Приправте свій салат гірчичною зеленню, зміцненням здоров’я, про яке ви не знали, що вам потрібно

У місті є нова зимова зелень, і вона пікантно зігріває. Привітайтеся з гірчичною зеленню.

Частина загону «Брассіка», до складу якого входять також брокколі, цвітна капуста та зелень комір - ця гірка, пряна зелень має користь для здоров’я. Ось усе, що вам потрібно знати про харчування гірчично-зеленого кольору.

Наоко Какута / Стоксі

Дайте мені ці факти харчування

Як і більшість основних салатів, гірчична зелень набирає 10/10 за шкалою здоров’я. Вони упаковують основні поживні речовини лише у кілька калорій.

Ось такі deets на 1 склянку сирої гірчичної зелені:

• 15 калорій
• 2,6 грама вуглеводів
• 1,6 грама білка
• 1,8 грама клітковини
• < 1 gram of sugar
• < 1 gram of fat

А мікроелементи?

• Вітамін K: 120% від рекомендованої добової норми (DV)
• Вітамін С: 44% від DV
• Мідь: 10% від DV
• Вітамін А: 9% від DV
• Вітамін Е: 8% від DV
• Вітамін B6: 6% від DV
• Кальцій: 4-5% від DV
• Залізо: 4–5% від DV
• Калій: 4–5% від DV
• Рибофлавін (вітамін В2): 4–5% від DV
• Магній: 4–5% від DV
• Тіамін (вітамін B1): 3–4% від DV

І навіть не згадуючи про малі дози селену, фосфору, ніацину, фолату та цинку. Ух!

Варто зазначити, що готуючи свою гірчичну зелень змінює харчовий профіль , підвищення вмісту вітаміну А, вітаміну К та міді та зниження рівня вітамінів С та Е.

Маринування зелені також змінює ситуацію. Маринована зелень гірчиці - іноді їх називають таканами - вони мають менше вітаміну С. Але деякі дослідження з 2008 року припускає, що маринування гірчичної зелені * - це * чудовий спосіб зберегти кількість антиоксидантів у рослині.

Отже, чим же корисна гірчична зелень?

Вчені - багатолюдна група, і вони не проводили багато досліджень лише на гірчичній зелені. Але ми все-таки можемо розібрати кілька корисних для здоров’я користей на основі мікроелементів всередині цієї маленької зелені.

Запобігайте хворобам антиоксидантами

Зелень гірчиці упакована антиоксиданти , які борються з вільними радикалами, які можуть призвести до основних проблем зі здоров’ям, таких як рак та серцеві захворювання.

Різні типи гірчичної зелені пропонують різний рівень антиоксидантів. Незалежно від того, який із них ви виберете, очікуйте здоровенна доза бета-каротину, лютеїну, флавоноїдів та вітамінів С та Е.

Порада професіоналів: Заявіть про червоний сорт, якщо хочете підвищити рівень своїх антоціанів, які можуть допомогти здоров’ю серця та очей, на думку деяких навчання .

хаймі кінг аберкромбі і фітч

Упакуйте вітамін К

Зелень гірчиці в основному наповнена вітаміном К. Ми говоримо де завгодно 120 відсотків (у сирій зелені) до 690 відсотків (у приготованих) вашої добової вартості в одній чашці.

Вітамін К допомагає вашому організму багатьма способами - зокрема, згортанням крові. Це також важливо для міцності кісток та здоров'я серця. Дослідження припускає, що дефіцит вітаміну К може з часом сприяти остеопорозу або нездоровій втраті крові.

ДО 2019 огляд Дослідження показують, що дефіцит вітаміну К може також збільшити ризик таких захворювань, як деменція та хвороба Альцгеймера. Але нам потрібні більш цілеспрямовані дослідження на людях, щоб визначити точний зв’язок між здоров’ям мозку та вітаміном К.

Підживлюйте свою імунну систему вітамінами А + С

Яблуко на день? Як щодо салату на день?

Всього на чашку подрібненої гірчичної зелені пропонується більше третини вітаміну С, необхідного вам щодня. Дослідження свідчать що нестача вітаміну С збільшує ваші шанси захворіти, тому гірчична зелень є чудовим доповненням до вашого арсеналу засобів, що підсилюють імунітет.

Але зачекайте - є ще! Зелень гірчиці теж є вітамін А , який допомагає боротися з інфекцією на клітинному рівні.

Дайте своєму серцю трохи TLC

Зелень гірчиці - і овочі Brassica в цілому - наповнені привілеями для здоров'я.

Як ми вже згадували вище, ця зелень містить флавоноїди, тип антиоксиданту наук каже, що може зменшити ризик серцево-судинних захворювань до 15 відсотків .

Усі укуси Brassica (!) Мають рослинні сполуки, які можуть допомогти знизити рівень холестерину теж - подвійний виграш для вашого серця!

Побалуйте своїх підглядачів

Повернемось до всього, що стосується антиоксидантів: зелень гірчиці містить лютеїн і зеаксантин, які чудово підходять для ваших очей.

