Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Ви знаєте все про капусту, темну, ситну зелену, яка потрапляє у кожне меню та сорочку “капуста так”. Він настільки популярний, але якось ніколи не потрапляє до вашого продуктового кошика.
Або, можливо, так і є, але ви в кінцевому підсумку спостерігаєте, як він повільно вмирає у вашому холодильнику. Хороша новина: Ваші стосунки із зеленню (і не тільки капустою) сьогодні змінюються.
Пройшли часи, коли вас перевантажують у проході з продуктами і не знають, що робити з товаром, коли повернетесь додому. Правильно визначте кожну з них, зрозумійте найкращі способи їх зберігання, щоб вони прослужили, і починайте готувати.
Ми обіцяємо, що ці поради змінять ваш погляд на (та вживання) цієї листової зелені, наповненої поживними речовинами.
Види зелені
Рукола
Ви знайдете цей універсальний, перцевий салат зелений у деяких салатних сумішах, але його гострий смак справді робить його чудовим самостійним варіантом, коли одягнений у вишуканий винегрет
А ще краще: Ви можете тушкувати і подрібнювати руколу, як шпинат, і додавати її до страв з вершковими макаронами для додаткового укусу. Це також така перемога коржі та піца . Його завантажений вітаміном К , необхідний для міцних кісток. Booth S, et al. (2003). Споживання вітаміну К та мінеральна щільність кісток у жінок та чоловіків. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Цікавий факт: британці та австралійці називають руколу 'ракетою'. Наступного разу, коли ви будете в салатному барі, скажіть: 'Я прийму салат з ракети , будь ласка '.
Зелень буряка
Наступного разу, коли ви задумаєтесь, чи не слід зберігати ці стебла? Відповідь - ТАК. Вони виглядають жорсткими, але ця зелень насправді досить швидко готується до м’якості, незалежно від того, готуєте ви її на парі чи тушкуєте.
Якщо ви хочете додати більше аромату в’ялої або сирої зелені буряка, спробуйте цитрусові, подрібнений сирий цибулю-шалот або вінегрет на основі гірчиці в Діжоні.
Або спробуйте це бурякове різотто з козячим сиром та буряковою зеленню (що використовує одну каструлю!).
Бок чой
Хто не любить додавати маленький дитячий бок-чой у вок для кращої, ніж у ресторані, смаженої азіатської запіканки? Або перевірте на грилі .
Це настільки м’яко і ніжно, що дозволяє легко готувати. До того ж, з використанням baby bok choy, вам не потрібно витрачати час, розриваючи листя на шматочки розміру. Стебло та лист можна відірвати від основи та покласти цілком у будь-яку сковороду, що додасть йому хрустку консистенцію.
Якщо ви купуєте великий бок-чой, мама і поп-фан-фанат бок-чой, дайте собі трохи більше часу, щоб подрібнити на менші шматочки, як це було б з мангольдом або капустою.
Капуста
Більше, ніж просто корм для сумнівних дієтичних супів, капуста - це універсальний спосіб упакувати трохи страв у страви. Капуста здавна є основним продуктом харчування у всьому світі завдяки своїм поживним речовинам, доступності взимку та доступності.
Капустяні породи магній, калій, фолат, багато вітамінів і навіть сульфорафан , що може допомогти запобігти раку.Улла М.Ф. (2015). Сульфорафан (SFN): Ізотіоціанат у парадигмі хіміопрофілактики раку. DOI: 10.3390 / ліки2030141
Померла подруга Скотта Іствуда
Спробуйте капусту деконструйовані рулети з яєць , ідеально підходить для вечірки.
Зелень комір
Подібно до Містера Популярного (капуста) у теплиці та харчуванні, нашийники мають більш напористий, трохи гіркий смак та жувальну консистенцію. Вони мають вітамін А, вітамін С, кальцій і багато вітаміну К збирається за ними теж.
Коллар вимагає варіння - тушкувати, готувати на пару або смажити - щоб розбити частину в’язкості листя, але вони також чудові для того, щоб згортати ваші улюблені інгредієнти з бутербродів, коли ви легко їдете хліб.
дешеві ідеї сніданку для великих груп
Ескарол
Не обманюйте себе: це схоже на темну головку салату, але ескарол має трохи товстіші листя і характерний прикус, який надає салатам міцний смак.
