Їсти

Як зробити яєчню настільки гарною, що ваші сусідки будуть робити страви

Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів

Що стосується найпростіших задоволень від життя, то яєчня займає там нову білизну і спостерігає за заходом сонця. Але на відміну від нової білизни та заходу сонця, яєчню також досить легко зіпсувати. Особливо, коли ти знаєшточнояк вони вам подобаються.

Незалежно від того, чи подобаються ваші яйця м’якими, пухнастими, сирними або навіть нежирними, ми покажемо вам, як легко вбити цю зіркову страву для сніданків.

як зробити яєчню

Цей основний рецепт - все, що вам потрібно

Краса яєчні в тому, що вам дійсно потрібні лише чотири інгредієнти (а два з них - це сіль і перець) для смачного результату.

Подумайте про цей рецепт як про чисте полотно. Опанувавши ази, ви зможете займатися творчістю.

Основна яєчня

Подається 2

Інгредієнти

  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 4 великих яйця
  • 1/4 чайної ложки кошерної солі
  • Свіжомолотий чорний перець за смаком

Інструкції

  1. Нагрійте антипригарну сковороду на середньому вогні і розтопіть вершкове масло, поки воно не стане бурхливим і бурхливим.
  2. Збийте яйця в мисці до повного з’єднання і злегка пінистості. Додайте шматочок солі і шматочок свіжого меленого перцю.
  3. Зменшіть вогонь до середньо-низького. Влийте яйця в гарячу сковороду.
  4. За допомогою гумового шпателя витягніть яйця від країв до центру каструлі, створюючи великі пухнасті сирки. Повторюйте, обережно витягуючи, складаючи та рухаючи яйця, поки майже не схопиться (не звариться).
  5. Знімайте яйця з вогню, коли вони все ще виглядають злегка вологими (вони продовжуватимуть готувати з залишкового тепла).
  6. Подавайте яйця відразу після приготування (завжди!)

Звичайно, є деякі порушники правил, які мають свої власні методи - ми дивимось на вас, Гордон Рамсей.

Як це робить Гордон Рамзі

Завдяки понад 40 мільйонам переглядів, характерний метод Гордона Рамзі - омлет яєць схвалюють і використовують любителі сніданку скрізь.

Отже, що робить його унікальним?

воскова епіляція російського бікіні

По-перше, він не приправляє яйця перед приготуванням, як це робить більшість людей. Він зазначає, що сіль 'розщеплює яйця' і робить їх водянистими. (Коли солити яєчню - це гостра дискусійна тема, яка, згідно з нашими дослідженнями, серйозно бракує консенсусу.)

Далі Гордон розтріскує яйця прямо в холодну каструлю, додає пару великих грудок вершкового масла ітодіставить його на плиту (так, без попереднього розігріву або скремблювання). Він починає на сильному вогні і шпателем збиває яйця на сковороді.

Потім він готує яйця, безперервно переміщуючи сковороду назад і назад на вогонь («три-чотири рази») і постійно помішуючи «як різотто».

Щоб зупинити перепікання яєць і забезпечити оксамитову кремовість, він розмішує щедру краплю крему. Нарешті, він приправляє яйця сіллю і перцем, посипає їх цибулею і подає до смаженого хліба, обсмажених грибів та обвуглених помідорів черрі.

Хтось ще поливає рот при такому описі?

Як уникнути перепікання омлету

Переварювання яєчні - це простий спосіб закінчити тарілку розчарування.

Щоб цього уникнути, тримайте нагрівання на середній і низькій стороні. Ви хочете, щоб ваша яєчня готувалася повільно, щоб ви мали більше контролю над результатами. Якщо ваша сковорода занадто гаряча, ви помітите, що яйця занадто швидко схоплюються і навіть підрум’янюються (або горять). PSA: Яєчня ніколи не повинна підрум’янюватися!

Приготування яєць при більш низьких температурах також гарантує, що вони вийдуть м’якими і кремовими, тоді як сильне нагрівання занадто швидко зв’яже білки, видаляючи всю вологу і призводячи до сухих гумових яєць.

Якщо ваші яйця здаються, що вони занадто швидко висихають і готуються, зніміть каструлю з вогню (на відміну від простого зниження вогню) і продовжуйте помішувати. Залишкового тепла буде достатньо, щоб приготувати їх до кінця.

