Якщо ви їсте, як особи, що впливають на здоров’я, в Instagram, можливо, вам буде занадто багато жиру

Ваша стрічка в Instagram наповнена чудово впорядкованими, миски для смузі веселкового кольору іmatchaлатте - це нічого нового. Але ви, мабуть, помітили, що раніше зігрітий інгредієнт зараз є зіркою шоу. Традиційні дієтичні рекомендації бути проклятими; на думку практично кожного оздоровчого агента з високим вмістом жиру.

З того харчового блогера, який використовує цілий авокадо в якості сумнівно розробленої бутербродної булки, до вашого інструктора з фітнесу, підкладаючи кокосове масло з її філе лосося, здається, що поки він & rsquo; s #GoodFat , споживаючи мільйон грамів жиру - це здорово.

& ldquo; Я думаю, це частково реакція на недолікидієта з низьким вмістом жирузахоплення 70-х та 80-х років, & rdquo; каже Метт Прівен , зареєстрований у Бостоні дієтолог-дієтолог. & ldquo; Ці дієти дійсно пропустили оцінку і не допомогли людям досягти своїх цілей у галузі охорони здоров'я. & rdquo;

Проблема з & ldquo; нежирним & rdquo;

Це захоплення все ще живе і живе в продуктових магазинах, де йогурт, сир та заморожені продукти, що наповнюють нежирний і нежирний жир, наповнюють молочні шафи та проходи. Однією з проблем дієти з низьким вмістом жиру є те, що жир, як правило, надає смаку їжі (а часто і текстурі), тому, щоб протистояти втраченому смаку, компанії, як правило, додають навантажень цукор щоб їжа знову стала смачною, створюючи інший набір проблем.

Найновіші Дієтичні рекомендації для американців скажімо, жир повинен становити від 20 до 35 відсотків від загальної добової калорії. Будь-яке нижче, ніж може призвести до дефіциту вітамінів A, D, E та K, & ldquo; а також деяких фітонутрієнтів, які потребують харчових жирів для належного засвоєння, & rdquo; - каже Прівен.

Те, що має на увазі Привен, - це біодоступність , або скільки поживної речовини здатне надходити в організм. Існують різні способи підвищення доступності поживних речовин - наприклад, замочування горіхів у воді дозволяє засвоїти більше їх поживних речовин, а не пропускати їх через вашу систему невикористаними.

До того ж, коли ви насолоджуєтеся великим салатом, наповненим смачними свіжими овочами будь-якого кольору веселки з нежирною заправкою, це завдає поганої користі вашому організму. Жир розблоковує більше фітонутрієнтів, на які посилається Priven - таких як лютеїн у зеленому перці та лікопін у помідорах - які є одночасно потужними антиоксидантами, що володіють протизапальними властивостями. Лютеїн, лікопін та їх окисні метаболіти при хіміопрофілактиці раку. Хачик Ф, Бічер Г.Р., Сміт Дж. Журнал клітинної біохімії. Додаток, 1996, лютий; 22 (): 0733-1959. Отримайте найбільший удар за свій долар і збільште доступність поживних речовин за допомогою жирної заправки - або, ще краще,зробити свій власнийбез усіх консервантів іінгредієнти, які ви не можете вимовити.

Втомлене дієтичне кліше завжди бути голодним частково походить від цих режимів з низьким вмістом жиру - багато хто з нас може сказати, що все ще відчуває голод після їдять салат одягнений у винегрет зі зниженим вмістом жиру. Крім того, що допомагає нам засвоювати більше поживних речовин, жир допомагає нам залишатись ситими; він містить 9 калорій на грам порівняно з 4 грамами, які ми отримуємо з вуглеводів та білка, а його щільність допомагає нам довше бути ситішими.

Тож у цьому плані не зовсім погано, що впливові соціальні мережі рекламують дієту з підвищеним вмістом жиру. Важливим є тип жиру, але з цього питання існують конкуруючі дослідження.

Чи виділявся насичений жир?

Дієтичні рекомендації рекомендують мононенасичені та поліненасичені жири, такі як оливкова олія, горіхи та авокадо, а також жирна риба, лляне насіння та насіння Чіа завдяки вмісту омега-3, незамінної жирної кислоти, яка виявила користь для здоров’я серця. Омега-3 жирні кислоти: роль у серцево-судинному здоров’ї та захворюваннях. Енглер М.М., Енглер М.Б. Журнал догляду за серцево-судинними системами, 2006, березень; 21 (1): 0889-4655. Ці жири, як правило, вважаються кращими перед насиченими жирами. Однак нещодавні дослідження поставили під сумнів керівні принципи, які говорять про те, щоб утримувати насичені жири максимум до 10 відсотків від загальної кількості калорій жиру.