Ескарол, обсмажений з часником, оливковою олією та квасолею, є класичним поєднанням, особливо в теплому ситному супі.
Крім того, ви будете брати участь у клітковині - достатньо лише 2 сирі чашки 12 відсотків ваших щоденних записів що корисно для контролю ваги, оздоровлення та здорового старіння. Dreher ML, et al. (2018). Цілі фрукти та фруктові волокна, що мають наслідки для здоров’я. DOI: 10.3390 / nu10121833
Кале
Знаменитість темної, листової зелені, капуста має м’який гіркий прикус, коли її їсти в сирому вигляді, але смак розм’якшується, коли сотується з невеликою кількістю оливкової олії (просто обов’язково подрібніть її або дрібно порве).
Кале - це електростанція для поживних речовин і низькокалорійний (як і вся ця зелень!). Подумайте про клітковину, антиоксиданти, кальцій і вітаміни С і К.
Холодна стружка (листя капусти, залиті оливковою олією і смажені при 350 градусах до хрусткої скоринки), змінять вашу думку про будь-які листові зелені. Або спробуйте цей простий комбінований соте: капуста + часник + оливкова олія + червоний винний оцет. Бум, ваш гарнір готовий.
Зелень гірчиці
Ця зелень має пряний, перцевий удар, який добре поєднується з кислотами, такими як оцет або лимонний сік, при варінні. Вони також мають величезний приріст антиоксидантної сили у вигляді вітамін А .Frazie MD та ін. Фітохімікати, що зміцнюють здоров’я, з 11 сортів гірчиці на стадії розвитку листя дитини та зрілого віку. DOI: 10,3390 / молекули 22101749
Азіатські акценти (соя, кунжутна олія, часник, рисовий оцет) та південні смаки (бекон, шинка, квасоля, цибуля) - також хороший… ні, чудовий матч.
Салат Ромен
Існує кілька сортів салату, але, як правило, чим темніше і товщі лист, тим він поживніший. ( Вибачте, айсберг. ) Міцні листя ромена упакувати алфавіт в поживних речовинах.
Думайте далі за салатник і використовуйте ситно салат ромен листя, щоб зробити обгортання салату по-корейськи із обсмаженою курячою кунжутом.
Шпинат
Улюблені пакунки їжі Попая 5,36 грам білка за чашку (приготовлену), що робить її однією з найбільш багатих білком овочів. Шпинат має м’яко гіркий смак, який добре поєднується з акцентними ароматами бекону, лимона, часнику, чорного перцю або кунжуту.
Не бійтеся пучків свіжого шпинату. Незважаючи на те, що на них трохи бруду, вони, ймовірно, будуть більш ароматними, ніж листя дитини в пластиковому контейнері (хоча це надзвичайно зручно для зелені смузі ).
Мангольд швейцарський
Подумайте про мангольд як про легший, ніжний двоюрідний брат капусти - ці м’які листя на смак схожі на зелень буряка та шпинат, а хрусткі, злегка солодкі стебла можуть нагадувати вам про бок-чой.
Не варто також скидати його на поживні речовини. Мангольд - ще один супергерой-антиоксидант, який бореться із вільними радикалами вдень та хворобами вночі. Pyo Y-H та ін. (2004). Антиоксидантна активність і фенольні сполуки мангольду (Бета вульгаріспідвидицикла) екстракти. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
Як і більшість зелені, часник і мангольд - це гарне поєднання, але ви також можете наповнити аромат обсмаженої або пропареної мангольду кількома рисками бальзамічного або червоного винного оцту, або смієте говорити подрібнені пластівці червоного перцю?
Зелень ріпи
Так, ріпа. (Ви можете їсти зелень майже будь-якого коренеплоду, включаючи моркву та пастернак). Зелень ріпи має трохи перцевий прикус, що додає вашим смаковим рецепторам трохи більше хвилювання. Готуйте їх з чорнооким горошком, шинкою, цибулею або беконом.
FYI: На цьому зображенні зображена зелень ріпи, що відростає; врешті-решт вони будуть схожі на бурякову зелень.
де виріс Ченнінг Татум
Крес-салат
Ще один перечний, трохи пряний зелений, який потребує більше любові, - це крес-салат. Британці споконвіку поєднують цей лист з яйцем у своєму знаменитому яйці та 'сандвічах з крессом'. Вони повинні бути на чомусь.
