Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Коричневий рис є досить основною їжею. То чому смішно важко готувати його правильно?
Моє зерно, як правило, опиняється в одному з двох сумних станів: заболоченим і кашоподібним, або повністю висохлим і прилиплим до дна горщика. Це теж не те, що я шукаю. Я чув, що використання рисоварки або миттєвого горщика може допомогти мені досягти рисової досконалості, але про придбання будь-якого з цих пристроїв не може бути й мови (#tinykitchenproblems).
великий шон вікі
Звичайно, люди варили рис на плиті (або на відкритому вогні) з тих пір, як вічно. Я там зрозумівмалищоб це було способом виправити ситуацію за допомогою простого горщика. Вирішивши це знайти, я зв’язався з Келлі Тапс, Р. Д., директором з питань харчування Ради з цільних зерен Олдвейса. Якщо хтось міг допомогти мені зрозуміти це правильно, це була вона.
Виявляється, насправді є кілька варіантів, які гарантують чудовий коричневий рис - або майже будь-яке цільне зерно, яке ви хочете приготувати. І вони & rsquo; обидва легкі. Ось саме те, що вам потрібно зробити.
Як приготувати будь-яке зерно: основний метод
Як я підозрював, ви можете приготувати будь-яке цільне зерно на плиті в простому посуді. Головне - це правильне співвідношення зерен до води. Щоб приготувати 1 склянку коричневого рису, вам знадобиться 2 1/2 склянки води, повідомляє Toups. Іншим зернам потрібно більше або менше води, тому обов’язково перевіряйте їх перед приготуванням. Це зручна діаграма має відповіді.
Як тільки ви з’ясуєте співвідношення зерна до води, ось що, на думку Тупса, слід робити:
- Доведіть воду до кипіння. Знову відміряйте воду, а не просто наповнюйте казан. Якщо додати занадто багато, це може залишити вас м’якими зернами. А додавання занадто мало призведе до їх висихання.
- Зменште вогонь до кипіння і додайте зерна. Киньте щедру щіпку солі. Потім знову зафіксуйте кришку, щоб не виходило занадто багато тепла або пари - це потрібно для приготування зерен.
- Увімкніть таймер. Більшість зерен помиляються, коли вони готуються занадто довго. Єдиний гарантований спосіб уникнути цієї трагічної долі - це встановити таймер, щоб ви не забули, коли & rsquo; час перевірити свій банк. Різні види рису готуватимуться з різною швидкістю - наприклад, довгозерний рис готується швидше, ніж короткозерний. Але загалом добре розпочати перевірку зерна на позначці 45 хвилин. Якщо ще залишилось трохи води, поставте кришку назад і продовжуйте перевіряти з інтервалом у п’ять хвилин. Вони повинні повністю зваритися протягом години. (Див. Список часу варіння для інших зерен тут .)
- Вимкніть вогонь і пух. Коли вся вода поглинеться, вимкніть вогонь і обережно перемішайте рис виделкою. Потім знову поставте кришку і дайте їм посидіти ще 5-10 хвилин перед подачею. Це дає зернам додатковий час для випаровування, тому вони & rsquo; стають легкими та пухнастими. Уникайте використовувати для цього ложку - вона просто зіб’є зерна у велику грудку.
Що станеться, якщо мій рис прилип?
Навіть за допомогою таймера та найкращих намірів, все одно можливо, щоб ваші зерна висохли та обпеклися на дні горщика. Але не турбуйся - на це все-таки надія. Просто вимкніть вогонь, додайте столову ложку-дві води, знову поставте кришку і дайте зернам постояти п’ять хвилин. За словами Тупа, зайва рідина створить пару, щоб зволожити зерна та розпушити їх із дна горщика.
Тільки для сердечніших зерен: метод макаронів
Стандартний метод варильної плити стає досить простим, коли ви знаєте, що робите. Але для великих, жувальних зерен, таких як коричневий рис, фарро, спельта, ячмінь або камут, цей варіант ще простіший. (Однак уникайте цього методу з крихітними зернами, такими як лобода або амарант. Однак він просто залишить їх м’якими та заболоченими).
В основному, ви готуєте зерна точно так само, як макарони:
хлопці напрокат
- Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Не потрібно вимірювати цей час.
- Додайте зерна і продовжуйте готувати. Як і макарони, ви можете дати воді продовжувати кипіти.
- Встановіть таймер. Тримання води при кипінні замість кип’ятіння означає, що рис звариться швидше - зазвичай це робиться приблизно за 35 хвилин. Зараз найкращий час розпочати перевірку і інших видів зерен. У горщику все одно залишиться багато води, але текстура повинна бути альденте. Якщо зерна все ще здаються трохи занадто жувальними, перевірте їх ще через три-п’ять хвилин.
- Злийте зерна. Скиньте все на друшляк так само, як горщик із спагетті або зіті. Просто так - ваші зерна готові!
У ці дні я чергую основний і макаронний методи, залежно від того, що я готую. Але обидва працювали як шарм - і з тих пір я не робив поганої партії рису (або лободи, або фарро, або чогось іншого). Іншими словами, це - цілий (зерновий) новий світ.
