Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Ілюстрація Майя Честейн
джессіка роган дружина джо рогана
Погода нарешті починає нагріватися, а значить, час охолодити троянду! Тож візьміть свій улюблений поплавок біля басейну та підпис до ідеальної грамотної фотографії '# YesWayRosé', оскільки троянда - це більше, ніж просто рожеве вино - це стиль життя.
Протягом останніх кількох років розе вино було найбільш швидкозростаючою винною категорією - і за словами Нільсена, він продовжує набирати обертів у 2020 році . Тим не менш, розе насправді потягували століттями, задовго до того, як воно увійшло в моду з тисячоліттями - від Римської та Грецької імперій до Французької Рив'єри до липкого-солодкого білого цинфанделя 70-х (так, рум'яне вино було погано реп там протягом хвилини).
Хтось може називати роже примхою, але ми це вже давно минули. Розе тут, щоб залишитися, бо це нагадує нам про сонячне світло та щасливі часи, але здебільшого тому, що це смачно. Маючи це на увазі, ось все, що ви хотіли б знати про ваш улюблений рожевий напій.
Розе з усього світу
Вийдіть з магазину вина і знайдетенезліченнабілі та червоні вина. Вони походять зі всієї земної кулі і виготовляються з різних сортів винограду. Кожне вино має свій стиль та індивідуальність - і рожеве вино не є винятком.
'По суті, рожеве вино виробляється в будь-якій точці світу і з більшості сортів червоного винограду', - говорить Бретт Ванкоскі, винний директор 90+ підвалів . «Основними факторами, що впливають на смак, є клімат, в якому вирощується виноград, та наміри винороба. У певних регіонах групи виробників спільно працюють над визначенням певного стилю та якості, тоді як в інших регіонах окремі виноробні та торгові марки можуть вільно визначати свій стиль незалежно від сусідів ».
Деякі видатні регіони вин троянди:
- Прованс, Франція: Якщо ви хочете отримати найвищу 'літню воду' (ніжно-рожеве, сухе в кістках рожеве), не дивіться далі на Прованс, серце і душу країни розе. Рожеві напої з цього регіону традиційно готують з винограду Grenache, Cinsault, Syrah та Mourvedre, які виробляють легкі, освіжаючі вина з клейкою здатністю біля басейну.
- Долина Рона, Франція: Розе з цього регіону часто готують з винограду Каберне Фран і Піно Нуар, який надає винам землисті та злегка фруктові смаки.
- Іспанія та Південна Італія: Для більш насичених трояндочок з трохи більшим смаком потягніть іспанський розадо або італійський розато - вони досить ароматні і часто мають більш насичений рожевий відтінок.
- Північна Каліфорнія: Винна країна NorCal (Напа, Сонома, Мендочіно) може бути відома своїми повноцінними мангольдами та знаменитою кавою, але в цьому регіоні також виходять смачно хрусткі рожеві вина.
- Тоді є трояндочка з Нова Зеландія , Орегон, Нью-Йоркські пальчикові озера , Португалія , і навіть Англія (так, вони роблять смачне ігристе розе!).
Винос: Хоча прованська роза є, мабуть, найвідомішою, це, безумовно, не єдиний вид рожевого напою, який варто попивати. Дивовижна троянда звідусіль.
Безліч відтінків троянди
Це постійний міф про те, що всі темно-рожеві троянди солодкі, а всі блідо-рожеві троянди сухі. Це не завжди так - рожевий відтінок вина не корелює з його солодкістю.
Ніта Стросс чиста вартість
'Колір троянди залежить від тривалості контакту соку з шкіркою винограду, а також від типу використовуваного винограду', - пояснює Ванкоскі. Виноград з товстішою шкіркою також може створити вино з більш глибоким відтінком.
Оскільки темні рожеві троянди витрачають більше часу на дотик до шкірок, ви можете очікувати, що вине вино стане більш фруктовим, насиченим і насиченим - але не обов’язково солодшим. Вино (рожеве чи ні) отримує багато своєї солодкості від залишкових цукрів, що залишились після бродіння.