Нарешті, стежте за цими поганими хлопцями! (Не можна виконувати багатозадачність або відходити.) Сковорода з омлетом повинна зайняти всього 2-3 хвилини, щоб приготувати її від початку до кінця.

Як зробити пухнасту яєчню

Ключ до цієї класики Стиль американської закусочної омлету - це заздалегідь енергійно збити їх у миску. Це включає повітря і додає об’єм, що призводить до отримання більш пухкої консистенції. Для найкращих результатів зробіть це безпосередньо перед тим, як додавати яйця на сковороду.

Щоб отримати класичні гігантські пухнасті сирки, використовуйте метод згортання, щоб обробляти яйця, коли вони готуються: За допомогою шпателя обережно витягніть ділянки яйця з країв сковороди і складіть їх посередині сковороди.

Так само ви можете спробувати Австралійські складені яйця , що є щось середнє між сутичкою та омлетом.

Як отримати меншу сирну масу

Англійська , Французька , і Гордон Рамзі всі відомі тим, що готують яєчню з дрібною сирною сиркою.

Щоб отримати ці маленькі сирки, вам дійсно потрібно попрацювати і розмішати яйця на сковороді. Увесь час, коли вони готують, вам слід продовжувати скрембувати. Чим більше ви їх опрацьовуєте, тим сирніше буде, оскільки білки в яйцях в процесі приготування злипаються в шматки.

Щоб яйця не зварилися до того, як їх розбили на дрібні шматочки, для цього стилю зменште вогонь.

перевірені природні засоби від СДУГ у дітей

Насправді у французькому стилі для приготування омлету використовується бейн-марі (водяна баня з підігрівом). Замість того, щоб варити яйця в сковороді прямо на плиті, ви готуєте їх надмірно повільно в металевій мисці, яка сидить на горщику з підігрітою водою.

Як приготувати яєчню в мікрохвильовці

Чи варто готувати яйця в мікрохвильовці? Ну, скажімо, це точно не наш перший вибір.

Але якщо це все, що у вас є, це все, що у вас є. Ось як це зробити найкраще:

  1. Змастіть миску, безпечну для мікрохвильовки, вершковим маслом або олією.
  2. Збийте свої яйця (мікрохвильова піч лише два яйця для найкращих результатів) у змащеній жиром мисці та додайте 1 столову ложку вершків. Приправити сіллю і перцем.
  3. Мікрохвильова піч на середньому рівні протягом 30 секунд, перемішуючи після кожного інтервалу. Повторіть це приблизно три рази (90 секунд), або поки вони не стануть вологими та злегка рідкими (вони продовжуватимуть готувати).
  4. Дайте посидіти 45 секунд перед їжею.

Молочна дилема: вживати чи не вживати

Наша гаряча думка полягає в тому, що вживання молочних продуктів - це питання переваг. Деякі люди клянуться додаванням шматочка вершків, тоді як більшість кухарів кажуть, що яйця не потребують молока або вершків, якщо їх приготувати правильно.

Ось плюси і мінуси додавання молочних продуктів і коли потрібно:

  • Молоко: Він насправді може розбавити смак і застосовувати його слід лише тоді, коли ви хочете витягнути свою яєчню. Молоко також розріджує яйця, роблячи їх більш схильними до перепікання та отримання каучуку.
  • Вершки: Дотримуйтесь сплеску (якщо потрібно). Вершки, хоч і насиченіші від молока, також розріджують смак яєць і можуть призвести до перепікання.
  • Сир: Нічого поганого в сирних яйцях! Але обов’язково додайте сир, коли яйця вже майже готові. Для найкращих результатів плавлення використовуйте свіжозрізаний, тертий або кришений сир.
  • Свіжі вершки: Важлива частина методу Гордона і чудовий спосіб отримати оксамитову кремовість. Як і сир, його слід додавати в самому кінці.
  • Сметана: Не можете знайти крем-крем (або хочете чогось дешевшого)? Сметана підійде.

Рецепти, які вражать ваших друзів

Тепер, коли ви професіонал, ви готові почати оживляти свою боротьбу. Ось декілька наших улюблених креативних рецептів: