Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію.Ось наш процес.
Як Інтернет заливає Відео з випічки TikTok , рецепти, зручні для комори , і хліб без замісу, одне стало абсолютно зрозумілим: ніхто не знає, що робить.
З погляду людей ш * ттий домашній хліб , банановий хліб, схожий на пудинг, і пласкі хлібці з печива, цілком очевидно, що багато людей можуть скористатися рукою, освоюючи цю випічку.
Ми тут, щоб допомогти вам з порадами щодо обміну, порадами щодо уникнення катастрофи та хакерами, щоб вирівняти вашу гру з випічки.
Дизайн Венздая Фігероа
як проявити прихильність до хлопця
Поради щодо переведення випічки на наступний рівень
1. Прочитайте весь рецепт від початку до кінця, перш ніж розпочати
Ви не повірите, скільки фатальних помилок при випіканні - тобто змішування інгредієнтів не в порядку, залишення інгредієнта або забуття про розігрівання духовки - можна уникнути, просто прочитавши вказівки. * Facepalm *
2. Робіть саме те, що сказано в рецепті
Виявляється, коли за рецептом вам пропонують «змастити вершкове масло та цукор», «просіяти сито з дрібною сіткою» або «додати яйця по одному», для цього є причина.
Випічка - це наука. Точність та обережність - це, мабуть, різниця між вашими дивними, схожими на млинці, печивом та ідеально жувальними в місцевій кав’ярні.
3. Використовуйте регулятор рецептів
Регулятор рецептів - це інструмент, який перераховує обсяг інгредієнтів у даному рецепті, щоб ви могли налаштувати розмір порції. Це особливо корисно, коли ви хочете зробити більш точні налаштування - наприклад, якщо ви хочете додати 2 порції до рецепту, який спочатку робив 5 порцій.
Ознайомтеся з цим регулятором рецептів.
4. Яйця та молочні продукти повинні бути кімнатної температури (якщо не вказано інше)
Якщо ви забираєте з цієї статті один урок, нехай він буде цим! Скорочене пояснення полягає в тому, що емульсії створюють більше бульбашок при кімнатній температурі. Ці бульбашки розширюються і піднімаються в духовці, даючи вам пухнастий запечений продукт.
Найпростіший спосіб довести інгредієнти до кімнатної температури вимагає планування заздалегідь: залиште масло з холодильника на ніч, а яйця та інші молочні продукти вийміть з холодильника за 2 години до початку випічки (або за 1 годину, якщо температура перевищує 90 градусів).
Якщо ви не думали заздалегідь, перейдіть до нашого розділу про хаки, щоб дізнатися про температурні хитрощі!
5. Приготуйте всі свої інгредієнти заздалегідь
У французів насправді є фраза для налаштування перед приготуванням їжі: mise en place. Довіряйте нам (і особливо довіряйте французам) - це просто значно полегшує життя.
Потрапивши у випічку, легко зробити катастрофічну помилку вимірювання, як-от додавання столової ложки харчової соди замість чайної ложки.
6. Не пакуйте борошно при вимірюванні
Якщо у вас немає кухонних ваг (зважування - це найточніший спосіб вимірювання інгредієнтів), за допомогою ложки перекладіть борошно в мірну чашку, а потім ручкою або пальцем вирівняйте верх.
Ніколи не пакуйте чашку, не притискайте борошно і навіть не зачерпуйте мірний стакан прямо з мішка! Чашка борошна для всіх цілей правильно виміряний важить близько 125 грам , тоді як упакована чашка може важити до 150 грам. А занадто багато борошна може призвести до сухої або розсипчастої текстури.
7. Додайте яйця по одному
Це дасть їм можливість емульгувати та повністю включати. Яйця мають вміст води 74 відсотки , отже, якщо ви додаєте до свого тіста відразу кілька яєць, ви додаєте досить багато вологи у жири, і поєднувати інгредієнти буде важче.
8. Змішайте сухі інгредієнти в окремій мисці
Спокусливо мінімізувати кількість страв, які використовуються, але різати кути, одночасно змішуючи сухі та мокрі інгредієнти, є великим ні-ні. Борошно, розпушувач, соду, дріжджі, спеції та інші сухі інгредієнти потрібно ретельно з’єднати перед додаванням вологих інгредієнтів.
Набагато складніше рівномірно розподілити невелику кількість розпушувачів по вологій суміші, тому ви ризикуєте отримати нерівномірний випік.
9. Додайте сухі інгредієнти, щоб поступово змочувати
Це зберігає бульбашки повітря і підтримує структуру, створену внаслідок сметани або збивання.
Додаючи сухі інгредієнти до вологих інгредієнтів, акуратно складайте їх лопаткою або, якщо використовуєте підставний міксер, перемішуйте на найнижчому рівні. Як тільки ви більше не бачите сухих інгредієнтів або грудочок в клярі, зупиніться!
10. Не перебільшуйте
Перемішування або надто швидке перемішування (що особливо легко зробити за допомогою змішувача) може призвести до щільного або жувального випікання. Як тільки сухі інгредієнти зникнуть в клярі, зупиніть!
Застосовуючи підставний міксер, найкраще акуратно скласти його рукою до кінця, щоб включити не змішані інгредієнти, які часто потрапляють під лопатку.
11. Використовуйте пергаментний папір, диво з антипригарним покриттям
Ніщо не гірше, ніж змусити зішкребти дно свого прекрасного торта зі сковороди. Пергаментний папір дозволяє легко видалити його та легко очистити. Перед введенням пергаменту непогано злегка змастити деко - це створює ущільнення, щоб тісто не просочувалось під папір.
12. З пергаментного паперу? Натомість змастіть жиром
Якщо у вас немає пергаментного паперу, ви можете змастити свою сковороду маслом, олією або кулінарним спреєм - і будьте вільні з цим! Переконайтеся, що ви отримали кожен куточок. Ви також можете подрібнити трохи борошна знизу та з боків для хорошої міри.
13. Використовуйте термометр духовки
Обгорілі печиво тричі поспіль? Можливо, це не ваша вина. Духовки сильно варіюються за способом нагрівання та показником температури. Ан термометр духовки - це дешевий та надзвичайно корисний інструмент для точнішого читання вашої духовки.
Як вирізати кути і впоратися з цим
1. Швидко доведіть масло, яйця та молочні продукти до кімнатної температури
Терпіння - це чеснота, але ніхто не встиг почекати, поки інгредієнти підійдуть до кімнатної температури. Для спонтанного, нетерплячого пекаря, ось кілька швидких хакерів.
- Вершкове масло: Покладіть цілу паличку, ще в обгортці, на тарілку і поставте її в мікрохвильову піч на 10 секунд. Потім один раз поверніть палицю на бік і ще 5 секунд у мікрохвильовій печі. Повторіть, якщо потрібно. Будьте обережні, щоб не розтопити масло - паличка повинна бути м’якою, але все одно тримати форму. Якщо вдавити пальцем масло, воно повинно залишити відступ.
- Яйця: Помістіть цілі яйця в миску з теплою водою на 5-10 хвилин. Вода повинна бути теплішою за кімнатну температуру, але недостатньо гарячою для приготування яєць.
- Молоко, пахта, вершки: Помістіть у посуд, безпечний для мікрохвильовки та мікрохвильовки, з низькою потужністю з інтервалом у 10 секунд. Крім того, ви можете нагріти його в каструлі на повільному вогні протягом декількох хвилин.
2. За допомогою тертки для сиру розбийте холодне масло для пиріжкового тіста та випічки
Розбивання пальців холодних шматочків масла пальцями може зайняти досить тривалий час. Щоб пришвидшити процес і забезпечити рівномірний розподіл вершкового масла, використовуйте тертку для сиру, щоб подрібнити холодне масло, а потім додайте його, як зазвичай.
3. Дозрівають банани
Банановий хліб закликає до коричневих, рябих бананів. Але що, якщо ваші банани все ще зелені? Ви можете використовувати свою піч як машину часу, щоб швидко дозріти.
Покладіть банани на листову сковороду - очистіть від шкірки і все - і запікайте їх у 300-градусній духовці протягом 15-20 хвилин або поки шкірка не почорніє. Вуаля!
Вам може сподобатися
Банановий хліб, який просять ваші смакові рецептори4. Видаліть яєчну шкаралупу мокрим пальцем
Якщо ви випадково впустили шматочок яєчної шкаралупи в миску, коли ви розбили яйця, просто змочіть палець і приклейте його до фрагмента шкаралупи. Це, природно, тягнеться до вашого пальця, як магія.
5. Регідратацію затверділого коричневого цукру
Коричневий цукор має високий вміст вологи, а це означає, що він може висохнути, якщо його неправильно зберігати.
Щоб пом’якшити його, додайте в пакетик з коричневим цукром скибочку яблука, шматок хліба або зефір, запечатайте і дайте посидіти всю ніч. Цукор поглине вологу з яблука, хліба або зефіру і розм’якне.
Якщо вам потрібне більш негайне рішення, ви можете мікрохвильову піч коричневого цукру в мисці, накритій мокрим паперовим рушником протягом 20 секунд. Повторіть, якщо потрібно.
6. Перевірте ефективність харчової соди або розпушувача
Сода або розпушувач, що зіпсувалися, не є небезпечним для споживання, але може бути неефективним (що може легко зіпсувати хлібопекарський проект).
Щоб визначити, чи все ще це добре, наповніть невелику миску гарячою водою і додайте трохи розпушувача (для харчової соди також додайте 1/4 чайної ложки оцту). Ви повинні негайно побачити шипучість. Якщо ні, то пора взяти свіжу коробку.
Зміни на допомогу
Немає нічого більш розчарувального, ніж втягнутись у хлібопекарський проект і зрозуміти, що у вас немає ключового інгредієнта. На щастя, людська винахідливість придумала незліченну кількість комбінацій, які можуть замінити традиційні інгредієнти.
