Рафінована проти нерафінованої кокосової олії: ось як вибрати

Напевно, ви знаєте різноманітні способи кокосової олії - від приготування смачної їжі до зволоження тіла.

Але коли справа стосується виборуякий кокосове масло у використанні речі можуть стати складними. З такими термінами, як вишуканий, нерафінований та незайманий на етикетці, у вас є кілька варіантів на вибір.

Яка різниця між рафінованою та нерафінованою кокосовою олією?

Незалежно від того, смажите ви деяких ном або шукаєте розпалу, ось як вибрати, який тип кокосового масла вам підходить.

Magone / Getty Images

Рафінована та нерафінована кокосова олія: чим вони відрізняються

Нерафінована (незаймана) кокосова олія

'Як діва, доторкнулася вперше'. Мадонна думала про кокосове масло? Можливо. Правильно, нерафінована кокосова олія також відома як кокосова олія, оскільки це менш оброблений продукт. Його вичавлюють виключно з кокосових горіхів.

малюнок пухких губ

Існує двома способами для вилучення нерафінованої кокосової олії з кокосових горіхів:

• Сухий. Ця техніка використовує машини для віджимання олії з висушеної м’якоті кокосового горіха, також відомої як копра.
• Вологий Цей метод може стати трохи липким, натиснувши обидва кокосове молоко і кокосової олії зі свіжих кокосових горіхів, потім розділивши два.

Більшість нерафінованих кокосових олій використовують мокрий процес. І якщо ви бачите деякі нерафіновані кокосові олії, позначені як «холоднопресовані», це означає, що під час процесу екстракції було використано нульове тепло.

Рафінована кокосова олія

Рафінована кокосова олія піддається трохи більшій обробці.

Процес починається з пресування сушених кокосових горіхів. Це чимось схоже на суху техніку, що застосовується для деяких нерафінованих кокосових олій. Потім один або всі наступні кроки виконуються в виробничий процес для очищення масла:

Дегумація. Сиру кокосову олію обережно перемішують дегуміруючим агентом для видалення ясен. Десна може регулювати текстуру та загальну якість олії. Потім олію кладуть у воду, щоб відокремити ясна від олії.

Нейтралізуючий. До олії додають гідроксид натрію, або луг. Потім утворюється мило з вільними жирними кислотами в олії. Потім олію знову промивають водою, видаляючи мило та вільні жирні кислоти. Ця методика зменшує ризик того, що олія прогіркне.

Відбілювання. Олія фільтрується через активований глиняний фільтр. Це називається відбілюванням, але насправді жоден відбілювач не бере участь у процесі.

Дезодоруючий. Масло дезодорується за допомогою тепла, щоб видалити з кокосового масла кокосовий запах або смак.

Яка олія корисніша?

Рафінована та нерафінована кокосова олія мають подібні харчові цінності . Кожен з них має приблизно 120 калорій чистого жиру на столову ложку (близько 14 грамів). І вони містять подібні співвідношення MCT, лауринової кислоти та насичений і ненасичені жири.

Однак нерафінована може мати більше поживних речовин подібно до вітамін Е. і антиоксиданти подібно до поліфеноли .

Якщо ви більше зосереджені на дієті, що містить менш оброблені інгредієнти, ви можете більше схилятися до нерафінованої кокосової олії, оскільки вона не така оброблена. Але довгі суперечки тривали чи ні кокосова олія корисна для здоров’я у будь-якій формі завдяки високому вмісту жиру.

Американська асоціація серця рекомендує не використовувати кокосове масло через його високий вміст насичених жирів, що може бути шкідливим для здоров’я серця. Але інші дослідження, подібні до цих у цьому Огляд 2016 року , виявив, що кокосова олія може захистити від кількох хронічних проблем зі здоров’ям, таких як хвороби серця, діабет та рак.

У будь-якому випадку дослідження неоднозначне, і можливо, позитивні чи негативні ефекти залежать від вашої генетики та кількості кокосової олії, яку ви їсте.

Чи варто вибирати рафіноване або нерафіноване кокосове масло?

Отже, як вам кокосове масло? Смажене? Запечена? У душі як скраб? На тобі вологе або сухе волосся ? Застосування нескінченне, коли йдеться про рафіновані та нерафіновані кокосові олії.

Випічка

Рафінована кокосова олія може бути вашим найкращим вибором завдяки нейтральному смаку, який не буде конкурувати з іншими вашими смаками випікання рецепт.

