8 корисних та смачних м’ясних продуктів, яких ви раніше ніколи не пробували

Більшість любителів авантюр, напевно, вийшли за рамки основного гамбургера, щоб спробувати качку або навіть зубрів. Але страус, коза чи алігатор? Не є ти тваринами, яких ти б знайшов у зоопарку, а не на тарілці?

Все більше ресторанів та кухарів включають нетрадиційні види м’яса як різний, але смачний варіант для здорового, екологічно свідомого або просто допитливого споживача. Виявляється, багато з цих видів м’яса насправді мають менше жиру, а більшебілка, і такі ж смачні, як традиційні нарізки з яловичини або свинини, які складають більшість м’яса у стандартній американській дієті.

Плюс, вживання більшого асортименту м’яса краще для навколишнього середовища. З більшою кількістю людей по всьому світу додавання м’яса до свого раціону , ми більше не можемо покладатися на типову худобу для задоволення цих потреб, особливо із зростаючими проблемами навколишнього середовища, такими як дефіцит води, менше доступних сільськогосподарських угідь та глобальне потепління. Це означає, що нам потрібно дивитись поза коровами, свинями та вівцями, коли справа стосується того, що ми кладемо на тарілки.

Ось як розглядаються деякі нетрадиційні нарізки як за смаком, так і за поживністю.

* Вся харчова інформація базується на приготованій порції, що три унції, як проаналізовано USDA & rsquo; s Національна база даних про поживні речовини .

Зубри

Калорії (верхня філе, нежирна): 145 Жир: 5 г Насичений жир: 2 г Білок: 24 г Холестерин: 73 мг Харчові речовини: зубри (їх також називають буйволами) випереджають яловичину: містять менше насичених жирів, менше калорій і в чотири рази більше омега-3 жири як промислова яловичина *. Зубр, який є вихідцем із Північної Америки, робить здоровішу альтернативу гамбургерам або стравам, які традиційно включають нарізки з яловичини, оскільки він має схожий смак і текстуру. Деякі кажуть, що воно навіть має солодший, насичений смак, ніж яловичина. Зубри також доступні у багатьох продуктових магазинах чи магазинах здорового харчування. Знайдіть його у відділах для м’яса чи морозильної камери - це трохи дорожче, ніж яловичина.

Кролик

Калорії: 167 жирів: 7 г насичених жирів: 2 г білка: 25 г холестерину: 70 мг OK, побачення Пітера з бавовняного хвоста на тарілці може зайняти хвилину, але майте на увазі, що кролики, що продаються для споживання в США, насправді не є різновидом бавовняного хвоста. Зазвичай вони схрещуються між новозеландськими та бельгійськими сортами, китайськими кроликами або шотландськими зайцями, повідомляє USDA. Завдяки м’якому смаку та здоровому харчовому профілю кролик набирає популярності серед кухарів. Одна порція містить більше білка, ніж яловичина або курка, багато заліза та мінералів, таких як фосфор і калій. Це також дуже стійке джерело м’яса, оскільки кролики їдять траву, а не зерно.

елегантний готичний макіяж

Страус

Калорії: 132 жиру: 3 г насичених жирів: 1 г білка: 24 г холестерину: 79 мг. Хоча страус не має нічого подібного до птиці, він має дві ноги, пір’я та крила. Насправді його червоне м’ясо описується на смак як великий соковитий стейк. Однак у ньому значно більше вітамінів групи В (які є критично важливими для здорового обміну речовин), ніж у вашому звичайному надрізі червоного м’яса.

Оленина

Калорії: 162 Жир: 3 г Насичені жири: 2 г Білок: 31 г Холестерин: 96 мг Оленина, яка найчастіше відноситься до м’яса оленя, має смак і консистенцію, близьку до яловичини, але з трохи більш ігровим смаком. Оскільки воно настільки нежирне, у ньому менше калорій і менше жиру, насичених жирів і холестерину, ніж у яловичині. Крім того, він містить більше заліза та білка, ніж звичайний гамбургер. Це & rsquo; одне з найпопулярніших & ldquo; наповнювачів морозильної камери & rdquo; (пакет, який багато м’ясників продає з великою кількістю м’яса) в США, і це також робить відмінні смаки.

