. Червоний цибульний мармелад Кростіні
Потрібне вино: & frac12; чашка
Карамелізована цибуля - одкровення, але цей мармелад забирає речі набагато коричневіше зменшення запалення овочі у зменшенні вина, соєвого соусу та масляного масла. Якщо у вас є відкоркований Піно Нуар - або будь-який інший сухий червоний - сидить навколо, зараз - час запустити його в дію. Нанесіть солодку та пікантну суміш на змащений кростіні з козячим сиром для коктейлю на вашій долоні!

7. Баклажани і тофу Рататуй з тайським базиліком
Потрібне вино: & frac14; чашка
Хоча червоне вино може здатися незвичайним інгредієнтом для страви, що містить тофу, невелика порція, яка використовується для цієї одноразової їжі, не тільки доповнює традиційно азіатські елементи часнику, сої та тайського базиліка, але надає їм тепла та складності. Оскільки воно конкурує з іншими сильними ароматами, переконайтеся, що ви використовуєте більш ситне вино, яке може зберегти себе, як Petit Syrah. Напоїть овочами і зробить ще більш ситнимтофу з білком, ця поживна їжа в одному горщику є і незвичною, і втішною.

8. Домашня запечена квасоля з червоним вином
Потрібне вино: 1 склянка
Покиньте сиропну консервовану начинку та приготуйте своє наступне барбекю за допомогою цієї трохи п’яної версії запеченої квасолі. Поєднання томатної пасти та червоного вина надає класичній стороні більш вишукану солодкість та нижчий глікемічний індекс ніж якщо б ви використовували звичайний старий цукор. Зробіть це за кілька днів до того, як соус проникне далі в квасолю.

Хав'єр Бардем і дружина

9. Макарони для волосся Angel з лимонним часником і помідорами чері
Потрібне вино: & frac12; чашка
Направляйте смаки літа, незалежно від того, що говорить календар, за допомогою цієї макарони без зусиль. Помідори черрі (хай чують лікопен !) отримує в парі з великою кількістю що містять флаваноїди свіжий базилік. Півсклянки білого вина і бризкалимонскладіть його легкий соус; знову ж таки, Sauvignon Blanc добре працює тут для фруктового трав'яного пуншу, який не надто пересилює. Пил тертим пармезаном надає тонке солоне покриття безперевантаження натрієм. І якщо погода співпрацює, хай буде ця чаша на відкритому повітрі.

10. П’яна паста
Потрібне вино: 1 & frac12; чашки
Вчора ввечері випив одну склянку вина перед сном, і тепер ви стикаєтесь із майже цілою пляшкою, яку потрібно витратити, перш ніж вона піде погано? Введіть п’яні макарони. Локшина проводить половину часу варіння у воді, а іншу половину замочує у ванні з червоним, тому не зважайте на якість тут - рецепт рекомендує хороший К'янті або Зінфандель. Сир Пекорино Романо, петрушка,часник, а перець чилі - єдині інші інгредієнти, необхідні для приготування цієї корисної та ефектної страви. Просто подивіться на цей вражаючий ліловий відтінок - загальний обід / матеріал для фінішної ночі!

одинадцять. Різотто з кіноа
Потрібне вино: 1 склянка
Різотто дуже смачне, але, нехай, це не потрібно, готуватися потрібно заздалегідь. У цьому рецепті використовується глютенлободазамість рису, щоб різко скоротити час приготування та перемішування. Решта інгредієнтів - звична різа ризотто, включаючи повну чашку сухого білого вина (залишки Піно Гриджо відповідають вимогам), щоб надати більш глибокий, злегка кислий шар інакше кремовій суміші.Шпинатдодає забарвлення і трохи додаткового заліза та вітаміну К.

12. Червоне вино Шоколадний торт
Потрібне вино: 1 склянка
Торт, що містить вино та шоколад, але все ще залишається цільнозерновим, веганським та вільним відрафінований цукор? Ваші молитви в Інтернеті отримали відповідь. Рецепт Love Food Eat & rsquo; спритно змішує чашку червоного вина з полуничним варенням та оливковою олією для злегка солодкого та злегка фруктового десерту, тоді як сильний удар какао-порошку гарантує, що він все ще супер шоколадний. Випічка з цільної пшениці ризикує бути надмірно щільною, але волога від алкоголю тримає цю пухнасту. Це & rsquo; кінцевий & ldquo; ваш торт і з’їжте його теж & rdquo; січ.

