Оливкова олія проти рослинного: яка панує найвищою?

Швидко: назвіть здорову олію! Ви сказали оливкова ? Якщо так, ви не самотні. Більшість людей звання цей середземноморський основний продукт як найздоровіша олія - ​​і з поважної причини. Слово, безумовно, дійшло до переваг його високого рівня антиоксидант вміст і мононенасичені жири на рослинній основі.

Але, незважаючи на всі гарні для вас атмосфери та просочений сонцем гламур, ця солона, насичена жовта олія не є єдиним корисним варіантом. Покірна рослинна олія - ​​так, загальна на вигляд пластикова пляшка в задній частині вашої комори - має свої переваги.

Звичайно, 'овоч' - досить широка категорія.

Рослинні олії можна отримати від запаморочливого масиву рослин, від гарбуза до виноградних кісточок до соняшників. Але тоді як оливкова олія зазвичай надходить лише з оливок, рослинна олія, швидше за все, є сумішшю олій, включаючи ріпак, кукурудзу, сою, пальму чи соняшник.

То яка різниця між рослинною олією та оливковою олією?

Готові до масляного кидання? Ми занурюємося, щоб визначити, чи виграє оливкова або рослинна олія за смаком, здоров’ям та універсальністю.

PeopleImages / Getty Images

Оливкова олія проти рослинної олії: усунення відмінностей

Обробка та ароматизація

Такі рослини, як кукурудза, соя та навіть оливки, не зовсім капають олією від стебла або дерева. Щоб наповнити пляшку їхніми оліями, виробники піддають ці рослини процесу видобутку та очищення.

Хоча як оливкові, так і рослинні олійні суміші потрібно нагрівати та обробляти хімічними речовинами для видалення домішок, для змішування та очищення кількох овочів в єдину олію потрібно значно більше зусиль (вона ж переробка). З цієї причини рослинні олії потребують більшої обробки, ніж оливкові олії.

Дослідження припускає, що така кількість обробки зменшує вміст антиоксидантів у рослинних оліях. Це також притупляє смак. (Ви коли-небудь помічали, що рослинна олія насправді не має смаку, ну що-небудь?)

Хто завгоднозануренийскоринку скибочку хліб з іншого боку, в якісну оливкову олію можна миттєво впізнати свій фірмовий оливково-смаковий смак, залишений відносно недоторканим при обробці.

Харчування

Все чисто жири містять 9 калорій на грам (і ні вуглеводи або білка ), тому більшість точок на харчові факти етикетки оливкової та рослинної олії будуть виглядати однаково.

В 1 столовій ложці будь-якого оливкова олія екстра вірджин або a суміш олії каноли та сої , ви знайдете таке:

• Калорії: 120
• Жир: 14 грам
• Білок: 0 грам
• Вуглеводи: 0 грам
• Натрій: 0 міліграмів

Що стосується конкретних видів жиру в кожному, 1 столова ложка EVOO містить 2 грами насичених жирів і 12 грамів ненасичених жирів. Стільки ж рослинної олії має 1 грам насиченого і 13 грамів ненасиченого.

Звичайно, те, що ярлик фактів про поживність не може вам сказати, це те, як обробляється їжа.

Переробка рослинних олій має тенденцію до видалення природних протизапальних сполук, таких як поліфеноли і токофероли . Менш оброблені оливкові олії екстра вірджин зазвичай містять значно більше мікроелементів, таких як вітаміни Е і К .

Що подібного до оливкової та рослинного масла?

Ми повинні зазначити, що,технічно, оливки - це фрукт, а не овоч - тому порівняння цих двох масел - це трохи пропозиція від яблук до апельсинів (або фруктів до овочів). Але олії, виготовлені з оливок та овочів, мають щось спільне.

З одного боку, вони мають подібні точки диму (температури, при яких масла починають руйнуватися, виділяючи шкідливі вільні радикали). Температура диму оливкової олії екстра-діви становить близько 390 ° F, тоді як рослинна олія коливається трохи вище при 400 ° F.

Це означає, що ви можете готувати з двома подібними способами, наприклад, обсмажування та пасерування. (Для приготування більш високої температури , вибирайте легку оливкову олію. Він може витримувати температуру до 470 ° F.)

ознаки того, що старша жінка хоче спати з вами

Навіть у випічці як оливкова, так і рослинна олії мають багато застосувань. У багатьох рецептах для кекси , торти , і швидкий хліб , ви можете використовувати їх як взаємозамінні або навіть використовувати поєднання двох. Просто очікуйте більш сильного смаку, якщо ви виберете оливкову олію.

