Dangerfood: Приправи

На бутерброд, салат чи хот-дог приправи можуть додати багато смаку. Але будьте розумні, вибираючи соуси та начинки - деякі приправи додають здорову дозу калорій, натрію та зайвих жирів разом із ароматом, і це може бути легким прийомом більше ніж на одну порцію.

Переодягання катастроф - чому це небезпечно

Фото Кейтлін Ковінгтон

Приправи можуть бути підлим джерелом & ldquo; прихований & rdquo; калорій оскільки їх часто не враховують, коли люди враховують харчову цінність їжі. Найгірші правопорушники енергія щільна продукти, тобто маленька кількість містить багато калорій. Вони також зазвичай мають високий вміст жиру, шкідливі для здоров'я добавки та не так багато харчових позитивних речовин для організму. Крім того, багатьом не вистачає значної кількості вітамінів, мінералів та інших необхідних поживних речовин. Ось найбільші правопорушники, на яких слід стежити, і кілька порад, як уникнути цих поганих хлопців:

• Майонез : Ця проста суміш олії, яєчних жовтків, лимонного соку, оцту та приправ звучить досить нешкідливо, так? Неправильно! Всього дві столові ложки банки майонезу упакувати до 200 калорій і 24 грами жиру (йоуза!). І чотири з цих жирових грамів - це насичений вид , які, хоча і обговорюються, можуть збільшити ризик серцево-судинних захворювань Дієтичні жири та здоров’я серцево-судинної системи . Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR та ін. Оздоровчий центр La Victoria de Acentejo, Санта-Крус-де-Тенеріфе, Іспанське товариство сімейної та громадської медицини (semFYC), Іспанія. Anales De Pediatria 2011, бер; 74 (3): 192 .. Справжньою невдахою є те, що травень в основному є нульова нутрієція оскільки він навряд чи містить щось, що & rsquo; sдобредля організму, майже не містить вітамінів або мінералів. І хоча є нежирні та легкі варіанти, це взагалі містять добавки допомогти компенсувати відсутність аромату, наприклад, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який може бути пов’язаний із збільшенням ваги та зниженням резистентності до інсуліну Фруктоза, збільшення ваги та синдром інсулінорезистентності . Elliott, S.S., Keim, N.L., Stern, J.S., et al. Департамент харчування, Каліфорнійський університет, Девіс 95616, США. Американський журнал клінічного харчування 2002, листопад; 76 (5): 911-22 .. Остерігайтеся продукти, що містять майонез також: салат з макаронів, диявольні яйця та вершкові артишоки часто вказують майонез як основний інгредієнт, тобто вони містять його навалом.
• Соус для ранчо : Як один із найпопулярніші сорти в США за останні 20 років заправка для ранчо може містити до 150 калорій у двох столових ложках, плюс 16 грамів жиру (що становить 24 відсотки рекомендованої добової кількості) та 12 відсотків рекомендованої добової кількості натрію. Цей улюблений топпінг містить нуль вітамінів і мізерний відсоток рекомендованої добової норми кальцію. Що ще більше погіршує цей винуватець калорій, так це те, що з ним легко переборщити. Виливання з пляшки може призвести до перевантаження одягу для ранчо (порція & frac12; чашка додає майже 600 калорій!). А коли це перетворюється на занурення для піци та картоплі фрі & hellip; забудь про це!
• Практично будь-що зі словом & ldquo; крем & rdquo; у назві : Купюра сметана може бути смачним на тако і запеченій картоплі, але будьте обережні: сметана має дев’яносто відсотків жиру, тож поки дві столові ложки додає поважних 60 калорій, вони містять 18 відсотків рекомендованої добової дози насичених жирів і відсутність харчових добавок. Незважаючи на те, що повножирна їжа, безумовно, може бути включена в здоровий раціон, це не робить нічого страшного за нульовим значенням харчування - хороший вибір. І те саме стосується вершковий сир - дві столові ложки упаковки по 100 калорій і 28 відсотків максимально рекомендованої добової дози насичених жирів. Багато ресторанів з бубликами шалене 4 столові ложки або більше (це & rsquo; у 4 рази більше рекомендований розмір порції 1 столова ложка), що вже складає 200 калорійкалорійні бублики.
• Млинцевий сироп : Сироп може мати чудовий смак на млинцях та вафлях (а якщо ви & rsquo; повторюєте приятеля-ельфа, можливо, навіть спагетті ), але погляньте на список інгредієнтів : Виключаючи воду, перші три інгредієнти більшості штучного & ldquo; клена & rdquo; сиропи - це різні форми цукру. Півсклянки деякі марки може містити колосальні 438 калорій і 107 грамів цукру.