Це здорово? Будьте готові до цього: він потрапив у верхню частину Центрів контролю за захворюваннями США Список фруктів та овочів Powerhouse .
Якщо ви хочете пофантазувати з «кресом, спробуйте охолоджений крес-салат і картопляний суп або a кавуновий салат з козячим сиром, крес-салатом та м’ятою . Ми готові подати червону доріжку.
Як купувати найкращу якість зелені
Коли ви перебуваєте на ринку чи в продуктовому магазині, ви хочете шукати свіжу зелень: чітку, насичену кольором і не в’янучу.
Уникайте будь-яких пучків з слизькими або жовтими або коричневими листям: вони будуть гіркими на смак при приготуванні, а також можуть призвести до того, що цілий пучок зіпсується швидше, ніж зазвичай.
Як зберігати зелень, щоб вона прослужила
Перш ніж зберігати зелень, завжди знімайте зав'язки або смужки навколо стебла. Щільна упаковка може спричинити синці та змусити зелень швидше в’янути (погано).
Потрібні додаткові поради? Давайте приступимо до дрібниць (буквально) зберігання.
Коренеплодна зелень
- Якщо ви купуєте пучок зелені буряка або ріпи, який все ще прикріплений до кореня, перед зберіганням завжди виймайте зелень з овоча. Якщо зелень залишається прикріпленою, листя висмоктує вологу з коренеплоду і робить їх м’якими.
- Використовуйте цю зелень протягом 3-5 днів після зрізання з кореня. (Овочі протримаються в прохолодному ящику холодильника тижнями, але ця делікатна зелень втратить вологу і почне в’янути протягом декількох днів.)
Ситна зелень
- Ситну, густу зелень (подумайте: капуста, комір, мангольд, шпинат, гірчична зелень) слід мити перед зберіганням, оскільки в них часто міститься більше бруду та піску, чого не потрібно в холодильнику. Гойдайте їх у воді, поки вода не стане чистою.
- Зелень ретельно висушіть - або в блешні для салату, або обережно просушивши рушником - і зберігайте її у поліетиленовому пакеті на блискавці з ледь вологим паперовим рушником, щоб зберегти свіжість.
- Цю зелень слід використовувати протягом 5 - 7 днів після миття.
Листя салату
- Немиту зелень салату можна мити - промивати в прохолодній воді - перед зберіганням або перед використанням у салаті.
- Якщо ви миєте перед зберіганням, ретельно висушіть листя на блешні або обережно просушивши рушником. (Занадто багато вологи призводить до того, що листя коричневіє і швидше стає слизовим.)
- Зберігайте салат у пластиковому пакеті на блискавці (або в пластиковому контейнері, в який вони упаковані), щоб він залишався свіжим протягом 5–7 днів.
Не робіть цієї помилки
Не зберігайте листяну зелень у тонких продуктових магазинах, які виробляють мішки, які занадто пористі, щоб утримувати вологу та підтримувати зелень свіжою. Нам подобаються багаторазові галонні мішки для виробництва, багаторазові мішки з продуктами або герметичні контейнери для зберігання.
Якщо ви ощадливі, можете кілька разів повторно використовувати чисті пластикові контейнери для салату з пружинною сумішшю. Вистеліть вологим паперовим рушником і покладіть в ємність свіжо вимиту і висушену зелень.
Покладіть поверх зелені чистий паперовий рушник, щоб уловити конденсат, який збирається на кришці контейнера. Щоб нижній шар не розбився, перевертайте контейнер догори дном (або близько того).
Поради щодо швидкої підготовки
- Newsflash: Ви можете їсти жорсткі стебла ситної зелені - деякі м’які, такі як мангольд і капуста, а деякі проникливі, такі як гірчиця та комір. Подрібніть їх на менші шматочки, щоб допомогти рівномірно готуватися.
- Якщо ви хочете видалити стебла, складіть лист уздовж навпіл і відірвіть міцний кінець стебла від листа.
- Складіть кілька листочків один на одного і скрутіть для зручнішого подрібнення.
- Якщо ви їсте зелень в сирому вигляді (особливо капусту), тонко наріжте листя стрічками і витратьте пару хвилин, щоб помасажувати заправку для салату або олію в зелень. Це пом’якшує текстуру та смак.
- Хочете приготувати? Наріжте листя шматочками по 1 дюйм для соте або рагу.
