Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Швидше за все, ви, напевно, вже знаєте, як приготувати картоплю фрі. Нарізану скибочку картоплі залийте трохи олії, перекладіть на деко і випікайте до хрусткої скоринки. Це так просто, що ваша собака могла б це зробити, якби ваша собака мала протилежні великі пальці.
як відірватися від когось
То чому вони ніколи не виходять такими золотими та смачними, як ви очікували?
Тому що, як і у всіх, здавалося б, простих рецептів, є спосіб отримати все як слід. Не хвилюйтеся - це не складно. Насправді вам навіть не потрібен рецепт. Щоб приготувати по-справжньому смачну смажену картоплю в духовці, вам потрібні лише правильні інгредієнти у правильних пропорціях, а також кілька основних прийомів для того, щоб досягти цієї апетитної хрусткої чіткості назовні, пухкої всередині текстури. Ось як це зробити.
Вибирайте звичайну стару картоплю Russet. На відміну від Yukon Golds або картоплі з червоною шкіркою, вони & rsquo; крохмалисті, а не воскові. І що вміст високого крохмалю є ключовим фактором для того, щоб допомогти вашим смаженим картоплям ззовні, залишаючись при цьому пухнастими всередині, говорить Пол Малвон, виконавчий шеф-кухар служби доставки їжі з гамбургерів Бургабокс .
Подібно до чудових французьких мальків, чудовим смаженим у печі потрібен правильний баланс чіткої зовнішньої скоринки до м’якого пухнастого центру Щоб отримати це, вам потрібні скибочки картоплі товщиною близько 1/4 дюйма, говорить Малвон. Нарізаний шматочками фрі згорить, перш ніж закінчити готування. Станьте товщі, і ви вийдете на територію запеченої картоплі.
Волога зовні скибочок картоплі ускладнює прилипання олії до поверхні. І якщо олія не може злипатися з поверхнею, ваша картопля фрі не стане хрусткою. Швидко погладьте нарізану картоплю папером або кухонним рушником, щоб висохнути. Тоді киньте їм трохи кукурудзяного крохмалю, каже Малвон. Це може здатися дивним, але кукурудзяний крохмаль поглинає ще більше вологи і допомагає утворити зовнішній шар, схожий на скоринку, який & rsquo; доставить максимум хрусткості. Вам не потрібно багато - лише столова ложка на фунт картоплі.
Не потрібно заливати картоплю олією. Але покриття їх тонким шаром жиру обов’язково для хрусткої хрусткої картоплі. & ldquo; Якщо ви не використовуєте жодної олії, текстура буде м’якшою, як запечена картопля, & rdquo; - каже Малвон. Використовуйте від 1 до 2 столових ложок оливкової або ріпакової олії на фунт картоплі і ретельно залийте скибочки картоплі олією, щоб переконатися, що кожен шматок повністю покритий.
Розкладіть скибочки картоплі в один шар, щоб шматочки не перекривались. (Якщо шматки перекриваються, використовуйте другий деко або запікайте картоплю порціями.) Батоги, які не мають достатньої кімнати для дихання, будуть парити замість того, щоб розсипатися, пояснює Малвоун.
Тепло - і його велика кількість - отримує картоплю фрі хрусткою зовні і кремовою всередині. Чарівна температура становить 450 за Фаренгейтом, каже Малвоне. Просто переконайтесь, що ваша духовка повністю закінчила попередній розігрів, перш ніж поміщати картоплю всередину. Надвисока температура призведе до того, що картопля фрі почне негайно шипіти, відсилаючи їх до золотисто-коричневої смачності.
Щойно картопля смакується в духовці, її смак досить низький. Просто запікайте їх протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть хрусткими та золотистими зовні, а зсередини м’якими. І обов’язково переверніть їх наполовину. Це сприятиме рівномірному підрум’янюванню, тому готовий картопля фрі хрумтить з усіх боків, а не лише з дна, каже Малвон.
Ви, мабуть, не матимете тут великих проблем, але не забудьте подати смажене картоплю гарячим із духовки (бажано з посипанням морської солі для додаткового смаку). Так само, як картопля фрі, картопля фрі починає втрачати свою хрусткість, як тільки охолоне. Тож поспішайте копатись!
Хочу більше? Навички ножів: прості способи зробити підготовку швидко і простою
