Суперфуд: гарбуз

Звичайно, гарбузи можуть здаватися моторошними jack-o & rsquo; -ліхтар штату, але не слід обдурювати: вони & rsquo; насправді є одним ізнайбільш поживні фруктитам. Навантажені антиоксидантами та вітамінами, які борються із хворобами, ці тикви не просто для різьблення - вони є справжньою надійною суперпродуктом.

Накачайте гарбуз: чому це супер

Гарбузи & rsquo; яскраво-оранжевий колір може зробити їх гарною заміною конусів, але справжня сила їх відтінку полягає бета каротин , до провітамін це перетворюється на вітамін А в організмі.

Бета-каротин, відомий своїми силами для підвищення імунітету, необхідний для здоров'я очей і пов’язана з профілактикою ішемічної хвороби серця. Харчування та дегенерації сітківки . Берсон, E.L., Гарвардська медична школа, Массачусетська лікарня очей та вух, Бостон, Массачусетс. Міжнародні офтальмологічні клініки, осінь 2000 р .; 40 (4): 93-111. Бета-каротин та ризик ішемічної хвороби серця. Огляд спостережних та інтервенційних досліджень . Тавані, А., Ла Векк'я, К. Інститут фармакологічних досліджень Маріо Негрі, Мілан, Італія. Біомедицина та фармакотерапія, 1999 жовтня; 53 (9): 409-16.

Але немає необхідності вибирати свіжий, щоб отримати користь від гарбуза. Одна чашка консервований гарбуз містить 7 грамів клітковини і 3 грами білка (навіть більше, ніж свіжі речі ) і містить лише 80 калорій і 1 грам жиру.

Крім того, консервований гарбуз упакований вітамінами і забезпечує понад 50 відсотків добової норми вітамін К. , що може зменшити ризик розвитку деяких видів раку. Дієтичне споживання вітаміну К у відношенні захворюваності на рак та смертності: результати когорти Гейдельберга Європейського перспективного дослідження раку та харчування (EPIC-Гейдельберг) . Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R .. Відділ епідеміології раку, Німецький центр дослідження раку, Гейдельберг, Німеччина. Американський журнал клінічного харчування, травень 2010 р .; 91 (5): 1348-58. Epub 2010 24 березня.

вік Кейт Горні

Справжній скарб - у насінні. Одна унція (близько 140 насінин) наповнений білком, магнієм, калієм та цинком. Дослідження показують, що гарбузове насіння забезпечує цілу низку корисних наслідків для здоров’я, таких як блокування збільшення передміхурової залози, зниження ризику розвитку камені в сечовому міхурі і допомагає запобігти депресії. Гарбузова олія та фітостерин-F можуть блокувати ріст простати у щурів, спричинений тестостероном / празозином. Tsai, Ys., Yong, YC, Cheng, J.T., et al. Інститут клінічної медицини кафедри урології Медичного коледжу Національного університету Ченг Кунга, Тайвань, Тайвань. Urologia Internationalis, 2006; 77 (3): 269-74. Вплив насіння гарбуза на оксалкристалурію та сечові композиції дітей у гіперпендемічній зоні . Суфакарн, В.С., Ямнон, К., Нгунбуонсрі, П. Американський журнал клінічного харчування. 1987 січня; 45 (1): 115-21. Вплив закуски з гарбузового насіння на інгібітори та промотори сечокам’яної хвороби у тайландських підлітків. Супхіпхат В., Моржароен Н., Пукбунме І. та ін. Відділ експериментального харчування, Медичний факультет, лікарня Раматхібоді, Університет Махідол, Бангкок, Таїланд. Журнал Медичної асоціації Таїланду, 1993 вересень; 76 (9): 487-93. Лікування депресії в загальній практиці: порівняння L-триптофану, амітриптиліну та комбінації L-триптофану та амітриптиліну з плацебо . Томсон, Дж., Ранкін, Х., Ашкрофт, Г. Психологічна медицина, 1982 листопад; 12 (4): 731-51.

Плюс, насіння містять високий вміст фітостерини , яке, як показують дослідження, може знизити рівень холестерину і навіть допомогти запобігти деяким типам раку. Вміст фітостерину, сквалену, токоферолу та профіль жирних кислот у вибраних насінні, зернах та бобових. Райан Е., Главін К., О & rsquo; Коннор Т.П. та ін. Рослинна їжа для харчування людини (Дордрехт, Нідерланди), вересень 2007 р.; 62 (3): 85-91. Epub 2007 27 червня. Дієтичні фітостерини: огляд метаболізму, користь та побічні ефекти . Ling, W.H., Jones, P.J. Школа дієтології та харчування людини, Університет Макгілла в університеті Макдональд, Сті-Ані-де-Бельвю, PQ, Канада Науки про життя, 1995; 57 (3): 195-206. Тож черпай!

Стань як Петро: Твій план дій

Петро, ​​Петро, ​​Пожирач гарбуза, тобто. Існує безліч способівкрасти гарбуз в будь-який прийом їжі- чи це насіння, чи кишки; консервовані, варені або сирі; або в основній страві абошоколадне печиво.

Консервований гарбуз можна додавати майже до всього, і (вуаля!) Виходить ідеальне осіннє частування. Для гарячого сніданку, наповненого клітковиною, спробуйте додатиконсервований гарбуз до вівсянки.

І візьміть до відома: Якщо рецепт вимагає консервованого гарбуза, не бійтеся замінювати його свіжим . Поміщення невеликого очищеного гарбуза в мікрохвильовку на шість хвилин полегшить виймання нутрощів.

Збережіть ці насіння - вони & rsquo; легко смажуться. Вийнявши насіння з порожнини гарбуза (як, скажімо, після вирізання на Хелловін!), Витріть їх паперовим рушником.

Покладіть одним шаром на аркуш печива, посипте трохи приправи і злегка обсмажте при 160–170 ° F протягом 15-20 хвилин. Допомагає короткий час смаження при низькій температурі зберігати свої здорові олії .

Поки немає такого поняття, як занадто багато гарбуза, багато їдятьможенасправді надайте вашій шкірі & ldquo; гарбузового сяйва. & rdquo; Занадто багато бета-каротину не є токсичним, але надмірне споживання може спричинити жовтувате забарвлення шкіри, що називається каротинемія .

Не хвилюйся, однак - перетворитися на гарбуза після півночі все ще лише для казок. Зміна кольору шкіри нешкідлива і може бути легко змінена. Випадок каротенодермії, спричинений дієтою з висушених водоростей під назвою Норі . Нішімура Ю., Ішії Н., Сугіта Ю. та ін. Департамент дерматології, Медичний факультет університету міста Йокогама, Японія. Журнал дерматології, 1998 жовтня; 25 (10): 685-7.

Рецепт суперфудів: Ідеальний гарбузовий пиріг

Що вам знадобиться:

• 1–1 1/2 склянки мигдалевого молока
• 1/4 склянки звичайного гарбузового пюре (свіжого або консервованого)
• 1/2 великого замороженого банана
• 1 столова ложка насіння чіа
• 1/4 чайної ложки кориці
• 1/4 чайної ложки спеції з гарбузовим пирогом

Необов’язкові начинки:

вікі лайонел річі

• Розсипаний сухарики Грем
• Арахісове масло (або будь-яке інше горіхове масло)
• Кориця

Що робити:

1. Змішайте всі інгредієнти у блендері, додаючи мигдальне молоко, поки суміш не досягне потрібної консистенції.
2. Налийте у склянку, а зверху бажані начинки!

Спочатку опубліковано 25 жовтня 2011 р. Оновлено вересень 2013 р. Оновлено липень 2019 р.