Давайте поспішаємось: як консервувати помідори вдома

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію.Ось наш процес.

Відчуваєте пихатість? Ймовірно, вам знадобиться трохи ароматних домашніх консервівпомідориу вашому житті (і у вашому маринара ).

Тож збирайте свої запаси, взувайте танцювальні черевики і робіть впевнену позу, бо виможеможна помідори вдома - ось як.

Мелані Дефаціо / Стоксі Юнайтед

Етапи консервування власних помідорів

Зберіть своє консервне спорядження

Цей рецепт робить 4 пінти (або 2 кварти).

Обладнання

• Консерв під тиском або консервна банка для водяної лазні / великий запас с консервний стелаж та підйомник банок
• 4 банки з півлітра з кришками
• Ніж

Інгредієнти

• Лід
• Вода
• 4 фунти томатів роми
• У пляшках лимон сік або лимонна кислота
• Сіль (за бажанням)

Підготувати помідори

1. Приготуйте крижану ванну, наповнивши велику миску льодом і водою. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння.
2. Підготуйте помідори до відварювання, набравши шкірку (вирізавши на них «Х»), що допоможе вам легше видалити шкірку.
3. Додайте помідори в окріп і варіть, поки шкірка не почне відокремлюватися від країв (близько 1 хвилини).
4. Вийміть помідори з окропу і помістіть їх безпосередньо в крижану ванну.
5. Видаліть скіни з помідори .

Зберіть свої банки

1. Додайте 1 столову ложку лимонного соку в кожну банку пінти * (або, якщо використовуєте лимонну кислоту, додайте 1/4 чайної ложки в кожну банку пінти). Додайте сіль, якщо використовуєте (приблизно 1/2 чайної ложки на півлітра).
2. Наповніть кожну банку помідорами, обережно, щоб не розчавити їх. Кожна банка повинна мати приблизно 1/2 дюйма вільного місця (порожній простір) під краєм банки. За потреби додайте води.

* Якщо ви хочете використовувати 2 літрові банки, подвойте рецепт пінтової банки для кожної квартової банки.

Отримайте консервацію!

Перевірте свої банки

Дайте банкам відпочити при кімнатній температурі протягом доби, а потім перевірте герметичність. Кришки повинні бути щільно закриті і трохи увігнуті.

Неправильно закупорені банки слід або охолодити в холодильнику та використати протягом 1-2 днів, або викинути. Що б ви не робили, НЕ зберігайте їх - вони ні до чого.

як сексуально залучити чоловіка-діву

Якщо печатка виглядає добре, вуаля! У вас консервовані помідори. Вони пробудуть у вашій коморі близько року.

Примітка про ~ безпеку ~

Дуже важливо дотримуватися вказівки щодо рецептів саме при консервуванні до мінімізуйте свій ризик внесення забруднень у ваші консерви їжа або створення середовища, де збудників може процвітати.

З цією метою, коли йдеться про два мондо-важливі міркування безпечність харчових продуктів консервованих помідорів.

Кислотність

Є причина, по якій вам потрібен лимонний сік у пляшках (нісвіжого лимонного соку) або лимонної кислоти - будь-яка з них додасть достатню кількість кислотності, щоб стримувати розвиток бактерій. Хоча самі помідори кислі, вони не можуть цілком виконати цю роботу без сторонньої допомоги.

Незалежно від рецепту консервування, важливо, щоб ви ніколи зменшіть кількість кислих інгредієнтів, щоб ви могли бути впевнені, що ваш кінцевий продукт досить кислий, щоб запобігти зростанню неприємностей.

Правильна печатка

Якщо консервна банка не запечатується належним чином після того, як ви пройшли всі етапи рецепта, вам потрібно негайно використати її або викинути. Банки, які не пломбують, можуть проникнути шкідливим патогенам. Після завершення процесу консервування кришка повинна бути трохи увігнутою (заглибленою в центрі).

Переваги консервування власних помідорів

Ви знаєте, як це - підкотитися до продуктовий магазин в січні і хапайте помідор лише для того, щоб це було несмачним, борошнистим розчаруванням.

Це тому, що помідори зазвичай не ростуть у січні. Щоб прибути до вашого продуктовий магазин дозріли, їх треба зірватинедозрілийдесь більше тропічний а потім дозволяється дозрівати під час транспортування. І це просто не дозволяє їх повній томатності (так, ми щойно це вигадали) просвічувати.

