Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Між невизначеність , самоізоляція , і той факт, що ви назвали 'короля тигрів' і немає другого сезону, комфорт повинен споживати фунт в наші дні.
І судячи з усієї акції випічки хліба в Instagram, вуглеводи - це нинішній національний шлях, але візьміть це у нас; прийдуть сонячні, весняні дні, світ перетвориться на варення.
Оскільки температури стають теплішими, а майстри, що виробляють варення по всій країні, готують нові партії ароматних консервів, важко придумати продукт, який би був більш заспокійливим і доречним для кінця світу, ніж варення. Насправді, у книзі 2017 року Комфортна їжа: значення та спогади , варення та варення мають почесне місце, оскільки вони постійно з’являються в наших дитячих спогадах.
Сила варення
Дженніфер Фішер разом зі своїм партнером Денні придумує фанкі Варення Алхіміка в Макмінвіллі, Орегон, і завжди знав, що джем має силу об’єднувати та заохочувати.
'Ми постійно говоримо про це, але справді віримо, що, коли готуємо варення, ми використовуємо силу сонця від літніх фруктів, щоб люди могли насолоджуватися цим теплом круглий рік', - каже вона.
Цієї весни Фішерс знову поєднують складність своїх джемів і зосереджуються на простих джемах з одним джерелом, які стали класикою. 'Запитайте нас, чим ми раді, і це звичайне полуничне варення, виготовлене з найбільш ароматною і соковитою полуницею, яку ми можемо знайти'.
У Сан-Франциско Джилліан Рейнольдс, жінка позаду Jamnation вважає, що варення має цілющий потенціал завдяки своїй здатності телепортувати нас: 'Поки ми всі вивернулись, варення фіксує щедрість і свіжість на відкритому повітрі в банку', - каже вона.
«Я фактично розпочав Jamnation, щоб відтворити власну пам’ять про фрукти в Бразилії. Кожен наш смак базується на одному з моїх сімейних спогадів та подорожей до 31 країни ».
У Смайлі , виробник варення дрібної партії, що базується в Нью-Хейвені, штат Вірджинія, також покладається на здатність джему згинати час. 'Ви подорожуєте в часі, коли їсте чудові консерви', - зізнається вона. 'Якщо я хочу прибути теплим липневим вечором у Вермонт, я відкриваю банку з вишневою сливою з чорної малини або варенням із розмарину з полуничної смородини'.
Вермонт, або де-небудь, окрім наших віталень, наразі звучить дуже добре.
іан пранге вікі
Приходьте в квітні, - каже Смайлі, - це все навколо запеченого ревеню, який можна знайти в її сезонному заповіднику вічнозелених чагарникових ревенів. Варення теж практичне, як і Дафна Корі, власниця ІНШИЙ варення та кущі з Емеривіля, Каліфорнія, хотіли б нагадати нам.
«Варення - це традиційний спосіб збереження швидкопсувних фруктів - забезпечення їх наявності після закінчення короткого сезону збору врожаю. Тож якщо ви намагаєтеся запастися коморою, варення - це надійний спосіб мати навколо фруктові речі ». І комори, якщо ви стежили за соціальними мережами, - це нові гардеробні. Загальнодержавна одержимість.
Окрім позитивного посилення таких своєчасних ідей, як збереження, будівництво комори, тепло і спогади про подорожі, джем є ключовим фактором, коли йдеться про ще більш солодку дитячу ностальгію. Ностальгія, як показують звіти , це просто бальзам для незручних, хаотичних часів.
«Наш аромат King Pluots - гібрид між сливою Санта-Роза та абрикосом - нагадує мені, як я в дитинстві потягував квіти жимолості», - говорить Рейнольдс. У Гранд Рапідс, Мічиган, Зенобія Тейлор-Вайс готує творчі варення в Заповідники дверей підвалу .
Для неї джем настільки втішний, тому що 'він нагадує людям їхні матері та бабусі - людей, які піклуються про тебе, коли ти хворий'.
Комфорт буває різних відтінків
Фішер підкреслює численні обличчя варення, яке несе їжа, як їдцям, так і виробникам. 'Дещо очевидно сказати, що варення ностальгує, що ми прагнемо його, тому що всі ми в дитинстві любили арахісове масло і бутерброди з джемом', - каже вона.
“Але на більш глибокому рівні, я думаю, ми всі хочемо знати, що зараз у нас є надійні джерела їжі. Ми збираємося збирати фрукти, а потім робимо з них варення і продаємо його нашій громаді на фермерських ринках, і це повне коло каже, що ми це отримали '.
Безумовно, кожен у наші дні хоче відчути, що отримав це. А для смайлика продажі варення стрімко зростали. Вона повідомляє, що більше клієнтів працюють над будівництвом своїх кладових, і готові купувати більші партії - хто знає, як довго все це триватиме?
'Так, я помітив невеликий стрибок продажів', - говорить Тейлор-Вайс. 'Зараз я продаю пакети допомоги, які я розсилаю людям, тому багато продажів було для тих, які включали варення та інші затишні речі, такі як свічки'.
Тож який оптимальний спосіб споживати цю чудодійну їжу зараз і назавжди?
У тих, хто заробляє на життя, є безліч ідей.
“Я люблю їсти варення з хорошим сиром. Я абсолютний присоска для похилого віку Гауди, - каже Рейнольдс.
Тейлор-Вайс теж любить сир, але також змішує варення з коктейлями, вівсянкою та йогуртом.
Смайлик, який перестав їсти глютен, пропонує наступне: покриття складеними овочевими салатами. «На дно блюда йде шар варення, а зверху - смажені овочі, підсмажений фарро, нарізаний редис, смажені горіхи та насіння, а все це заправляється лимонним соком, ложками оливкової олії та пилом свіжої трави . '
Але на всякий випадок, якщо ви застрягли в додаткових партіях смачного хліба, Фішер висловився: 'Я повинен сказати, що наш найулюбленіший спосіб їсти варення - це домашній гарячий хліб із закваски, який свіжий з печі', каже. “Чесно кажучи, немає нічого кращого, ніж варення на гарячому хлібі. Це найкраще у світі! '
Як зробити самостійно варення
Інгредієнти
Ягоди та цукор можна поєднувати в пропорції 1: 1.
- Ягоди або фрукти
- Цукор
- Лимонний сік (1 столова ложка на склянку цукру)
Напрямки:
- З’єднайте фрукти та цукор разом.
- Нехай воно сидить, поки не вийдуть соки, приблизно 20 хвилин.
- Помістіть суміш на вогонь і дайте варитися до тих пір, поки рідина не випарується настільки, щоб варення набрало густу консистенцію.
- Тестуйте, покриваючи задню частину ложки без крапельниць.
- Зняти з вогню, розмішати лимонний сік, а потім розлити в герметичні банки.
- Зберігайте 1-2 тижні в холодильнику або 3 місяці в морозильній камері.
