Суперфуд: капуста

Капуста не є найбільш гламурною пропозицією у проході продуктів, але цей скромний овоч приховує безліч важливих поживних речовин та наддержав, що борються з хворобами . Дослідження показують, що капуста може допомогти запобігти раку, знизити рівень холестерину та вилікувати виразки.

Капустяна пляшка - чому це супер

Овочі Brassica (сімейство рослин, що включає капусту,цвітна капуста, брюссельська капуста, капуста та брокколі, щоб назвати декілька) - здорові гравці харчування! Капуста зокрема забезпечує унікальні переваги для здоров’я і буває багатьох різновидів. Савойська, весняна зелень, зелена, червона та біла капуста - найпоширеніші види, які можна знайти в продуктових магазинах. Капусту часто вважають & ldquo; здоровою їжею & rdquo; через сумнозвісну дієта з капустяного супу , строгий (і нежиттєздатний!) план, коли учасники їдять необмежену кількість капустяного супу, щоб за один тиждень схуднути на 10-15 фунтів. Хоча капуста може бути корисною для схуднення через високий вміст води, вона також має багато інших (більш важливих) переваг. Ось короткий огляд його корисних якостей :

• Клітковина: Капуста - найкращий друг шлунку. Подібно до своїх наймодніших двоюрідних братів, брюссельської капусти, брокколі та капусти, капуста є дивовижним джерелом клітковини. Також показано, що сира капуста допомагає вилікувати виразку шлунка Швидке загоєння пептичної виразки у пацієнтів, які отримують свіжий капустяний сік . Чейні Г. Каліфорнійська медицина. 1949 січень; 70 (1): 10-15 ..
• Антиоксиданти: Червона капуста наповнена антоціанами, типом антиоксиданту, який зазвичай зустрічається у синіх, фіолетових та червоних рослинах Зміна загальних антоціанів у чорниці та їх антиоксидантний ефект після висихання та заморожування. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1 грудня; 2004 (5): 248-252 .. Дослідження показують антиоксиданти може зменшити запалення, забезпечити захист від раку та активізувати роботу мозку.
• Знижує рівень холестерину: Подивіться на цесуперфуддля природного та ефективного знижувача рівня холестерину. Капуста заважає жовчі засвоювати жир після їжі, що знижує загальну кількість холестерину в організмі Придушення гіперхолестеринемії у щурів, що несуть гепатому, екстрактом капусти та його компонентом, S-метил-L-цистеїнсульфонідом . Комацу Ш, Міура Ю, Ягасакі К. Кафедра прикладної біологічної науки, Токійський університет Ноко, Фучу, Японія. Ліпіди. 1998 травень; 33 (5): 499-503 ..
• Глюкозинолати: Капуста містить сполуки на основі сірки, які називаються глюкозинолатами, що мають антиканцерогенні властивості Біоактивні фітохімічні речовини сірки в овочах Brassica oleracea - огляд . Stoewsand GS. Департамент харчових наук та технологій, штат Нью-Йорк, сільськогосподарська дослідна станція, Корнельський університет, Женева 14456, США. Харчова та хімічна токсикологія. 1995 черв .; 33 (6): 537-43 .. В організмі глюкозинолати стають сполуками, які називаються ізотіоціанатами, що, як свідчать деякі дослідження, пригнічує ріст ракових клітин Гідроліз глюкозинолатів до ізотіоціанатів після прийому сирої або мікрохвильової капусти добровольцями-людьми . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Інститут Маколея, Крейгібуклер, Абердін, Шотландія, Великобританія. Епідеміологія раку, біомаркери та профілактика. 2004 січня; 13 (1): 125-31 ..

Crunch Time - ваш план дій

Червона капуста може похвалитися вражаючою користю для здоров'я, ніж зелена різновид, тому подумайте про те, щоб замінити зелену капусту більш яскравими цибулинами в рецептах. Загалом, яскраво забарвлених фрукти та овочі (думаю, ягоди, темна зелень, червоний перець, морква) багатіші антиоксидантами, ніж блідіші продукти. Скористайтеся цією перевагою цієї суперпродукти, готуючи її мінімально або зовсім не готуючи . Тепло ламається хімічні сполуки, які надають капусті деякі харчові надміцності, тому отримуйте максимум користі від кожного укусу, зберігаючи листя хрусткими. Піддаючи капусту нагріванню протягом тривалих періодів часу було доведено розщеплювати глюкозинолати. Натомість спробуйте їсти капусту в сирому, приготованому на пару або злегка соте, щоб максимізувати користь для здоров'я Гідроліз глюкозинолатів до ізотіоціанатів після прийому сирої або мікрохвильової капусти добровольцями-людьми . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Інститут Маколея, Крейгібуклер, Абердін, Шотландія, Великобританія. Епідеміологія раку, біомаркери та профілактика. 2004 січня; 13 (1): 125-31 .. Капуста теж є економічним переможцем. Він недорогий, добре зберігається і доступний протягом усього року з кінця літа до зими . найкращі цибулини щільно упаковані, важкі та яскраво забарвлені. Ціла капуста зберігатиметься в холодильнику протягом одного-двох тижнів і п’ять-шість днів при нарізанні. Хоча це може бути спокусливим, не роздумуйтетежgung ho про включення сирої капусти до кожного прийому їжі. Незважаючи на свої харчові переваги, занадто багато капусти може бути поганим! Капуста є & ldquo; азотом & rdquo; що може призвести до зобів - стан, коли щитовидна залоза збільшується, часто внаслідок гормонального дисбалансу або дефіциту йоду Психологічні ефекти капусти з посиланням на її потенціал як дієтичного інгібітора раку та її використання в стародавній медицині . Альберт-Пулео М. Журнал етнофармакології. 1983 грудня; 9) 2-3): 261-72 .. Капустяна важка дієта може сприяти появі зобів, оскільки капуста гальмує здатність організму засвоювати йод. (Але не хвилюйтеся, такий стан у розвинених країнах є досить рідкісним, і знадобиться багато сирої капусти, щоб почати спостерігати негативні наслідки.) На щастя, цей недолік в основному нейтралізовані коли вариться капуста. Відійдіть від & lsquo; салава! Ось кілька нових свіжих рецептів капусти з Інтернету:

що сталося, коли я кинув пити

Сніданок: Смузі з червоних ягід, капусти та мигдалю через The New York Times Сніданок: Тушкована капуста та цибуля з яйцем-пашот через Кулінат Обід: Червоний та зелений капустяний салат на грилі через Epicurious Обід: Азіатський салат з капусти через Солодкий півонія Вечеря: Біла квасоля з капустою через The New York Times Вечеря: Капуста з рисом через Марту СтюартЯкі ваші улюблені способи насолодитися капустою? Розкажіть нам у коментарях нижче!