Цілісне зерно проти цільної пшениці: як (і чому) їх їсти

Ви бачили на етикетках у вашому продуктовому візку «цільне зерно» та «цільну пшеницю» і замислювались, в чому проблема?

Швидка відповідь:Вживання цільнозернових та цільнозернових продуктів пов’язано із покращенням здоров’я, наприклад, меншим ризиком серцевих захворювань, діабету та деяких видів раку.

смішні питання, які можна задати хлопцю, щоб розсмішити його

Вживання продуктів, виготовлених із цільного зерна (включаючи цільнозернову), дає вам додаткову клітковину та поживні речовини, які виробники викидають, переробляючи зерно на рафіновані зернові продукти, як звичайний білий хліб.

Ярослав Данильченко / Stocksy United

Цілісні зерна: маленькі самородки харчування

Види зерен у харчовому продукті визначають, чи відповідає їжа цільнозерновій або цільнозерновій. Коли ми говоримо про 'цілісне' зерно, ми маємо на увазі, що всі частини ядра перетворюються на сторону:

• Висівки.Це волокнистий зовнішній шар, який має Вітаміни групи В і мінерали.
• Мікроб.Це забезпечує здорові жири, вітамін Е, вітаміни групи В та антиоксиданти .
• Ендосперм.Це вуглеводнева частина ядра, або те, що залишилось після переробки зерен у біле борошно, білий рис тощо.

Використовуючи цільне зерно в харчовому продукті, як хліб або злакові , там більше поживних речовин і більше клітковина творити свої чудеса у всьому тілі.

Продукт із цільної пшениці виготовляється з… як ви вже здогадалися, цільного зерна пшениці. Якщо продукт називається «цільнозерновим», він містить ціле ядро ​​одного або декількох зерна , як от:

• амарант
• ячмінь
• кукурудза
• нації
• овес
• лобода
• рис
• жито
• сорго
• тефф
• тритикале
• пшениця

І так, цільна пшениця - це також технічно цільне зерно. Подумайте про цільнозернові як про “бойовики”, а про цільну пшеницю Важкий . Це хороший, але не кожен бойовик! (Однак це все ще різдвяний фільм.)

Переробка - це не погане слово, коли мова заходить про зерна, і це не завжди заважає виробникам харчових продуктів зберігати висівки, зародки та ендосперм. A огляд досліджень показали, що подрібнене зерно може руйнувати жорсткі зовнішні шари, роблячи деякі поживні речовини більш доступними під час травлення.

Поки всі частини зерна включені, всі поживні речовини все ще є.

Запас комори цільними зернами

Цільнозернова їжа включає все зерно зерна - пам’ятайте, це висівки, зародки та ендосперми - з пшениці, рису, вівса, кукурудзи, ячменю, жита чи іншого зерна.

Так, це включає смачні крохмалисті продукти, такі як хліб , макарони , злакові , коржики , попкорн, вівсянка , і рис .

Міністерство сільського господарства США Рекомендоване щоденне споживання зерен залежить від вашого віку та статі. Вони рекомендують щонайменше половину щоденних зерен складати цільнозернові.

Отже, як ви знайдете те, що вам потрібно в магазині? Не можна просто шукати на етикетці такі слова, як „пшениця”, „зерно” чи „багатозерновий”.

Шукайте 'цільне зерно' або 'цільна пшениця', або навіть краще, '100 відсотків цільної пшениці' або '100 відсотків цільного зерна'. Ознайомтеся з цією зручною таблицею для розшифровки етикеток зерна.

Яке здоров'я? Користь цільного зерна

І цільнозернові, і інші цільні зерна є поживними через додаткові смаки (поживні речовини), які висівки та зародки приносять на вечірку.

Ми взяли участь у поточному дослідженні щодо користі для здоров’я вживання цільного зерна та цільної пшениці.

Контроль ваги

ДО мета-аналіз Дослідження на цільних зернах виявили зв'язок між вищим споживанням цільнозернових та нижчим індексом маси тіла (ІМТ) у спостережних дослідженнях, але не в рандомізованих контрольних дослідженнях.

Непевно, чи зв’язок між цільнозерновими продуктами та ІМТ пов’язаний із надмірною кількістю клітковини та поживних речовин або якимось іншим фактором способу життя, який частіше зустрічається серед людей, які їдять більше цільних зерен.

Профілактика захворювань

ДО огляд досліджень показав, що існує зв'язок між вживанням цільнозернових злаків та меншим ризиком розвитку серцево-судинне захворювання , ішемічна хвороба серця, рак та смерть від респіраторних захворювань, інфекції та діабет .

Але вчені, які провели цей огляд досліджень, визнають, що асоціація може бути зумовлена ​​різними способами життя, дієтами чи соціально-економічним статусом людей, які їдять цілісні зерна.

Менший ризик смерті від усіх причин

В два великих дослідження , вчені дійшли висновку, що існує зв’язок між цільнозерновими продуктами та меншим ризиком смерті від серцево-судинних захворювань та інших причин, незалежно від інших факторів харчування та способу життя.

Аналіз показав, що вживання більше цільного зерна пов'язано з меншим ризиком смерті, особливо від серцево-судинних захворювань. A мета-аналіз показали, що є також дані про менший ризик смерті від раку для людей, які споживали більше 30 грамів цільнозернових злаків на день.

Обмеження у дослідженнях

Бажаючи зрозуміти, як цільні зерна впливають на здоров’я серця, a огляд досліджень проаналізували вплив цільного зерна, клітковина , а висівки окремо.

Обмежена кількість досліджень та суперечливі визначення для вимірювання споживання цільного зерна, висівок та клітковини ускладнили для них якісь тверді висновки.

Хоча потрібні додаткові дослідження, щоб реально зрозуміти, якцільного зерна(включаючи цільну пшеницю) корисні для вас, є вагомі докази того, що вони корисні для вас, тому прагніть їсти більше.

mavis staples чиста вартість

Нижня лінія

Коли ми говоримо про цілісні зерна або цільну пшеницю, ми маємо на увазі, скільки переробляється зерно, перш ніж воно перетвориться на їжу. Цілісні зерна містять все зерно зерна, включаючи висівки, зародки та ендосперм.

Цільна пшениця означає, що виробники використовують цілі зерна пшениці для виробництва продуктів харчування. Цільнозернові можуть стосуватися пшеничних продуктів або продуктів, виготовлених з інших зерен, таких як рис, ячмінь, кукурудза, лобода, жито та інші.

Всі цільнозернові продукти цільнозернові, але не всі цільнозернові продукти виготовляються з пшениці.

Цільнозернові продукти є важливими, оскільки вони містять більше поживних речовин, ніж рафіновані зерна, і пов’язані з поліпшенням здоров’я. Детальніше про те, як ідентифікувати цільнозернові та цільнозернові продукти та чому вони корисні для вас, дивіться вище.