Незважаючи на те, що ці свопи будуть працювати вкрай мало, ви повинні бути готовими до того, як готовий продукт смак або виглядати трохи інакше ніж це було б, якби ви пішли з оригінальним рецептом.
телефонні фрази для сексу, щоб сказати йому
Сухі інгредієнти-свопи
Борошно
| 1 склянка універсального борошна | = | 1 склянка цільнозернового борошна + 2 ч. Ложки води |
| 1 склянка пирога або кондитерського борошна | = | 1 склянка мінус 2 ст. Ложки універсального борошна + 2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю |
| 1 склянка самопіднімається борошна | = | 1 склянка універсального борошна + 1 1/2 ч. Ложки розпушувача + 1/4 ч. Ложки солі |
Борошно без глютену
| 1 склянка універсального борошна | = | 1 склянка вівсяного борошна |
| 1 склянка будь-якого борошна | = | 1 склянка мигдального борошна + 1 додаткове яйце (або зв'язуючий засіб) |
| 1 склянка універсального борошна + 1/2 склянки рідини | = | 3/4 склянки плюс 4 ч. Ложки рідини |
Цукор
| 1 склянка білого цукру | = | 1 склянка упакованого коричневого цукру |
| Х кількість білого або коричневого цукру | = | Х кількість цукру-сирцю або турбінадо |
| 1 склянка білого цукру, оброблена в блендері (за бажанням: + 1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю) | = | 1 3/4 склянки цукрової пудри |
| 1 склянка білого або коричневого цукру | = | 1 склянка кокосового цукру |
| 1 склянка білого або коричневого цукру | = | 2/3 склянки фінікового цукру |
| 1 склянка білого цукру | = | 1/2 склянки меду * |
| 1 склянка білого цукру | = | 3/4 склянки кленового сиропу * |
| 1 склянка білого цукру | = | 2/3 склянки нектару агави * |
* Зменште температуру випікання на 25 градусів - можливо, доведеться випікати на кілька хвилин довше.
Харчова сода і розпушувач
Зручним правилом для розуміння різниці між цими двома розпушувачами є те, що харчова сода втричі міцніша, ніж розпушувач. Ви не можете використовувати їх як взаємозамінні, але можете замінити досить легко.
Спробуйте наведені нижче або спробуйте один із кількох інших замінників харчової соди .
| 1 ч. Ложка розпушувача | = | 1/4 ч. Ложки соди + 1/2 ч. Ложки крему зубного каменю (кислота) | |
| 1 ч. Ложка харчової соди | = | 3 ч. Ложки розпушувача |
Дріжджі
| 2 ч. Ложки дріжджів | = | 1 ч. Ложка харчової соди + 1 ч. Ложка кислоти (крем зубного каменю, лимонний сік, пахта) |
| 2 ч. Ложки дріжджів | = | 1 склянка закваски для закваски * |
* Майте на увазі, що, можливо, вам доведеться регулювати борошно або рідину в рецепті. Дізнайтеся, як самостійно приготувати закваску із закваски.
Поміняння мокрими інгредієнтами
Яйця
| 1 яйце | = | 1 ст. Л. Насіння льону або насіння чіа + 3 ст. Ложки води | З’єднайте в окремій невеликій мисці і дайте насінням просочитися всією водою приблизно 15 хвилин. |
| 1 яйце | = | 1/4 склянки пюре з банана, яблучного пюре або гарбузового пюре | Фруктові пюре додають вологи - щоб протистояти цьому, додайте додатково 1/8 ч. Ложки розпушувача для кожного заміненого яйця. |
| 1 яйце | = | 1 ст. Ложка оцту (ACV або білий оцет) + 1 ч. Ложка соди | |
| 1 яйце | = | 1/4 склянки простого йогурту або пахта | |
| 1 яйце | = | 3 ст. Ложки нутового борошна + 3 ст. Ложки води | З’єднайте в окремій невеликій мисці і дайте сидіти до загустіння. |
Вершкове масло
| 1 склянка вершкового масла | = | 1 склянка топленого масла |
| 1 склянка вершкового масла | = | 1 склянка кокосової олії * |
| 1 склянка вершкового масла | = | 1 склянка олії (для хліба, булочок, тістечок) |
| 1 склянка вершкового масла | = | 1/2 склянки олії (для печива) |
| 1 склянка вершкового масла | = | 1/2 склянки яблучного пюре |
* Зберігайте кокосове масло якомога ближче до передбачуваної консистенції вершкового масла у рецепті - тверде для випічки та тіста для пирогів, кімнатної температури для крему та розтоплене для тістечок.
Пахта
| 1 склянка пахта | = | 1 склянка молока + 1 ч. Ложка оцту або лимонного соку | |
| 1 склянка пахта | = | 1 склянка молока + 1 3/4 ч. Ложки крему зубного каменю | Об’єднайте і залиште сидіти близько 5 хвилин, або до тих пір, поки злегка не згорнеться, перед додаванням до вашої суміші. |
