Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Фотографії Adeline Hocine
Мій найперший спогад про каву сягає п’яти років. Я пам’ятаю, як мій дідусь тримав мого молодшого брата на одній руці, а вільною рукою другої - чашку еспресо.
Коли він розгойдував мого брата, якому тоді було лише двоє, він підносив чашку еспресо до губ ... а потім до мого брата.
Маленьке обличчя мого брата скривилося від несподіванки, гіркий смак еспресо, що важко прилягає до його язика, перш ніж нарешті зареєструватися у тому, що можна описати лише як вираз чистого хвилювання.
Щоразу, коли чашку піднімали до губ, це було так, ніби він вперше знову відчував еспресо. Хоча я ніколи напевно не знав, я завжди плекав думку, що мій дід, мабуть, робив те саме зі мною.
Я завжди любив каву, але лише нещодавно почав цікавитись звичаями та традиціями, які її оточують.
Секс ігри на великі відстані
Цей інтерес почався з моєї першої поїздки додому в Алжир. Я раптом зрозумів, як інакше каву вживають деінде.
В Алжирі до цього ставились менше як до терміновості, а більше як до делікатесу. Її завжди вживали сидячи, або в кафе, або вдома, і ніколи не поспішаючи.
Одного особливо теплого ранку під час мого візиту я виявив тягу до крижаної кави. Не обладнавши точних слів, необхідних для передачі мого запиту, я вибрав натомість найгрубіший переклад -каваіхолодний. Буквально ...каваіхолодний.
Я спостерігав, як моя бабуся змішувала холодну воду у склянці розчинної порошкоподібної кави. Вона впевнено подала мені келих, і я - впевнений, що мій переклад не вдався - прийняв келих з ввічливості більше, ніж будь-що інше.
Насправді те, що вона зробила мені, - це версія першої крижаної кави, коли-небудь створеної.
Історія оригінальної крижаної кави
Французьке вторгнення в Алжир почалося в 1830-х роках, коли вони захопили контроль над Османською імперією. У другій половині десятиліття суфійський емір Абд аль-Кадір, алжирський революціонер, очолив опір французьким військам.
У 1837 році Абд аль-Кадір вів переговори з французьким генералом Бюге, відомим як Тафнський договір, але після того, як він закріпив владу у внутрішніх районах країни, він також почав боротьбу за свободу колоніального вторгнення уздовж узбережжя.
Лише через три роки після підписання договору алжирці перевищили чисельність і захопили в полон понад 100 французьких солдатів у форпості Мазагран, місті та комуні, розташованому вздовж узбережжя Алжиру.
Потім, лише через кілька днів після їх захоплення, прибуло французьке підкріплення, в результаті чого обложена фортеця закінчилася. Незважаючи на те, що французи змогли втекти, короткого періоду часу, проведеного у фортеці, було достатньо, щоб народити початок сучасної крижаної кави.
Вікі Моргана Еванса
Будучи замкненими в цих стінах, обмежений доступ до ресурсів їм заважав різання кави коньяком як зазвичай, так як економічно ефективне рішення, їм замість цього дали шклянки з холодною водою.
Цей холодний кавовий напій став відомий як мазагран , названий на честь міста, в якому він був задуманий.
Французькі солдати брали з собою мазагран додому, і загалом замовляли мазагран у Франції до 20 століття. Однак, коли напій покинув межі Алжиру, він набув багатьох форм, і правила споживання змінилися.
Сьогодні мазагран поставляється з лимонною твісткою
Не існує чіткого консенсусу щодо того, як готували мазагран. Деякі пропонує дослідження що його готували заливанням гарячої кави льодом.
Інший дослідження все ще припускає, що їй подавали сторону холодної води, якою її можна було обрізати - кивок на оригінальну історію солдатів.
як пастушка
І сьогодні напій рідше зустрічається як в Алжирі, так і у Франції. Найправдивіша версія оригіналу, яку ви можете знайти, насправді знаходиться в Португалії.
Португальський мазагран, як правило, виготовляється з лимонною твісткою, а іноді передбачає включення рому.
Хоча ви навряд чи зустрінете мазагран у меню своєї місцевої кав’ярні, швидше за все, ви все одно зможете замовити якусь варіацію крижаної кави.
Те, що колись розглядалося як альтернатива звичаям, тепер стало доступним і звичним для багатьох з нас - і це може бути добре.
Зрештою, все врешті-решт еволюціонує, але історії все ще можна зберегти, і для мене історія за крижаною кавою є одним із скромних початків - і одночасно - довгої, складної історії мого будинку.
Рецепт мазаграну
Інгредієнти
- Лід
- 1 чашка чорної кави
- Свіжовичавлений лимонний сік, за смаком
- Кращий підсолоджувач, такий як кориця, цукор або ваніль
- 1 лимонний клин (за бажанням)
Напрямки
- Наповніть склянку льодом.
- Зваріть одну чашку чорної кави за найкращим способом (французька преса - це мій вибір, оскільки це дозволяє мені регулювати міцність кави залежно від крутого часу).
- Після приготування залийте каву льодом.
- Додайте за смаком свіжовичавлений лимонний сік і підсолоджувач і перемішайте.
- Необов’язково: Прикрасьте склянку цілою скибочкою лимона.