При консервуванні помідорів можна купуватимісцевий(або використовувати доморощені) помідори на піку свіжості та вчасно призупиніть ці смаки - щоб, коли ви жадаєте ароматного домашнього томатного соусу взимку, ви були покриті.

пристрасні цитати для неї

Маючи домашні консервипомідорина руку також дає вам повний контроль над інгредієнтами соусів на основі томатів або сальс, які ви робите. Ви можете пограти з власними рецептами, видаливши або додавши будь-які інгредієнти, які хочете.

Це означає, що ви зможете адаптувати свої улюблені домашні страви відповідно до своїх дієтичних потреб та уподобань - і це може навіть стати вашим новим улюбленим хобі!

Часті запитання

Чи можу я використовувати парову консерву, свою піч або скороварку для помідорів?

Ви можете використовувати парову консерву для деяких кислих продуктів, але помідори не є одним з них. Парові консерви використовують той самий час обробки, що і консервні банки на водяній бані, але парові консервні машини можуть обробляти максимум 45 хвилин, оскільки в них буквально закінчується пара. Оскільки нашому рецепту потрібно 85 хвилин, парові консерви заборонені .

Ви також можете зустріти рецепти, які пропонують консервувати їжу в піч або скороварці (або навіть у вашомупосудомийна машина). Експерти з домашнього консервування не радити ці методи, оскільки вони прямо небезпечні. Будь-яким із цих методів ваш банки може легко вибухнути (ваша скороварка теж може вибухнути), а консервування в духовці або посудомийній машині, швидше за все, призведе до небезпечного кінцевого продукту.

Які види помідорів можна консервувати?

Найкращі помідори для консервування - це пастоподібні помідори або томати роми, обидва з яких іноді називають томатами сливи.

Вони овальної форми і досить маленькі, розміром приблизно зі сливу - і їх віддають перевагу консервуванню, оскільки з них готують найкращі соуси. Ці помідори також мають низьку вологість, що не дозволяє вашим консервованим помідорам стати водянистими.

Помідори з реліквією - ще один чудовий вибір, оскільки ці ароматні красуні з відтінками дорогоцінного каміння дійсно можна придбати лише влітку - зазвичай у вашому місцевомуфермерський ринок. Консервування їх дозволяє насолоджуватися їх смаками цілий рік.

Але тиможеможна будь-який помідор, використовуючи ті самі методи! Можливо, більші помідори потрібно буде зменшити вдвічі, розрізати на четвертинки або подрібнити, щоб вони помістилися в рот ваших консервних банок.

Дейв Абрамс Вікіпедія

Чи можу я залишити шкірку на помідорах?

Тобі вирішувати. Шкірки томатів товщі і жорсткіші м’якоті, і вони містять флавоноли які видають їм легкий гіркий відтінок.

Для консервування більшість людей знімають шкурки, щоб ті трохи жорсткіші шматочки не потрапляли в їх соуси. Однак те саме флавоноли які надають шкірці помідорів злегка гіркий смак, а також надають додаткову кількість Користь для здоров'я , оооо…

Якщо ви все-таки вирішите зберегти шкірку, ви можете пропустити крок підрахунку томатів перед тим, як їх відварити.

Чи потрібно мені турбуватися про висоту?

Так! Коли ви піднімаєтесь у небо, повітря стає рідшим, що впливає тиску та температур кипіння . Це означає, що вам доведеться змінити налаштування тиску для банок для тиску та відрегулювати час обробки банок для водяних бань на більших висотах.

Для наведеного вище рецепту, ось як велика висота змінює час обробки для кожного виду консервів.

Консерв під тиском

Залежно від типу напорного балончика, який ви використовуєте, ось як вам потрібно буде налаштувати свої налаштування:

Консерв для водяної бані

tl; д-р

Консервування томатів - це не так вже й погано, якщо у вас є потрібні інструменти - і це так приємно матисмак літазасунути, щоб використовувати в будь-який час.

АЛЕ безпека - це величезна міркування. Якщо ви збираєтеся консервувати помідори, вам потрібні відповідні інструменти, хороший рецепт, який включає достатню кількість кислоти, і безпечний метод консервування (для помідорів - це консервування під тиском або консервування на водяній бані).