Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Фото Jisu Song, дизайн Alexis Lira
Цей рецепт надано люб’язно Джу Мюнджі для & ldquo; Це не той Кімчі, якого ви знаєте - це краще, & rdquo; написана Грейс Мун. Прочитайте історію місіс Джу тут .
Поділившись кимчі зі своєю церквою, Джу Мунджі охрестили & ldquo; королевою кімчі. & Rdquo; Ось її рецепт приправленої сушеної редьки в стилі андонг Кімчі. Рецепт пані Джу не підходить для вимірювань, оскільки вона відчуває смак і смак. Новачки можуть захотіти зробити невелику партію, записати інгредієнти та масштабувати математично.
Інгредієнти
- Редиска
- Сушені кальмари
- Сушені листя червоного перцю або сире листя перили
- Червоні пластівці чилі
- Подрібнений часник
- Рисовий сироп або кукурудзяний сироп
- Мед
- Рибний соус
- Я верба
Напрямки
- Наріжте редис тонко, як сірники. Ви все одно зможете їх вкусити і сказати, що вони чіткі. Оберніть нарізану редиску тканиною і залиште на вулиці в прохолодному місці, яке все ще піддається сонячному світлу. Дайте посидіти близько 2 тижнів. *
- Як тільки редис висохне надворі, замочіть їх у теплій воді до м’якості.
- Наріжте сушені кальмари невеликими смужками, приблизно такими ж розмірами, як і редис.
- Замочіть сушені смужки кальмарів та сушені листя червоного перцю в теплій воді приблизно на 30 хвилин.
- Потім дайте всьому міцно стиснути до точки, де не залишиться вологи. Це забезпечить гарне вбирання соусу.
- Ваш соус буде складатися з пластівців червоного чилі, подрібненого часнику, рисового сиропу, крапельки меду, рибного соусу та соєвого соусу. Поєднуйте свій соус із сушеними кальмарами та червоним перцем.
- Залийте соус редисом і міцно масажуйте їх протягом 30 хвилин.
- Залиште все в ємності при кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння. Потім охолодіть його і насолоджуйтесь протягом усього зимового сезону.
* Можливо, краще зробити це восени, щоб ваші редиски не зневоднювали повністю. Якщо йде дощ, занесіть редьку всередину!
Оригінальний рецепт Джу Мунджі. Переклад Грейс Мун.