Але, якщо ви відчуваєте себе дещо спритним і хочете отримати цей додатковий кокосовий смак (привіт, тістечка ), використовувати нерафінований. Нерафіновані нижня точка куріння не вплине на запечені смаколики, тому встановити духовку на 350 ° F (177 ° C) - це нормально!

І, для веган люди, будь-який тип кокосової олії є прекрасною альтернативою вершковому маслу. Твердий жир особливо ідеально підходить для стопа скоринки!

Кулінарія

Використання рафінованої кокосової олії чудово підходить для приготування їжі з високим нагріванням, як соте і смаження спеції !). Ця олія дозволить вам готувати їжу при вищих температурах.

Для приготування їжі також можна використовувати нерафіновану кокосову олію, але готувати потрібно буде низько і повільно.

І якщо вам хочеться ще більше нагрітись при смаженні у фритюрі, спробуйте використатиолія авокадонатомість. Точка куріння значно вища при температурі від 258 до 271 ° C (488-520 ° F).

Шкіра та волосся

Деякі рекламують кокосове масло як найкращий секрет краси зволожена шкіра і волосся . Будь-який тип підійде, але ви можете віддати перевагу рафінованій кокосовій олії, якщо вам не подобається аромат.

Якщо у вас чутлива шкіра, нерафінована кокосова олія може бути кращою, оскільки вона менш оброблена і потенційно більш щадна.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів і кето

Кокосова олія дуже популярна для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру ці . Це тому, що він містить невелику кількість спалювання жиру Олія MCT, яку ви можете знайти як у рафінованій, так і в нерафінованій кокосовій олії.

MCT надходить прямо в печінку, щоб перетворитися в енергію. Це може допомогти з втратою ваги шляхом регулювання контролю над щитовидною залозою та стимулювання гормонів, відомих метаболізмом жирів та стабілізацією цукру в крові.

Якщо ви напалеоабо повноцінна дієта, ви можете віддати перевагу нерафінованій кокосовій олії, оскільки вона менш оброблена.

Як придбати кокосове масло

Якщо ви обираєте нерафіновану або рафіновану кокосову олію, при перегляді полиць магазинів є й інші міркування.

• Сорт їжі. Якщо ви хочете використовувати кокосове масло для приготування їжі або їсти його сирим, знайдіть харчову кокосову олію. Така кокосова олія також чудово підходить для вашої шкіри або тіла.

• Органічний. Як правило, не потрібно купувати органічні продукти, оскільки в кокосових горіхах відсутні значні залишки пестицидів. Але придбання сертифікованого органічного рафінованого кокосового масла означає, що в процесі екстракції не використовувались шкідливі хімічні речовини.
• Холодного пресування. Це просто означає, що кокосова олія була оброблена без нагрівання, що наблизило її до оригінального кокосового горіха.
• Прозорість. Прочитайте етикетки та дослідження, щоб уникнути постачальників та брендів, які не вказують тип кокосового масла, спосіб його виробництва та способи його використання.

Інші хакі кокосової олії

Не обмежуйте кокосове масло лише кухнею. Рафінована або нерафінована кокосова олія може мати місце у вашій аптечці для таких речей, як:

• Зволожувати. Відкиньте лосьйон і потенційно зменште його появу розтяжки і целюліт .
• Стиль. Використовуйте його як теплозахисний засіб до нагрівання укладання.
• Глибокий стан. Використовуйте маску для волосся з кокосового масла кілька разів на місяць для м’яких пасом (також чудово підходить для глибокої кондиціонуючої маски для шкіри голови).
• Зменшіть темні кола. Кокосова олія може зменшити запалення і освітлити темні кола .
• Спокійна розацеа. Зволоження - це ваш друг, коли справа доходить до нього розацеа . Кокосове масло може бути надзвичайно зволожуючим.

Нижня лінія

Загалом, кокосове масло може бути нашим другом і дуже корисним при правильному використанні. Рафіновані та нерафіновані кокосові олії - це майже двійнята, що стосується профілів поживних речовин, але вони також дуже різняться за способом обробки.

Рафінована буде мати менше запаху кокосового горіха з більш високою температурою диму, тоді як нерафінована кокосова олія має сміливий кокосовий смак і запах, нижчу температуру копчення і менше обробляється.

Погляньте, для чого ви хочете використовувати кокосове масло, тоді ви зможете вирішити, з якого вибрати. Зробіть цю засмажку, розчешіть це масло через волосся, вибір за вами.