Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Ілюстрація Майя Честейн
Ваша морозильна камера - це набагато більше, ніж просто місце для зберігання морозива, кубиків льоду та курячих грудок. Ваша морозильна камера - таємна зброя вашої кухні, ідеальне крижане холодне середовище для продовження терміну зберігання деяких ваших улюблених інгредієнтів та залишків їжі.
Я кондитер, автор харчових продуктів і розробляю рецепти мій власний блог це означає, що я завжди приношу додому багато продуктів для тестування нових рецептів. У мене часто трапляються зайві інгредієнти, або багато залишків, що викликає у мене страх, бо я також дуже ненавиджу марно витрачати їжу.
Коли я вперше розпочав розробку рецептів, моя морозильна камера швидко стала одним із найкращих ресурсів для продовження терміну служби моїх улюблених інгредієнтів, тому я насправді використовував їх до того, як вони зіпсуються. Це не лише інгредієнти. Є багато залишків їжі та компонентів їжі, які ви можете зберігати в морозилці тих ночей, коли вам просто не хочеться готувати. Ви просто повинні знати, як їх заморозити і як ними користуватися, як тільки вони розморозяться.
Єдина проблема, яка виникне у вас після прочитання цього списку, TBH, - це пошук морозильної камери, достатньо великої для її зберігання.
Виробляє
Ви можете придбати багато продуктів, які вже заморожені, але можете повністю заморозити свіжі продукти теж. Якщо ви знаєте, що не будете використовувати його до того, як він зіпсується, добре оберніть його і зберігайте в морозильній камері на потім.
1. Халапеньос (та інший гострий перець)
Термін служби морозильної камери: 9 місяців , але вони почнуть втрачати смак, чим довше вони будуть заморожені
завивка вій до і після
Замороження халапеньос (та інших гострих перців) не тільки продовжує термін їх зберігання, але і дає вам новий цікавий спосіб їх використання. Використовуйте мікрорубанок, щоб натерти ще заморожений перець над вашою їжею для гострого гарніру або в їжу для невеликого удару. Журналістка та автор кулінарних книг Прия Крішна одного разу згадала, що робить це, і це справді змінило гру в моєму житті.
Насіння не проходять через мікроплан , тож вам навіть не потрібно турбуватися про те, щоб знешкодити їх, а оскільки перець заморожений, ви рідше отримуєте пряні соки капсаїцину по всіх руках (хоча при роботі з ними все одно слід носити рукавички).
2. Стебла брокколі
Термін служби морозильної камери: 6–8 місяців
Заморожений квіти брокколі не є незвичним явищем, але скільки з вас знають, що після обрізання квіточок з плодоніжок брокколі ви можете заморозитипростостебла брокколі? Вони наповнені смаком і ідеально підходять для приготування вершкового супу з брокколі (у мене є рецепт для нього у моєму блозі, тут ).
3. Селера
Термін служби морозильної камери: до 2 місяців (Щоб продовжити термін зберігання замороженої селери до року, спочатку його бланшуйте.)
'О так, я купив голову селери і використав її всю, не витрачаючи ні на що', - сказавніхто ніколи. Зупиніть цикл відходів селери, розбивши залишки селери на окремі стеблинки, розташувавши їх на листовій сковороді та засунувши в морозилку.
Перекладіть заморожені плодоніжки в герметичний мішок, видавіть будь-яке повітря і закрийте. Цей селера не розморозиться в хрустких паличках, але все одно буде придатним для варіння в супах і рагу.
4. Свіжа зелень
Термін служби морозильної камери: 6–9 місяців
Зелень свіжа можна заморожувати у формах для льоду, занурених в оливкову олію або розтоплене масло. тиможезаморозити цілі листя, але для більших або ситніших трав, таких як базилік та розмарин, краще спочатку подрібнити або подрібнити.
Для використання киньте весь кубик льоду в сотейник або каструлю разом з їжею, і нехай масло розплавиться в посуді. Цей метод працює лише з рецептами, які можуть впоратися з додатковою олією, наприклад, макаронами та великою кількістю соусів. Ви не зможете розморозити свіжу зелень і подрібнити її або нарізати кубиками, або використовувати як гарнір.
5. Виноград без кісточок
Термін служби морозильної камери: 12 місяців
Гаразд, заморожений виноград є однією з КРАЩИХ закусок. Виноград вищий за кімнатну температуру у всіх відношеннях. Вони крижані, фруктові, солодкі, і їх так весело хрустіти, особливо влітку. Як тільки ви спробуєте зберігати виноград таким чином, ви більше ніколи не захочете тримати його при кімнатній температурі.