Що для вас краще? Оливкова олія проти рослинного для здоров’я

Що стосується того, яка олія для вас краще, потрібно розпаковувати багато. Було проведено дослідження щодо їх впливу на все здоров'я серця до вугрі , з очками на користь обох масел.

Що стосується вашої бірки, оливкова олія, здається, має перевагу над рослинною. A масштабне дослідження 2020 року встановлено, що збільшення споживання оливкової олії пов'язане з меншим ризиком розвитку серцево-судинне захворювання і ішемічна хвороба серця як у чоловіків, так і у жінок.

Дослідження рослинних олій для здоров'я серця є дещо менш чіткими.

Відповідно з Американська асоціація серця , заміна насичених жирів (наприклад, вершкового масла) ненасиченими жирами в рослинних оліях значно зменшує ризик серцево-судинних захворювань - але деякі дослідження запропонував, щоб рослинні олії з високим вмістом омега-6 жирних кислот могли насправдіпривідхвороба серця.

Поки ми говоримо про хворобу, рак також варто згадати. A Огляд досліджень 2015 року нарак молочної залозивиявили, що, хоча рослинні олії не асоціюються з вищим ризиком раку молочної залози, оливкова олія може піти на велику миль і захистити від нього.

дружина Стівена Сігала Ерденетуя

Інший навчання припустили, що оливкова олія може допомогти запобігти раку прямої кишки та рак шкіри .

Ймовірне пояснення впливу цих масел на хвороби зводиться до одного з основних факторів: їх здатності вгамовувати (або принаймні не сприяти) запалення .

Журі досі не знає, чи справді є суміші рослинних олій протизапальні ліки - правда огляд 2014 року дійшов висновку, що вони не посилюють запалення. Що стосується оливкової олії? Навантаження з дослідження остаточно підтримує його протизапальні властивості.

Найкращі олії для вашого здоров’я

Окрім олій з оливок та овочевих сумішей, існує цілий ряд інших корисних жирів на рослинній основі, які просто чекають, щоб приєднатися до списку вашої комори. Будь-яке з цих олій з одним джерелом забезпечує поживне приготування їжі, занурення тощо.

Олія каноли

'Банка' в 'ріпаку' означає Канаду, де ця олія була розроблена в 1970-х роках. Але не хвилюйся,олія канолине створено з лабораторними пробірками. Походить з рослин ріпаку.

Огляд 2013 року припускає, що ріпакова олія може допомогти знизити холестерин (“поганий”) ЛПНЩ і навіть поліпшити чутливість до інсуліну.

Олія авокадо

Як криві гуакамоле -стартери, з яких це походить, олія авокадо повно мононенасичених жирів. Ці корисні для вас макроси пов’язані з підтримка здорової ваги і нижчі рівні поганий холестерин .

Інший бонус: висока температура задимлення до 480 ° F означає, що ви можете використовувати олію авокадо практично для будь-якого типу приготування їжі з високою температурою.

Соняшникова олія

На соняшник не просто весело і красиво дивитися - в їх олії також багато вітаміну Е та моно- та поліненасичених жирів.

Існує певна суперечка щодо того, чи великий вміст омега-6 у соняшниковій олії шкідливий у великих дозах. Але Американська асоціація серця досі перераховує це одне з найбільш здорових масел.

кунжутну масло

Хочете більше антиоксидантів? Дослідження каже кунжутну масло має їх (і приємне співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6 теж). Спробуйте цю азіатську олію у фрі та стравах з локшиною або використовуйте її для додання смаку обсмаженим овочам.

Олія з насіння льону або чіа

З надвисокою концентрацією омега-3 альфа-ліноленової кислоти, лляне насіння і насіння шалфею олії роблять для здорового для серця протизапального приготування їжі. Тільки не забудьте сховати їх у холодильник, оскільки вони швидко окислюються при кімнатній температурі.

Винос

Потрібно визнати, зіткнувшись між оливковою та рослинною олією, оливкова олія витягує свої антиоксиданти, що руйнують запалення, та мінімальну обробку.

Але незважаючи на те, що, мабуть, краще використовувати оливкову олію частіше, ніж рослинні олії, насправді немає жодної причини, щоб ви не могли використовувати обидва.

Накопичення вашої комори різноманітними здоровими рослинними оліями, такими як ріпак, виноградне насіння або кунжут, дає вам можливість готувати страви з різними смаками та при різних температурах, не жертвуючи харчовою цінністю.