Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Не секрет, що холодна погода та чилі йдуть рука об руку, але чилі - це чудова цілорічна приємниця. Чому б не змішати своє літнє меню барбекю в техасько-мексиканському стилі з великим горщиком гарячого домашнього чилі та холодних заварок?
Чилі також нескінченно універсальний, його легко зробити здоровим або вегетаріанським, і цікаво створити бар з чилі з великою кількістю начинок, таких як тертий сир, нарізаний зелений лук, нарізаний авокадо тощо. Ви навіть можете виявити, що робите це так часто, що воно починає ставати трохи ну, ну, нудним. Але ці дні закінчились.
Пряне рагу - одне з тих страв, яке & rsquo; нескінченно зручне. І ми говоримо не просто про те, щоб використовувати м’ясну індичку замість яловичини або робити білий варіант з куркою. (І те, і інше - хороші варіанти, але вони & rsquo; ледве дряпають поверхню супа.)
Ось вісім простих, несподіваних способів змінити чилі та надати йому великого смаку.
1. Перемішайте своє м’ясо
Яловичий фарш - це не єдиний білок, який діє, люди. Спробуйте поміняти 1/3 яловичини на фарш зі свинини або італійської ковбаси (гарячої або солодкої, і ті, і інші) на більш насичений, складний смак, рекомендує Клер Ланган, виробник кулінарії для шоу A&E & ldquo; Обрізки . & rdquo; Або спробуйте комбіновану індичку та чорізо. & ldquo; Це - легший чилі, у якого все ще щось відбувається, & rdquo; вона каже.
Хочете справді здичавити? Додайте кілька жмень пастрамі, нарізаних дрібними шматочками. & ldquo; Я люблю кидати його за 15 хвилин до того, як чилі закінчиться. Я вважаю, що це додає димність і глибину смаку, що робить все блюдо попсовим, & rdquo; говорить Ендрю Дана, співвласник Timber Pizza Co . і Подзвони своїй матері у Вашингтоні, округ Колумбія
ти б віддав перевагу лише дорослим
2. Приправте це
Навіщо обмежуватися звичайним порошком чилі або кмином? Посипте трохи копченої паприки для додаткового копчення, корицю для натяку на теплу солодкість або гарам-масалу або суміш спецій тандурі для індійського чуття, говорить Остін Альварес, співзасновник Створення нашого блогу Rez . Немає правильної чи неправильної кількості - просто додайте їх за смаком.
Крістофер Пламмер чистий капітал
& ldquo; Для профілю підсмажених прянощів додайте невелику фракцію до сотейника або каструлі під час сотування часнику, перш ніж поєднувати всі інгредієнти. Він підкреслює кожен тонкий нюанс, & rdquo; він каже.
3. Обвугте чиліс
Тушкувати перець - це добре. Але отримати їх усіх чорних і обвуглених ще краще. & ldquo; Обвуглення, яке я роблю на відкритому вогні, надає перцю димливіший смак замість прямого тепла, яке ви отримуєте від свіжих, & rdquo; каже Кріс Морган, шеф-кухар та співвласник компанії Компас Троянда Бар + Кухня і Maydan у Вашингтоні, округ Колумбія
Щипцями обпалюйте перець над газовим пальником або дров’яною камінням. У вас немає полум'я? Смажить перець у духовці або духовці, поки шкірка не стане чорною, а паперові вироби теж не працюють, каже він.
4. Випийте
Підсиліть смак, замінивши половину води або запасу пивом. & ldquo; Стаут чудово працює, але будь-яке темне пиво буде хорошим вибором, & rdquo; говорить Санді Хауштайн, засновник Блог 'Вітальний стіл' . Або & hellip; спробуйвино. Ви можете використовувати будь-який вид, який вам подобається пити - червоний або білий.
Тушкуйте 4 чашки вина на середньо-слабкому вогні, поки воно не зменшиться до 1 склянки (суміш буде густою та сироповидною), і перемішуйте до кінця приготування, рекомендує колишній шеф-кухар та громадський ресторан Джон Уайлдер. На смак це багатий запас, але краще.
5. Спробуйте трохи кави
Сплеск залишків ранкової варки додає насиченої горіхової гіркоти чилі. & ldquo; Він має ефект, подібний до шоколаду в соусі моле, & rdquo; говорить Пола Хінглі, засновник Як зробити блог на вечерю . Вона рекомендує наливати 2 чашки кави прямо разом із консервованими помідорами та квасолею, після того як ви прожарили своє м’ясо та овочі.
6. Отримуйте більше умами без м’яса
Так, без м’яса чилі все ще може бути смачним. Посилюйте пікантний смак 2 столовими ложками дрібно нарізаних в'ялених помідорів, упакованих в олію, каже Марлі Макміллен Білман, засновник А саме Блог Марлі . Перемішайте їх, коли додаєте консервовані помідори.
Або замість цього спробуйте кілька чайних ложок пасти місо, пропонує Ланган. Тільки майте на увазі, що воно може бути досить солоним. & ldquo; Тож, можливо, вам не доведеться додавати стільки солі, & rdquo; вона каже.
7. Отримайте трохи фруктового
Пюре з асаї може бути одним із ваших інгредієнтів смузі, але ви, мабуть, ще не пробували його в чилі. Це 'помилка', говорить Емі Рейлі, засновник Їжте щось сексуальне . & ldquo; Я готую горщик чилі з пюре з асаї, який, як усі присягають, є найкращим чилі, який вони коли-небудь пробували, & rdquo; вона каже.
Спробуйте розмішати 1/4 склянки протягом останніх хвилин приготування. Перед подачею обов’язково відкоригуйте приправи. Acai додає насичений, майже шоколадний смак - поряд з додатковою порцією поживних речовин.
яке молоко краще для діабетиків
8. Спробуйте їстівну миску
& ldquo; Одним із способів, як я люблю вдосконалювати рецепт хо-гум чилі, є використання печеної солодкої картоплі як миски, & rdquo; каже сертифікований персональний тренер Аміра Лемб . Просто запікайте солодку картоплю при температурі 204 ° C протягом 400 хвилин, виріжте більшу частину м’якоті, щоб створити форму чаші, і вповніть ковш в чилі. & ldquo; Збережіть м’якоть солодкої картоплі для солодкого картопляного пюре! & rdquo; Ягня рекомендує.
