Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Ілюстрації Ірен Годдард
Навіть якщо ти блукаєш по винному магазині з відкритою душею, надто легко вийти, взявши пляшку (або три) свого білого… знову.
Звичайно, вам подобається ідея спробувати щось нове, але море незнайомих ярликів та назв винограду (Gewürz-a-що?) залякує, коли ти не знаєш, що шукати. Особливо з білим вином високий ризик вибрати щось занадто солодке / сухе / дубове / фруктове на ваш смак.
Озброївшись невеликими знаннями, це дуже далеко! Якщо ви хочете відійти від зони комфорту «Я буду мати дім білим», але не впевнені, з чого почати, ось ваш основний путівник білим вином - огляд як загальновизнаних, так і менш відомих сортів, чотири основні категорії, до яких вони потрапляють, і з якими продуктами їх поєднувати.
Поєднайте це з насиченими, ароматними стравами
Іноді ви не в настрої для ВЕЛИКОГО вина, але все одно хочете відчути трохи ваги на небі. Ці білі справді з’являються і мають бажання протистояти багатим, ароматним стравам, таким як омари з масляним соусом, різотто , тверді сири та курячий діван.
Шардоне
Це найпопулярніше у світі біле вино, а також одне з найрізноманітніших, зі смаковими профілями, які відповідають діапазону залежно від регіонів вирощування та процесів старіння.
Французьке шардоне, як правило, має цитрусові та кремісті аромати, а каліфорнійське шардоне часто витримується в дубових бочках (він же маломолочне бродіння), що створює здобний смак і кремову текстуру.
мій чоловік ігнорує мене в своїй родині
Віоньє
Оригінальний на півдні Франції, цей повноцінний білий колір ідеально підходить для тих, хто любить шардоне, але хоче спробувати щось трохи менш кисле. Viognier може похвалитися дуже ароматними квітковими нотами, тому він одночасно насичений і кремовий.
Порада професіонала: це вимовляється 'ві-о-ньяй'.
Треббіано
Trebbiano Toscano - це сорт винограду, який висаджується по всій Італії та Франції (де його називають ungi blanc).
Висока кислотність (це відчуття пікантності) робить його особливо сприятливим для їжі, оскільки цей присмак врівноважує жирний та солоний смак у багатьох кухнях. Він також використовується як основа для виробництва коньяку та бальзамічного оцту.
Потягніть поруч із легкими смаками
Такий свіжий і такий чистий. З невеликою кількістю залишкового цукру, ці легкі та сухі білі продукти освіжають та піддаються клейкому вмісту. За харчовим продуктом вони дуже приємно грають із легшими стравами, такими як лосось на грилі, устриці, легкі соуси з макаронних виробів, курка з лимонного базиліка та інше біле м’ясо.
Піно гриджо (піно гри)
Ах, легкий для пиття, приємний для людей піно гри (це виноград; піно гриджо - італійська версія вина). Цей білий колір відомий і полюблений своєю пишною кислотністю та фруктовими смаками (лимони, лайми, зелені яблука).
Не знаєте, яку пляшку взяти на вечерю? Піно гриджо / гри, швидше за все, поєднується хоча б з чимось на столі.
Шаблі
Ні, не неправильно названий сік у коробці Franzia. Родом з Бургундії, Франція, шаблі виготовляється із 100-відсоткового винограду шардоне, але на смак не має нічого схожого на дубовий мангольд, який ви можете вважати «типовим».
Шаблі має цитрусовий, схожий на мінерали і майже солоний смак - як вилизування мокрої скелі, але по-справжньому смачний, освіжаючий спосіб!
Ченін блан
Сяюча зірка в Південній Африці та французькій долині Луари, chenin blanc - це універсальний виноград, який випускається в багатьох стилях.
Сухі вирази, як правило, терпкі та нежирні з ароматами груші, жовтого яблука та імбиру - тож зробіть собі послугу та налийте склянку поруч із кисло-солодкою куркою на винос.
Трав'янисті
Вина на рослинній основі зазвичай мають легке тіло, демонструючи приємні «зелені» смаки та аромати, такі як болгарський перець, халапеньо, агрус і навіть трава.
Ця категорія білих дуже їжа, вона добре поєднується з трав'яними соусами, зеленими овочами, салатами, заправленими пікантним сиром (особливо козячим), та суші.
Совіньйон Блан
Він хрусткий, сухий, фруктовий ... але те, що робить соус-блан відмітним, це його зелено-трав’яні ноти та кусаюча кислотність . Цей виноград широко висаджується по всьому світу - від Бордо до Нової Зеландії, Каліфорнії та за її межами.
Зелена Вальтелліна
Грюнер - австрійський кузен совіньйону блан. З кожним ковтком ви отримуватимете аромати трав, спецій, білого перцю та горіхів та неприємну кислотність, яка відскакує від вашої мови, як пісня Diplo.
Зелене вино
Цей легкий та грайливий португальський захват - це суміш шести виноградів (Альваріньо, Арінто, Азаль, Авессо, Лурейру та Трахадура, для тих, хто хоче знати).
Він трохи газований, з кислотною кислотою і меншим вмістом алкоголю - тому, якщо ви зараз не п’єте це вино на ґанку чи біля басейну, візьміть поплавця лебідь і зробіть свій пріоритет у списку справ.
Один для пікантних бере
“Солодкі” вина можуть поляризувати - хтось їх любить, хтось ненавидить. Але будьте відкритими під час дегустації, адже деякі вина простозапахсолодке і перший ковток може вас здивувати.
Поєднання з їжею? Залишок залишкового цукру в солодших винах чудово справляється із врівноваженням прянощів, тому йдіть і поєднуйте їх із такими сміливими та блискучими кухнями, як китайська, індійська та каджунська.
Рислінг
Ріслінг, починаючи від досить солодкого і несухого (легка солодкість), пропонує ідеальний баланс фруктів, кислотності та цукру, що робить його, можливо, одним з найбільш універсальних харчових вин.
Спробуйте попивати рислінг разом із куркою генерала Цо, гострими енчиладами, диявольськими яйцями або навіть салатом (кислотність вина чудово поєднується із заправкою з винегрету, яку важко поєднати).
Gewürztraminer
Хоча він і не найвідоміший, цей ароматичний білий і недооцінений, і недооцінений, багато чудових пляшок дзвонить менше ніж за 20 доларів.
Випийте келих з тайською накладкою на винос, а потім вражте своїх друзів, промовивши п’ять разів швидше „Gewürztraminer” (це вимовляється „ge-VOORTZ-tra-meener“, ДО ВСЬОГО).
Мускат (мускатний блан)
Якщо ваш солодкий зуб зумовлює ваш вибір напоїв, привітайтеся з москато, виготовленим з винограду мускатного бланку. Москато, визнаний своїми солодкими апельсиновими смаками та соковитими ароматами, випускається у багатьох стилях - від нерухомих до напівігристих та повноцінних пухирчастих.
Брук Сейгер є письменницею-фрілансером, яка ділиться своїми роздумами щодо вина, оздоровлення, краси, стосунків та всього іншого.