Кожен

Калорії: 124 Жири: 1,5 г Насичені жири: 0,5 г Білки: 26 г Холестерин: 62 мг Елк є більшою твариною, ніж олень, а м’ясо має інший смак - м’який і майже солодкий. Він має схожий з оленями харчовий профіль, плюс одна порція лося має 100 відсотків рекомендованої добової дози В-12 і містить багато заліза, тіаміну, фосфору, цинку та рибофлавіну.

Перепілка

Калорії: 193 жиру: 12 г насиченого жиру: 3 г білка: 21 г холестерину: 73 мг Перепели в США перебувають під різними назвами, включаючи бобвіту або куріпку, залежно від регіону. Часто готується шляхом смаження цілком (подібно до того, як ви смажили би курку або індичку), порція перепелів забезпечує багато білка, разом із залізом, цинком і магнієм. Він має сильніший смак, ніж традиційна птиця, але коли його готують у стравах із соусом, спеціями та смаковими добавками, навряд чи можна різнитись.

Козел

Калорії: 122 Жир: 2,5 г Насичений жир: 1 г Білок: 23 г Холестерин: 64 мг Козяче м’ясо - харчова суперзірка з меншою кількістю калорій і меншим вмістом жиру, ніж яловичина або курка. І як кролики, кози є стійким джерелом м’яса, оскільки вони пасуться на траві, а не на зерні. Смак пікантний і не такий солодкий або здобний, як яловичина, але він пропонує сміливий смак, а також натяк на пікантність.

Алігатор

Калорії: 232 Жир: 4г Насичений жир: 0г Білок: 46гАлігатор має низький вміст жиру та калорій та високий вміст білка, хоча ці харчові переваги знищуються, коли ви замовляєте їх у фритюрі, як це зазвичай трапляється на Півдні. Гатор - це насправді біле м’ясо зі світло-зернистою текстурою, яке багато хто вигідно порівнює зі свининою та куркою. Вибір крою - це хвіст, який має м’який смак і структуру схожу на телятину. М’ясо зазвичай купують замороженим, але його також можна отримати свіжим.

* Порівняйте із традиційною яловичою вирізкою

Калорії: 275 Жир: 21 г Насичений жир: 8 г Білок: 20 г Холестерин: 72 мг

Ви гра? На відміну від наших предків, нам не потрібно полювати на цих тварин, щоб спробувати їх. (І насправді, якщо на тварину полювали, відповідно до USDA її продавати незаконно.) Натомість диких тварин вирощують на фермах та ранчо по всьому США та перевіряють Міністерством сільського господарства США або подібним іноземним агентством.

Більшість вищезазначених продуктів можна легко придбати в магазині, в Інтернеті чи навіть у ресторані поруч із вами. Цілісні продукти & rsquo; м'ясний відділ пропонує безліч варіантів, від зубрів до кроликів, тоді як швидкий пошук в Інтернеті виявляє постачальників алігатора, оленини та перепелів, які можна доставити до ваших дверей.

Багато ресторанів вступають у гру - буквально. Швидкий ресторан Тед & rsquo; s Montana Grill , який налічує понад 50 місць, пропонує недорогий та смачний гамбургер із зубрів, а також інші страви на основі зубрів. Вечері в Баребургер , який має 24 місця і відкриває ще кілька, може вибрати гамбургери з баранини, кабана, лося, бізона або страуса. Ставши ще більш диким, Спрагла коала в Нью-Йорку пропонує гамбургер-кенгуру для тих, хто відчуває тягу знизу.

Вам цікаво готувати вдома? Майте на увазі, що м’ясо дичини, як правило, менш ніжне, ніж м’ясо домашніх тварин, оскільки вони отримують більше фізичних вправ і, таким чином, мають менше жиру. (Якщо ви все-таки побачите жир, видаліть його.) І будьте обережні, щоб не переварити його - м’ясо дичини може легко затвердіти, попереджає USDA. Натомість його слід готувати повільно з вологим теплом тушкуванням або з сухим жаром смаженням. Спробуйте і спробуйте один із нихрецепти бургерів із зубрів або оленини.