6. Авокадо
Термін служби морозильної камери: 4–6 місяців
Знявши шкірку і кісточки, киньте авокадо шматочки з невеликою кількістю лимонного соку, щоб запобігти побурінню, і заморозити їх на силіконовій або вистеленій пергаментом листовій сковороді. Потім перекладіть їх у мішок, видавіть повітря та зберігайте у морозильній камері. Ви можете додати їх заморожений авокадо шматочки безпосередньо до смузі без попереднього розморожування.
Ви також можете заморозити пюре або пюре авокадо (з невеликою кількістю лимонного соку) у деку для льоду або контейнері - все, що вам найлегше.
Подумайте лише, скільки будинків ви зможете собі дозволити, продовживши термін зберігання своїх тостів з авокадо! (* тисячолітній рулон очей *)
Комора
Коли ви думаєте про свою комору, ви, мабуть, думаєте про шафи та полиці або, можливо, навіть про ящик. Але є безліч основних інгредієнтів, які можна зберігати в морозильній камері, або для продовження терміну їх зберігання, або як способу зберігання додаткових речовин, поки ви не будете готові їх використовувати.
7. Вершкове масло
Термін служби морозильної камери: 5 місяців для несолоного вершкового масла, 9 місяців для соленого
Як кондитер я завжди маю під рукою багато масла. Я тримаю одну-дві коробки в морозильній камері 'для надзвичайних ситуацій', і зазвичай я маю ще одну-дві в холодильнику. Я виявив, що якщо ви коли-небудь виявите зайве масло, покладіть його в морозильну камеру.
Це може продовжити термін придатності на кілька місяців, якщо заморозити масло до дати “використання до” на упаковці. Після цього він почне втрачати якийсь смак, але все одно буде безпечним у використанні.
8. Пармезанові кірки
Термін служби морозильної камери: необмежено довго
Шкірки пармезану цілком натуральні та їстівні, а не, як вважають багато людей, з воску. Зберігайте їх у морозильній камері та закидайте один-два у супи, рагу, бульйони та соуси - в основному все, що готується низько та повільно. Шкірки додають приємний смак умами, і вони стають надзвичайно м’якими та плавкими, що робить їх справжнім задоволенням для тих, хто знайде їх у своїй мисці.
9. Борошно
Термін служби морозильної камери: 6 місяців
Морозильна камера - найкраще місце, щоб захистити борошно від шкідників та продовжити термін зберігання. Звичайно, у більшості з нас немає місця для заморожуваннявсінаше борошно постійно в морозильній камері, але це особливо зручно цільне зерно та інші спеціальні борошна, якими ви регулярно не користуєтесь.
Переконайтеся, що він знаходиться в герметичній тарі, щоб він не вбирав ніяких запашних запахів морозильної камери, але в іншому випадку це може продовжити термін придатності вашого борошна до року.
10. Дріжджі
Термін служби морозильної камери: Офіційно нерозкриті дріжджі залишатимуться в морозильній камері протягом року або 2. Після відкриття офіційне слово - дріжджі залишатимуться хорошими в морозильній камері протягом 6 місяців , але мій особистий досвід полягає в тому, що як швидкорозчинні, так і активні сухі дріжджі можуть залишатися хорошими в морозильній камері протягом 2+ років.
Дріжджі мають репутацію делікатних і легко пошкоджуються, але це насправді лише при високих температурах. У морозильній камері цей живий організм буде перебувати в стані спокою, поки ви не будете готові ним користуватися. Ви можете продовжити термін придатності своїх дріжджів до року і більше, просто зберігаючи їх у морозильній камері, а не в задній частині шухляди або шафи.
Не потрібно розморожувати або давати спочатку прийти до кімнатної температури, ви можете використовувати швидкі або активні сухі дріжджі прямо з морозильної камери.
11. Яєчні білки
Термін служби морозильної камери: 1 рік
Якщо ви коли-небудь робили щось, що використовує лише яєчні жовтки, ви знаєте, як це може дратувати, якщо в підсумку з’явиться купа яєчних білків і не планується, як їх використовувати. Хороша новина - яєчні білки чудово заморожуються, тому ви можете відкласти прийняття цього рішення на інший день.
Розморозьте в холодильнику і використовуйте їх для омлетів з яєчного білка, збивайте до бісквітних коржів, і ви навіть можете використовувати їх для приготування хрустких безе і павлова.
тиможезаморозити яєчні жовтки та цілі яйця теж, але мій досвід полягає в тому, що вони можуть мати якусь дивну текстуру, коли ви їх розморожуєте, тому я, як правило, цього не роблю. Щоб заморозити цілі яйця, спочатку збийте їх, щоб яйце та жовток разом замерзли.
12. Томатна паста
Термін служби морозильної камери: 3–6 місяців
Так! Якщо у вас є відкрита банка з томатною пастою (адже вам потрібна була лише столова ложка для рецепту, і ви не могли змусити себе підкинути зайве), і ви знаєте, що не збираєтеся використовувати її до того, як вона піде погано, заморозьте її.