13. Винні Мерло Виногради
Потрібне вино: 1 & frac12; чашки
Це - добрий гумор - усе доросло. Містить подвійну дозуантиоксидантиз фруктів та вина та лише простого сиропу, ці три інгредієнтні фруктові фруктові морозива заслуговують на увагу під час вашої регулярної десертної ротації. Незважаючи на те, що цей рецепт вимагає вишні та Мерло, у нас колеса повертаються до безлічі інших не менш здорових, натхненних коктейлями комбо: ожина та Піно Нуар, чорниця та Каберне, персики та Просекко & hellip; йди вперед і експериментуй!

14. Червоні винні шоколадні трюфелі
Потрібне вино: & frac12; чашка
Люди палео, радійте: червоне вино загальновизнаним прийнятний на & ldquo; печерному людині & rdquo; дієта. Вшануйте давні потяги до вина та шоколаду, зробивши ці смішно прості трюфелі Paleo з чотирьох інгредієнтів. Тут не потрібен певний тип червоного; використовуйте все, що є у вас під рукою, і результати все одно будуть гладкими, насиченими та приємними для танення в роті. Маленькі, але ситні, вони також є розумним способом контролю порцій, щоб приручити ласун.

п’ятнадцять. Ігристе вино Желе
Потрібне вино: трохи менше 1 & frac12; чашки
Учора відкрив трохи бульбашок, але закінчив ніч, перш ніж ти міг закінчити пляшку? Застосуйте цей додатковий брут з користю у цьому чудовому желе з ігристими винами. Желатин надає хитку текстуру, тоді як агава видає натяк на солодкість. Покритий вишуканою малиною (бонус вітаміну С!) І подається у келихах, це - елегантний та освіжаючий десерт, який виглядає набагато складнішим, ніж просте охолодження, яке потрібно.

16. Червоне вино Шоколад Фадж Брауні
Потрібне вино: & frac14; чашка + 2 столові ложки
Якщо все зробити правильно, вино плюс шоколад - це сірник, створений на небесах з антиоксидантами; інтенсивність першого підкреслює тонкі нюанси другого. Але, як показує цей рецепт, доказ - в клярі. Тут не економлять на вершковому маслі чи цукрі, але ці ласощі виготовляються зцільні продуктиі мають надзвичайно вишукане покриття. Соковита глазур закінчує весь шебанг.

Келлі Енн транс

17. Хлібний пудинг з соусом з портвейн
Потрібне вино: 1 склянка
Вам подарували пляшку десертного вина, яке зараз збирає пил? Викопайте його для отримання терпкого і солодкого соусу, який поливатиме цей традиційний португальський хлібний пудинг. Шматочки дощового багета чудово вбирають рідину, ікокосове молокозберігає рецепт безмолочних. Сам по собі соус настільки універсальний, що його також можна використовувати для джазування купленого в магазині фунт-торта або навіть залити морозивом.

18. Смузі Манго Москато
Потрібне вино: & frac12; чашка
Виплескайте того, що залишився Москато з минулої неділі - бранч, у цю літню суміш фруктів та шипу. Цей смузі, який затягується на двадцять секунд, ідеально підходить для пишного сніданку у вихідні дні або як веселий поворот на нічній шапці. Як і інші рецепти з цього списку, зробіть це своїм пусковим майданчиком для власних нескінченних варіацій. Киньте ягоди та дині або Просекко та Рислінг.

19. Кекси з оливковою олією на основі базиліка з білим вином
Потрібне вино: & frac12; чашка
Ми визнаємо, що назва цього рецепта дещо невідповідна, але любителі пригод будуть винагороджені вишуканим поєднанням смаків. Серце здоровеоливкова оліянадає цим кексам земної глибини, а змочені листя базиліка наповнюють їх пікантним відтінком і чудовими цяточками зелені. Половина чашки фруктового білого вина ідеально підходить для того, щоб відповідати трав'яній темі і надати складну солодкість, не додаючи більше цукру. Якщо у вас є невикористаний Білий Зінфандель або Сотерн, принесіть його до цього випікання!