3 способи приготування розе
Так, червоний плюс білий за кольоровим спектром дорівнює рожевому, але рожеве вино не виробляється шляхом змішування кольорів винограду, як фарба - тут набагато більше науки та техніки. Незалежно від того, які сорти винограду в грі, є три основних способи приготування розе:
- Коротка мацерація: Це найпоширеніший метод. Червоний виноград обережно подрібнюють, а потім залишають для мацерації (відпочинку) в контакті з соком протягом обмеженого часу - зазвичай від 2 до 48 годин, залежно від бажаного стилю розе (порівняно, мацерація червоного вина може тривати тижні або місяці). Отримана партія соку видаляється зі шкір і залишається для ферментації (процес, при якому цукор перетворюється на спирт і вуглекислий газ). Врешті-решт, у вас є трояндове вино!
- Кровотеча: Вимовлений «сан-яй», цей метод «кровотечі» передбачає взяття соку з ранніх стадій виготовлення червоного вина та бродіння його в новій каді для створення трояндового вина.
- Змішування: Простіше кажучи, відтінок червоного вина змішується в партії білого вина, фарбує вино в рожевий колір і створює троянду. Ця техніка дуже рідко зустрічається з тихими рожевими винами (в деяких місцях це заборонено), але іноді з неї роблять рожеве шампанське.
Поєднання розе з їжею
Розе є невизначено синонімом літа. Ви не можете не уявити, як ви в серпні потягуєте на палубі охолоджену склянку рожевого кольору. Хоча сухе розе робить чудовий аперитив, воно також дуже приємно грається з широким асортиментом продуктів завдяки своїм кислотним та фруктовим властивостям.
Коли ви поєднуєте роже з nomz, ваша фантазія вже знаходиться в потрібному місці з атмосферою на відкритому повітрі та легкими закусками барбекю. «Подивіться на легкі та освіжаючі страви, такі як легкі салати та макарони , на грилі риба чи курка, а також колбасні вироби », - каже Ванкоскі.Кавуновий салат фетаі шашлик з креветок , хто?
Тим не менш, рожеве вино - це те, чим ви можете (і потрібно!) Насолоджуватися протягом усього року. Прийдешньою осінню, немає нічого кращого, ніж заправити іспанський розадо з великим тілом і ситну миску курячий чилі . Дедалі популярніші ігристі пари троянд так само чудово з натертою травою бараниною, яку подають на Великдень, як із розмарином із козячого сиру Брускетта навколо свят.
#DrinkPink менше ніж за $ 15
Потрібна ще одна причина, щоб полюбити розе? Ви можете насолоджуватися доброякісним рожевим вином, не розбиваючи грошей. Ці вісім чудових троянд з усього світу звучать менше ніж за 15 доларів:
- Жерар Бертран Кот-де-Роуз (Лангедок, Франція; 14,99 доларів США): класична троянда на півдні Франції, виготовлена з винограду Гренаш, Сира та Сінзо. Пляшка, буквально за формою нагадує троянду, сидить на будь-якому партійному столі.
- Бодегас Тарон Росадо 2019 (Ріоха, Іспанія; $ 12,99): лососево-рожевий колір, аромати стиглих фруктів та свіжий, але насичений смак, типовий для розадо з цього регіону.
- Мон Гравет Розе (Pays d’Oc, Франція; 8,99 доларів США): освіжаючий, фруктовий і сухий одночасно - загальна приємність для натовпу.
- Mas Fi Cava Brut Rosé (Пенедес, Іспанія; 11,99 доларів США): Насичене ігристе розе з жвавими бульбашками та ароматами лісових ягід.
- 90+ підвалів Розе (Лангедок, Франція; 12,49 дол. США): Сухий і фруктовий, з ідеальною кількістю кислоти, що сприяє їжі. Спробуйте виплеснути пляшку і подати її до коржів з лососем.
- Шармель С парасольку ваш Прованс Розе (Прованс, Франція; 14,99 дол. США): Легке, яскраве, традиційне розе в стилі прованс. Ви хочете пити це цілий день.
- 14 Руки Розе (Вашингтон, США; 12 доларів): ця суміш із п’яти різних сортів винограду (Сира, Мерло, Каберне Совіньйон, Сінсо та Гренаш) може похвалитися ароматами дині, персика та цитрусових. Він також доступний у банках!
- Lagaria Pinot Grigio Coppery з Доломітових Альп IGT 2018 (Трентино, Італія; 14,99 доларів США): ця роза, виготовлена із 100% винограду Піно Гриджо, у стилі “рамато” - біле вино ферментується з виноградними шкірками і набуває рожевий пігмент і складний смак.