Це ще один сценарій, коли форми для льоду є найкращим посудиною для заморожування. Заморозьте попередньо виміряні порції, а потім витягніть їх із лотка і сховайте в мішок або герметичний контейнер для подальшого використання.
Верби
Зробили додатковий соус? Заморози! Найкращий ярлик для обіду - це готовий заморожений соус. Просто розморозьте і подавайте.
13. Песто
Термін служби морозильної камери: 3–6 місяців
Див .: свіжа зелень, вище.Гаразд, я розкажу вам трохи докладніше. Наступного разу ви зробите свіжийпесто, упакуйте його у форму для льоду або у герметичну та безпечну для заморожування ємність, покрийте шаром оливкової олії, щоб запобігти окисленню базиліка, і заморозьте.
Найкращі практики стверджують, що песто триватиме 3-6 місяців, перш ніж він почне втрачати смак, але, на мій досвід, песто може залишатися в морозильній камері до року і все ще бути надзвичайно смачним.
14. Соус
Термін служби морозильної камери: 4–6 місяців
Полегшіть собі справи на День Подяки, зробивши партію підлива з індички та заморозивши її. Або заморозьте залишки підливи з Дня Подяки (або в будь-який інший час, коли ви робите підливу). Хороша підлива дійсно може зв’язати їжу, але вона може бути вибагливою та трудомісткою для приготування. Заморожування - це чудовий спосіб заощадити час і стрес і в майбутньому.
Залишки їжі
Збереження залишків їжі від улюблених страв у морозильній камері означає меншу роботу для приготування вечері пізніше.
Це повністю змінило спосіб використання мого морозильника - раніше я думав, що мені потрібно заморозити цілі страви, але тепер, коли я знаю, як заморозити певні компоненти, я можу розморозити і перетворити їх на всілякі легкі вечері, коли цього не роблю. відчуваю, що готую цілу велику їжу.
15. Приготовлені котлети
Термін служби морозильної камери: 3–4 місяці
Звичайно, ви можете заморозити котлети, ви це знаєте. Моя порада щодо заморожування котлет насправді така: наступного разу, коли ви будете робити спагетті та фрикадельки, не кладіть усі фрикадельки в соус відразу. Відлічіть кількість, яку ви насправді хочете з’їсти, а потім заморозьте решту без соусів для максимальної універсальності.
Вони залишатимуться в морозильній камері кілька місяців, і наступного разу, коли ви захочете котлети для соусу із спагетті, ви зможете дати їм розморозитися прямо в соусі.
16. Тісто для піци
Термін служби морозильної камери: 3 місяці
У більшості рецептів тіста для піци вистачає тіста для трьох-чотирьох, а то й семи-восьми піц. Це багато піци! Налийте трохи оливкової олії в мішок або герметичну ємність, обережно покладіть всередину кульку для тіста для піци, видавіть якомога більше надлишку повітря і перекладіть у морозильну камеру. Вони залишаться гарними протягом декількох місяців, і ви зможете розморозити в холодильнику наступну ніч піци.
17. Карнітас або потягнута свинина
Термін служби морозильної камери: 2–3 місяці
Жирне подрібнене м’ясо, таке як карнітас, свиняче м’ясо або свинячий живіт ідеально підходять для заморозки. Якщо ви коли-небудь робили величезну партію і у вас залишилось достатньо, щоб ви відчули провину, викинувши її, заморозьте її. Ви можете розморозити в щіпці для використання в сирі на грилі, яєчні, смажений рис , смажена їжа, і навіть як спосіб вбрання mac і сир в коробках .
18. Хліб
Термін служби морозильної камери: 3 місяці
Як тільки хліб виходить з духовки і охолоджується до кімнатної температури, він починає процес черствіння. Деякі хліби черствіють швидше, ніж інші, але єдиним вірним способом запобігти псуванню хліба, перш ніж ви зможете його з’їсти, є добре обернути його (якомога герметичніше) і покласти в морозильну камеру.
Те саме стосується купленого в магазині хліба. Якщо ви купили нарізаний хліб для бутербродів, але розумієте, що не збираєтеся допивати коровай - добре оберніть його і покладіть у морозилку!
19. Суп
Термін служби морозильної камери: 2–3 місяці
Всі ми знаємо, як заморозити курячі та овочеві бульйони, але недостатньо з нас знають, що заморожують супові основи . Посипте свою супову основу у запечатувану сумку, покладіть її рівно на сковороду та заморозьте.
Потім вийміть його з каструлі, і ви зможете викласти цілу бібліотеку супових основ у морозильній камері, коли ви відчуєте голод. Просто додайте трохи свіжої зелень або начинки, і ви швидко забудете, що їсте залишки!
