Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Дизайн Майї Честейн
Суші - це справді делікатес. Це смачно (стільки смаків!), Це красиво (стільки кольорів та форм!), І воно сповнене японських традицій. Краса суші полягає в його свіжості та простоті, але для новачка суші незнайомі слова (що таке uramaki?) Та питання етикету (палички проти рук?) Можуть здатися лякаючими.
Не бійся! Якщо ви готові відкрити свої кулінарні горизонти для доброти, яка є суші, ось все, що вам потрібно знати: основи, як орієнтуватися в меню, що потрібно, а що не можна, і як правильно їсти булочки на булочках.
Отже, що таке суші?
Хоча термін «суші» став розмовним терміном для номз розміру укусу, згорнутий з водоростями та рисом, технічно він стосуєтьсяпростолипкий, оцтовий рис. 'Сашими' відноситься до сирої риби. Для цілей цього Crash Course ми використовуватимемо 'суші' в розмовному розумінні, але вважайте себе навченим!
Якщо ви ще не балувались суші, тому що з’їдання тріщини сирої риби, ТВВ, вас лякає, ось два факти, які полегшать вам розум:
1. Не всі суші містять сиру рибу. Деякі булочки мають приготовані інгредієнти, а інші містять лише овочі, такі як авокадо, солодка картопля або огірок.
2. Суші сорту риби єдалекосвіжіше і вищого ґатунку, ніж звичайний старий виріз лосось з продуктового магазину. Кухарі-суші пишаються тим, що використовують найсвіжіші інгредієнти, і часто вилітають рибу протягом ночі.
Вивчення жаргон
Відкриття меню та нерозпізнавання ваших опцій може бути надзвичайним. Перед тим, як зробити ресторан rezzie (або замовити винос ), подумайте про якусь японську термінологію, щоб ознайомитись із тим, що ви замовляєте (і що їсте).
що таке побачення чи стосунки
Макі: Прокатані, нарізані суші. Це найпоширеніший і найбільш широко визнаний тип, який часто зустрічається і в продуктових магазинах.
Урамакі: Порізані, нарізані суші з рисом на зовнішній стороні водоростей (він же «рулет навиворіт»)
Сашімі: Нарізана сира риба, яку часто занурюють у різноманітні соуси, від соєвого соусу до соусів на основі оцту
Нігірі: Нарізана нарізана сира риба подається над трохи рису
Норі: Морські водорості, які обертаються навколо інгредієнтів та / або рису
Шою: Я верба
Васабі: Японський хрін - зелена паста, подана до вашого замовлення з маринованим імбиром. Це надзвичайно гострий і набутий смак, тому менше починати більше!
Темпура: Риба або овочі, які злегка обсмажуються в клярі. Темпуру можна їсти окремо або вводити в рулети.
Практично будь-який вид риби можна використовувати в суші. Деякі з найпопулярніших, які ви знайдете в меню: саке (лосось), унагі (вугор), ебі (креветки), кані (краб), хамачі (жовтий хвіст), магуро (тунець) та масаго (ковбаса) - ніхто не знає, що таке корюшка, але їх яйця апельсинові та смачні.
І не бійтеся замовляти, використовуючи японські назви риби. Ніхто не буде сміятися з вас за проявлені зусилля!
Найкращі роли для початківців суші
Побалування спеціальним рулетом, набитим невідомими інгредієнтами, може залякати новачка в суші. Шматочок сирого лосося також може насторожити вас. Представляючи собі суш, починайте спокійно з цих популярних і більш простих булочок (деякі із них - приготовані інгредієнти), які ви знайдете в більшості меню суші:
Каліфорнійський рулон: Справжній або імітаційний краб (приготований!), Авокадо та огірок
Філадельфійський рулет: Лосось, авокадо та вершковий сир
Бостонський рулон: Варені креветки, авокадо та огірок
Королівський крабовий рулет: Приготовлений королівський краб і майонез
Рулет з темпури з креветок: Смажені креветки з хрусткими збитими пластівцями
Овочеві рулети: Безліч сирих або варених овочів та фруктів, таких як морква, гриби шиітаке, огірок, шпинат, авокадо та манго
Як їсти суші
Зазвичай суші їдять з паличками для їжі, які, правда кажучи, вимагають певної практики для засвоєння. Що б ви не робили, не натирайте дерев’яні палички для їжі так, ніби намагаєтесь розвести багаття біля столу - це грубо і означає, що ви вважаєте, що їжа неякісна.
Їсти суші руками також цілком прийнятно (навіть у ресторані). Якщо вас не влаштовує жоден із цих варіантів, немає ніякого сорому запитувати у вашого сервера форк.
молода дружина Джорджа Юнга
Коли ваша тарілка приїде, вам подарують суші на вибір, купку васабі та тонкі шматочки маринованого імбиру. Що далі, запитаєте ви? Ось кілька покрокових рекомендацій щодо традиційного споживання суші для найкращого смаку:
- Налийте в блюдо лише дотик соєвого соусу і занурте один шматок суші з боку риби. Рис - це губка, а надання їжі коричневої натрієвої ванни все руйнує.
- Якщо ви любите тепло і сміливий смак, використовуйте паличку для випасу верху суші васабі - але не додайте занадто багато, інакше ви замаскуєте ніжну солодкість риби.
- Покладіть суші в рот і повністю розжуйте, щоб погрітисявсісмаки. Рулетики з сашимі та маленьких нігірі слід їсти за один прикус, тоді як великі американізовані булочки зі спеціального меню можуть вимагати декількох укусів.
- Зробіть ковток саке.
- З’їжте шматочок маринованого імбиру. Його м’який смак очистить ваше піднебіння і підготує рот до наступного укусу, що особливо важливо, якщо ви замовили різноманітні булочки. Всупереч поширеній думці, ви не повинні заливати суші імбиром.
- Повторюйте кроки від 1 до 5, доки не закінчитеOMG такий повний.
