Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Дизайн Венздая Фігероа / Фото надано Джої Складані
Я не знаю про вас, але є певні страви, до яких я постійно жадаю, роблячи мене нездатним насолоджуватися чи цінувати інші закуски та страви протягом декількох днів. Зараз ця одержимість - це солоні огірки. І ні, я не думаю, що я каналізую Арнольд Шварценеггер в 'Юніорі' і повідомити про вагітність найближчим часом, але коли справа стосується солоної тяги до огірків, вони мені потрібні і потрібні зараз (що в кінцевому підсумку призводить до того, що я їжу за двох).
Який кріп з нашою любов’ю до солінь?
Звичайно, солоні огірки з кріпу існують віками ( буквально за тисячі років до н. е. ), і я маю приємні спогади про те, що використовував їх як сандвічі, закуски після тренування та кислі акценти до салатів з картоплі та яєць. Але, схоже, аромат солі та трави вперед майже за одну ніч знову з’явився як кулінарний тренд. Америка не може насититися такими продуктами чіпси , мигдаль , і попкорн покритий тангом і пряними нотками трав у кожному укусі. Є навіть гірчиця соленого кропу що я використовую на всьому, подібно до літньої жінки з гострим соусом у тих, Рекламні ролики Frank’s Red Hot ”(Без перлового намиста, але повний того самого викрикального ентузіазму).
Кріп маринований - нова і неофіційна спеція гарбуз: сміливе твердження, придатне для сміливого смаку.
Але з будь-яким захопленням виникає попит на зручність та миттєве задоволення. І ось, ти можеш знайти ту кріпну соління розливається у порошкоподібному вигляді і посипавши усіма улюбленими стравами, ми проігнорували основу, яка все це розпочала: просто маринувати огірки в банку. Більше того, що розчаровує, - це кількість повсякденних людей, які не усвідомлюють, наскільки легким є цей процес - гарантувати свіжі, хрусткі і навіть налаштовані соління в будь-який час. Отже, ось рецепт соленого кропу, який настільки ж смачний, як і легкий. Він навіть налаштовується і може використовуватися для соління всіх ваших улюблених сезонних овочів.
Рецепт «зроби сам»
Що вам знадобиться
- Близько 12 перських огірків, нарізаних уздовж на списи або горизонтально на чіпси
- Близько 8 гілочок свіжого кропу
- 2 склянки дистильованого білого оцту
- 1/4 склянки цукру
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 2 склянки води
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
- 1/2 чайної ложки горошку чорного перцю
- 2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
Крок за кроком
- Розділіть огірки, часник і кріп на 4 банки (8 унцій) або 2 (16 унцій).
- У середньому запасі з’єднайте оцет, цукор, сіль, воду, лавровий лист, коріандр, насіння гірчиці та горошок перцю. Доведіть до кипіння і розмішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться. Зняти з вогню і залити огірки та кріп.
- Дайте посидіти, поки рідина не охолоне до кімнатної температури. Закрийте бадилля і перенесіть у холодильник.
- Ви можете технічно копати на наступний день, але найкращі аромати розвинуться через 5 днів. Ви також можете зберігати домашні соління кілька тижнів!
Кілька вказівників на соління
- Соління цілком налаштовуються! Додайте ще цукру для солодшого соління. Урізноманітнюйте свої трави та спеції, щоб замінити розсіл. Я настійно рекомендую додати спецію пластівців червоного перцю або нарізаного халапеньо для додаткового удару.
- Ви можете використовувати цілі огірки у більших банках, але для вбирання смачної рідини їм знадобиться значно більше часу.
- У стандартних огірків відома товста і восковидна шкірка. Вибирайте тонкошкірі сорти, такі як англійська теплиця або японська, якщо час має важливе значення.
- Можливості безмежні! Використовуйте цей розсіл як основу для будь-якого з ваших улюблених овочів: зелена квасоля, червона цибуля, перець, морква.