Хоча приправи додають зайві калорії, вони також можуть вплинути на те, що люди їдять більше їжі загалом. В одне недавнє дослідження , коли дослідники додавали такі речі, як кетчуп до картоплі фрі та збиті вершки до тістечок, суб’єкти їли на 25-40 відсотків більше самого продукту Різноманітність покращує споживання їжі людьми: роль сенсорної насиченості . Брондель Л., Ромер М., Ван Вимельбеке В. та ін. Європейський центр наук про смак, UMR CNRS 5170, Діжон, Франція. Фізіологія та поведінка 2009 20 квітня; 97 (1): 44-51.

Поміняйтеся місцями приправ - ваш план дій

Хочете знати секрет зберігання приправ, але зменшення калорій? По-перше, контроль порцій! Обмежте начинки, соуси та заправки однією порцією (зазвичай однією-двома столовими ложками). Далі спробуйте поміняти харчові падіння на здоровіші замінники (не втрачаючи смаку!). Ось кілька нашихулюблені свопи:

• Поміняйте майонез наавокадодля подібної текстури та смаку без додавання неприємних речовин. Хоча обидва мають високий вміст жиру, авокадо забезпечує мононенасичені жири , який може знизити рівень шкідливого холестерину та запобігти ішемічну хворобу серця Дієти з високим вмістом мононенасичених жирних кислот знижують концентрацію холестерину та триацилгліцерину у плазмі крові . Kris-Etherton, P.M., Pearson, T.A., Wan, Y., et al. Аспірантура з питань харчування, Пенсильванський державний університет, Університетський парк, штат Пенсільванія, 16802, США. Американський журнал клінічного харчування, 1999 грудня; 70 (6): 1009-15. Авокадо також забезпечує тверді дози вітамінів Е і В6. Однак дотримуйтесь однієї порції - одна порція (або приблизно половина фрукта) близько 125 калорій (На 75 калорій менше, ніж одна порція майонезу).
• Замість одягу для ранчо виберіть а більш корисна заправка для салату який пропонує стільки ж смаку і легко виготовляється по-домашньому. У вінегретах спробуйте використовувати червоний або білий винний оцет, лимонний або апельсиновий сік або овочевий бульйон, щоб замінити надлишки олії. Шукаєте заміну ранчо? Шовковий тофу насправді робить чудову основу для кремової заправки, коли її пюрирують у блендері, і пропонує як білок, так і кальцій.
• Якщо цієї кремової тяги не вдасться збити, спробуйте скористатися простий грецький йогурт як замінник сметани для зменшення калорій, але все одно отримує ту густу і кремову текстуру. Плюс грецький йогурт (aВелика суперпродукт!) містить кальцій, калій, рибофлавін, вітаміни В6 і В12 та магній - жодного з них у сметані немає.
• Вибираючи сироп, обов’язково перевіряйте список інгредієнтів. Йди начистийкленовий сироп, і якщо він містить різні типи цукру (глюкоза, фруктоза, декстроза & hellip;), не купуйте його! Альтернативи сиропу включають фруктові джеми та консерви, горіхові масла (просто зверніть увагу на розмір порції), або нарізані фрукти.

Наші улюблені (і здорові) рецепти приправ з Інтернету:

Вінегрет із спаржі та сушеного на сонці помідора через Cooking Light

Здоровіша домашня заправка для ранчо через посібник з кухні Мами

Річ бікіні 101

Хумус через продовольчу мережу

Ідеальний гуакамоле за допомогою 'Просто рецептів'

Авокадо Майо через Gigi без глютену

Яка ваша улюблена здоровіша приправа? Розкажіть нам у коментарях нижче!