двадцять. Пашот-груші в червоному вині та шоколадній глазурі
Потрібне вино: 3 склянки
Оскільки цей рецепт вимагає добрих трьох чашок червоного вина, можливо, вам доведеться навмисно зберегти більшу частину пляшки, щоб приготувати цей десерт, але це буде того варте. Bosc з високим вмістом клітковинигрушівитратити цілі півгодини, вбираючи барботируючу суміш червоного вина, цукру, ванілі ікорицяпоки вони не забарвляться в рожевий колір і не п'ються від солодких і пряних смаків. Позолотіть лілію, заливши їх соусом, що залишився, перед тим, як поїсти. Це все задоволення від вина та жоден головний біль наступного дня.

двадцять один. Йогурт Панна Котта з білим вином та абрикосовим соусом
Потрібне вино: 1 склянка
Якщо ви думали, що паннакотта занадто залякує для спроб, цей рецепт переконає вас у зворотному. Нежирнийгрецький йогуртзамість крему освітлює речі, додаючи серйозний приріст білка та кальцію, зберігаючи при цьому густу кремову консистенцію традиційних версій. Використовуйте органічнімеду, який пропонує додаткову підтримку імунітету та користь для травлення. Курага може бути жорсткою, але, зварена в білому вині, вона стає ніжною і ще солодшою. Будь-який залишений соус можна нанести на ранкову вівсянку або полити на заморожені десерти. Тобто, якщо ви не просто ложкою ложите його прямо в рот.

22. Заморожений кавун і біле вино Granita
Потрібне вино: & frac12; пляшку
Мальбек надзвичайно добре працює для цієї кремезної, літньої граніти. Хоча підготовка займає кілька годин, процес не є складним. І результат приголомшливий: бордове вино на тлі білосніжних зерен ванілі робить вражаюче, а крижані гранули з шовковистим морозивом забезпечують чудовий контраст текстури. Маєте менше пів-пляшки вина? Просто зменшіть рецепт удвічі - а ще краще - заповніть прогалину запаленням та боротьбою з ракомжуравлинний сік.

23. Видаліть плями жиру (білі)
Накопичення масла у вашому гаражі чи на решітці на свіжому повітрі зводить вас з глузду? Очистіть жир, використовуючи біле вино, змішане з содою. Обидва ефективні при поглинаючі плями і залишаючи область виглядає так само добре, як нова. Не забудьте залишити розчин протягом декількох хвилин, перш ніж витирати його для досягнення найкращих результатів.

24. Чисте виробництво (червоне)
Якщо ви відкрили пляшку червоного лише для того, щоб виявити, що вона просто не піддається перебору, не викидайте її - змиваючи фрукти та овочі трохи вина разом з водою вбивати небажані бактерії на їх поверхнях.

25. Зволожуйте шкіру (червону)
Навіщо витрачати гроші на дорогі спа-процедури, коли відповідь на ваші потреби у догляді за шкірою сидить у пляшці червоного кольору? Наступного разу, коли ви приймете ванну, налийте воду ліберальною наливкою (подумайте, чи варто чашка-дві) залишків червоного вина; його репаративний ресвератрол і пілінг винна кислота пом’якшують, дезінфікують та регенерують вашу шкіру, залишаючи її виглядає гладше . Налийте собі ще одну склянку, щоб випити, поки вбираєтеся. BYO Еня .

26. Усунення розливу (білий)
Це страшна аварія на вечері: хтось наливає свій червоний келих на ваш дорогоцінний килимок кремового кольору (або диван чи штани. Але, сподіваюся, не штани - крем важко зняти.). Перед вами чорний список їх із майбутніх зборів, знайте, що є швидке виправлення. Боріться з вогнем вогнем! Відомо, що біле вино допомагає усунути плями від червоного вина . Вилийте трохи забрудненого місця, дайте йому просочитися протягом 10 хвилин і змийте прохолодною водою. Подумайте про це як шерсть собаки , але для пролитого вина.

27. Удобрювати рослини (червоні)
Перетворіть лещата на чесноту, використовуючи вино як екологічно чистий інструмент для переробки. Злийте кілька останніх крапель у свій компост, де він & rsquo; ll активізують бактерії всередині і, зрештою, стимулюватиме зростаннясвій сад. Одним простим рухом зробіть великий палець зеленішим, свідомішим чистішим, а рослини набагато щасливішими.

Люблю це? Покладіть шпильку в неї!