Наприклад, дослідження, опубліковане наприкінці 2016 року вАмериканський журнал клінічного харчуваннявиявив високий рівень споживання насичених жирівніпідвищують ризик серцево-судинних захворювань у його учасників і, фактично, підвищують рівень їх& ldquo; добре & rdquo; холестерину(відомий як холестерин ЛПВЩ; ви хочете зменшити рівень ЛПНЩ). Вісцеральне ожиріння та метаболічний синдром після ізокалорійних дієт із високим вмістом жиру та низьким вмістом жиру: рандомізоване контрольоване дослідження. Veum VL, Laupsa-Borge J, Eng Ø. Американський журнал клінічного харчування, 2016, листопад; 105 (1): 1938-3207. Дослідники пояснювали цю знахідку високою якістю споживаних їжею продуктів.

він дизель і палома хіменес

Чи означає це, що час зігріти 20 доларів кокосове масло за одне засідання? Не зовсім. Ми часто не отримуємо повної картини досліджень, про які повідомляється в новинах, а також не впливають соціальні мережі.

Девід Л. Кац , Доктор медичних наук, директор-засновник Єльського університету і rsquo; s Yale-Griffin Prevention Research Center і головний медичний директор цифрової медичної компанії FareWell, & ldquo; рішуче & rdquo; не погоджується з висновками дослідження.

& ldquo; докази зараз переважно і ясно, що навіть при високому рівні ЛПВЩ люди, які харчуються дієтами [з високим вмістом насичених жирів], мають більше, не менше, серцеві захворювання, & rdquo; він каже. & ldquo; Вага доказів однозначно вказує на те, що рівні ЛПНЩ є найкращими предикторами серцево-судинного ризику, і ті теж збільшують споживання насичених жирів. & rdquo;

Тож & hellip; як щодо дієти з високим вмістом жирів, натомість здебільшого ненасичених жирів? Кац каже, що крім аргументу про насичені жири, & ldquo; загальний рівень жиру в раціоні є досить неважливим за умови, що джерела жиру є корисними. & Rdquo;

Дейв Абрамс Вікіпедія

Але перед тим, як залити нарізаний авокадо половиною пляшки олії авокадо і додати трохи смаженого авокадо, продовжуйте читати.

Кетогенне захоплення

кетогенна дієта , про який ви, напевно, чули через Instagram, - це режим з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру. Багато впливових людей рекламують переваги цього режиму; вони в першу чергу повідомляють про значну втрату ваги, що пов’язано з низьким вмістом вуглеводів, жирами та закусками з такими назвами, як «ldquo; жирні бомби». & rdquo;

Коротше кажучи, ця дієта розроблена, щоб привести організм в метаболічний стан, відомий як кетоз, під час якого печінка розщеплює жир, виробляючи кетони, які використовуються як енергія. Спочатку призначений для лікування хворих на епілепсію, багато хто використовував його як швидкий спосіб спалювати жир і худнути.

Якщо загальний жир не має значення, якщо він є добрим джерелом, чи можемо ми зійти з розуму? Не так швидко.

Багато інших у цій галузі віддають перевагу більш поміркованому підходу, включаючи Priven, який вважає, що баланс є ключовим.

& ldquo; Коли ми [збільшуємо] споживання певної групи продуктів харчування, побічним ефектом, як правило, є зменшення споживання іншої групи продуктів харчування, & rdquo; він каже, маючи на увазі, що високий вміст жиру в нашому раціоні залишає менше місця для інших поживних продуктів. & ldquo; Зрештою, кетогенна дієта такавсе-таки дієта. Це дуже нестійке і потенційно проблематичне з точки зору здоров'я; залишатися в кетозі означає уникати тонн здорової їжі, таких як фрукти, квасоля / бобові, зернові та багато овочів. & rdquo;

Що тепер?

З такою кількістю повідомлень, що надходять до нас щодня від блогерів, відомих гурманів Insta, заголовків про харчування тощо, як ми можемо знати, що їсти, якщо те, що вони & rsquo; кажуть нам, не завжди є точним?

Priven рекомендує збалансоване харчування та роботу над стійкими звичками. Тож їжте цю булочку з авокадо, але не для кожного прийому їжі. Киньте трохи вершкового масла у свою сотейницю, але ні, яку годують травою Транс-жири маргарин. Будьте сильнішими на тако ніч, але вибирайте м’ясо без гормонів. Зрештою, це зводиться до того, про що ви, мабуть, знали весь час: використовуйте хороший матеріал і використовуйте його в міру.

Крістен Чіколіні є позаштатним автором продуктів харчування та тренером з питань харчування на основі рослин, який базується в Бостоні. Вона зосереджена на освіті з питань харчування та навчає зайнятих жінок, як включати здорові звички у свою повсякденну кулінарію. Коли вона не забавляється їжею, ви можете знайти її догори дном на заняттях йоги або правою стороною вгору на рок-шоу. Слідуйте за нею в Twitter @kciccolini .