Дослідження припускає, що ці антиоксиданти захищають ваші сітківки від окисних пошкоджень і допомагають фільтрувати синє світло. Плюс, виявлено, що лютеїн зменшити ризик дегенерації жовтої плями, стан, який змушує деяких людей втрачати зір із віком.

Тримайте рак подалі (можливо)

На думку деяких дослідження , глюкозинолати в гірчиці * можуть * зменшити ризик розвитку раку. Візьміть це з зерном солі, однак - для підтвердження зв’язку потрібні додаткові дослідження, що їдять людину-гірчично-зелену зелень.

Ось що ми отримали:

• ДО Огляд 2018 року досліджень у пробірках свідчить, що глюкозинолати можуть допомогти запобігти розмноженню ракових клітин.
• ДО 2016 дослідження пробірки виявив, що екстракт листя гірчиці допомагає захистити від раку товстої кишки та легенів.
• Дослідники також помітили, що у людей, які їдять багато овочів Brassica, низький вміст шлунку , колоректальний , і яєчникові ракові захворювання.

tl; dr: Журі все ще не працює, але, здається, гірчична зелень * має деякі протипухлинні властивості.

Будь-які мінуси у гірчичної зелені?

Зелень гірчиці - це безпечна, корисна їжа майже для кожного. Але, як і на будь-яку їжу, у деяких людей може спостерігатися алергія або неприємні взаємодії з ліками.

ознаки того, що він хоче колись одружитися з тобою

Пам’ятайте, що зелень гірчиці наповнена вітаміном К, який допомагає згустку крові. Тож якщо ви розріджуєте кров (наприклад, варфарин), не перестарайтеся з салатами з гірчичної зелені. Також поспілкуйтеся зі своїм медичним працівником, якщо вас турбує зелень заважаючи вашим лікам .

Нарешті, гірчична зелень - одна з нихбагаторослинна їжа, що містить оксалати, які може збільшитися ризик утворення каменів у нирках. Отже, якщо ви схильні до каменів (ну!), Можливо, ви захочете триматися подалі.

Класно, так де я можу взяти гірчичну зелень?

У більшості продуктових магазинів! Ви знайдете гірчичну зелень у розділі продуктів поряд з іншою зеленню, як салат та капуста. Вони більше схожі на 'зелень', ніж на 'гірчицю'.

Виберіть найбільш чітку та яскраву купу. Уникайте зів’ялої, слизової або пожовтілої зелені - це означає, що вони стають стриманими.

Як підготувати та зберігати зелень

Ставтеся до гірчичної зелені як до більшості інших інгредієнтів салату: ретельно промийте їх холодною водою, а потім тримайте в холодильнику, поки не будете готові їх з’їсти.

Зберігання листової зелені це досить простий бізнес. Витріть зайву вологу паперовим рушником, перш ніж покласти їх у пластиковий пакет на блискавці в холодильнику.

Порада професіонала: Покладіть чистий паперовий рушник у пакет із зеленню. Це збереже їх свіжістю, поглинаючи надлишки води.

Усі способи отримати вашу [гірчичну] зелень

У вас є три основні варіанти: сирий, варений та маринований.

Як їсти сиру зелень гірчиці

Сира зелень гірчиці додає гострий, перцевий удар салатам. Змішування їх з іншою зеленню допомагає загартувати гіркий присмак.

Подібно до капусти та шпинату, зелень гірчиці можна змішувати до смузі та зелених соків.

види обіймів, які подобаються хлопцям

Як приготувати гірчичну зелень

Як зазначалось вище, зелень гірчиці має гіркий, перцевий смак. Приготування їх на оливковій олії або вершковому маслі може полегшити ситуацію. З іншого боку, ви можете приготувати їх в оцті або лимонному соку для чутливої ​​сторони.

Приготована зелень гірчиці чудово доповнює прості основні страви, такі як запечена риба та смажена курка. А якщо ви готуєте суп чи рагу, ви можете додати гірчичну зелень до кінця часу варіння.

Як зробити мариновану зелень гірчиці

Більшість гірчично-зелених засолювачів використовують комбінований оцет, сіль, цукор, часник та чилі. Але ви можете повністю використовувати свій улюблений метод маринування або рецепт з цією морозостійкою зеленню.

Шукаєте покрокові інструкції? Зануртесь у це Ферментована зелень китайської гірчиці рецепт від письменниці Андреа Нгуєн.

5 простих рецептів гірчичної зелені

Хочете, щоб гірчична зелень кружляла? Спробуйте один із цих рецептів від наших Інтернет-друзів:

• Проста південна гірчична зелень з беконом
• Тушкована зелень гірчиці з часником і лимоном
• Сарсон Ка Сааг (гірчична зелень швидкого горщика)
• Суп з білої квасолі з гірчицею та пармезаном
• Гірчично-зелений суп з поблано та мигдалем

Підсумуймо

• Зелень гірчиці смачно перчена, з гірким присмаком.
• Зелень гірчиці упакована мікроелементами - особливо антиоксидантами, вітаміном К і вітаміном С.
• Зелень має кілька переваг для здоров’я, від підтримки вашої імунної системи до потенційного захисту від раку.
• Їжте їх сирими, приготованими на пару або маринованими. Ви будете раді, що зробили.