Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Або це стара дружина & rsquo; казка? Ваше життя може залежати від знання правди.
Дженні Детрік / Момент / Getty Images
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію.Ось наш процес.
Проросли картопля безпечно їсти, чи вони отруйні? А як щодо зелених плям?
Ви, напевно, здивувались про це зрідка, коли & rsquo; перебираєте кут свого комора і натрапив на мішок картопля з кількома гострими, корявими, пророслими речами, що стирчать у будь-який бік. Ви неясно пам’ятаєте, що щось чули про отруйні ці паростки, але ви не можете згадати, чи це насправді правда, і чи впливає це на всю картоплю чи ні. Тож кидай ти їх або виламуй очищувач і машер ?
Глікоалкалоїди, зелені плями та паростки
Виявляється, паростки містять потенційно шкідливі концентрації гліоалкалоїдів, сполук, які можуть мати токсичну дію (що призводить до отруєння соланіном, якщо ви хочете отримати конкретну інформацію). Але пророщені шпуди не обов’язково: картопля сама, ймовірно, все ще безпечна для вживання, поки ви зріжете маленькі нарости та зелені плями (хіба щокартопля також надзвичайно м’яка або зморщена, що є поганою ознакою). І ніколи не їжте гірку картоплю!
У статті 2006 року, опублікованій в Журнал сільськогосподарської та харчової хімії , Хімік-дослідник USDA Мендель Фрідман пояснює, що & ldquo; глікоалкалоїди виробляються у всіх частинах рослини картоплі, включаючи листя, коріння, бульби та паростки. & Rdquo; Вони також знайдені в інших фрукти та овочі у сімействі пасльонових, включаючи помідори, болгарський перець та баклажани.
При вживанні у досить великих дозах гліоалкалоїди можуть мати досить неприємні наслідки; симптоми отруєння соланіном включають біль у животі, спазми в шлунку, нудоту та блювоту. Рівень цих токсичних сполук у самому корені (тобто картоплі), як правило, занадто низький, щоб мати якісь погані наслідки. Але & ldquo; паростки містять вищі рівні, ніж листя чи бульби, & rdquo; тому їх найкраще уникати.
Фрідман згадує, що & ldquo; світло і тепло або механічні пошкодження стимулюють синтез глікоалкалоїдів, & rdquo; саме тому & rsquo; гарна ідея зберігати свою картоплю в прохолодному темному місці. Крім того, світло викликає утворення хлорофілу, який сам по собі нешкідливий. Але це призводить до того, що картопля зеленіє в тих самих місцях, де є найбільший ризик отруєння, виконуючи роль візуальної підказки для деталей, яких слід уникати.
Чоухаунд
Нижня лінія
Перед приготуванням відріжте паростки та будь-які зелені плями, а решта картоплі повинна бути безпечною для вживання. Якщо ви помітили надзвичайно гіркий смак у картоплі, однак, це може бути ознакою підвищеного вмісту глікоалкалоїдів у корені, і його не слід їсти. Якщо він дуже зморшкуватий і м’який, киньте його теж.
Щоб ваші шлепанці тривали довше, це найкращий спосіб зберігання картоплі . Плюс див як вирощувати картоплю вдома (навіть якщо у вас немає сад ).
Картопляні рецепти
У будь-якому випадку, після того, як ви проростили свою картоплю, можливостей для того, що ви можете зробити з ними, практично безмежно. Перевірте наш улюблений міжнародні рецепти картоплі , а також кілька наших найважливіших картопляних препаратів нижче:
Анастасія Квітко вимірювання
1. Картопля фрі
Чоухаунд
Ідеально золотистий і хрусткий зовні, ніжний всередині: це - rsquo; святий Грааль кожного кухаря. Ми доставимо вас туди за допомогою нашої техніки подвійного смаження. Отримайте наш Рецепт картоплі фрі .
два. Легкі картопляні шкурки
Чоухаунд
Хтось сказав ігровий день? Наш рецепт цієї найвищої їжі для спостереження за іграми є легким та безпроблемним, тому у вас буде достатньо часу для того, щоб стежити за виставами. Отримайте наш Рецепт легких картопляних шкірок .
3. Ідеальна запечена картопля
Чоухаунд
Запечена картопля - це кулінарний еквівалент чистого полотна: ви можете прикрасити та опрацювати їх як завгодно. Додайте трохи овочів, трохи сиру, м’яса, чого завгодно, і ви вже отримали цілий шедевр страви. Отримайте наш Рецепт ідеального запеченого картоплі .
Чотири. Оладки
Щастя може бути просто тарілкою хрустких хеш-коричневих в нечіткий недільний ранок. І наші - найкристкіші з усіх, що вимагають лише трохи додаткового змащення ліктя та роботи для рук, щоб отримати їх до найкращого золотисто-коричневого кольору. Отримайте наш Рецепт хеш-браунів .
5. Салат з картоплі з травами
Чоухаунд
Картопляний салат з оцтом, насиченим травами - ідеальний аналог насиченого і жирного м’яса. Подавайте його поруч із ребрами на вашому шашлику, ковбасами на німецький вечір або майже в будь-який час, коли у вас є потреба у чомусь терпкому та шашликовому. Отримайте наш Рецепт салату з картоплі з травами . (Але якщо вам подобаються речі більш вершкові, перегляньте улюблений наш виконавчий редактор Рецепт японського картопляного салату .)
6. Класичне картопляне пюре
Чоухаунд
Це простий рецепт із чотирьох інгредієнтів, до якого варто повертатися знову і знову, для страви, до якої поверталися знову і знову. Здобні та збиті пухнасті, вони будуть добре вам служити від літніх кулінарних страв до Дня Подяки. Отримайте наш Класичний рецепт картопляного пюре .
7. Ідеальна смажена картопля
Чоухаунд
Якщо & rsquo; є універсальним, поєднується з усіма версіями картоплі, це & rsquo; це. Жменя розмарину та часнику надає цим батогам достатнього смаку, щоб виділитися самі по собі, але вони все ще досить універсальні, щоб поєднувати практично будь-що. Отримайте наш Рецепт ідеального смаженого картоплі . (Чи знали ви, що насправді можна смажити залишки картопляного салату? Дивіться Як використовувати залишки страв з барбекю для деталей.)
