Кислі продукти: остаточний посібник з лужної дієти

Готові бути базовими? Ми маємо на увазі наявність базового (лужного) рН - вимірювання того, наскільки кислим чи лужним є щось.

Відмовтеся від лужної дієти, яка стверджує, що вживання лужної їжі може змінити рН вашого тіла. Наука невідома, але твердження полягає в тому, що лужне (основне) тіло більш стійке до хвороб, ніж кисле.

Якщо ви хочете відстежувати рН свого тіла або активно дотримуватися лужної дієти, ось справа з кислою їжею.

zsv3207 / Getty Images

Що означає pH-значення pH харчового продукту?

Значення рН коливаються від 0 до 14:

• Кислота: 0,0–6,9
• Нейтральний: 7,0
• Лужна (або основна): 7,1–14,0

Кислі продукти потрапляють в кислотний діапазон шкали рН і відрізняються від кислотоутворюючих продуктів. Кислі продукти мають кислий рН, який не завжди залишає кислотність позаду. Тоді як кислотоутворюючі продукти сприяють підвищенню кислотності в організмі.

як заворушити свого чоловіка

Продукти харчування також мають різні потенційні навантаження на ниркову кислоту (вони ж PRAL). PRALS засновані на виведенні кислоти з організму пописати або кислота завантажує ваш нирки потрібно позбутися, щоб підтримувати збалансований рН.

Кислотоутворюючі продукти, як правило, мають високий рівень PRAL, який був пов’язаний Західні дієти з високим вмістом тваринного білка. Відповідно до a 2019 мета-аналіз , споживання дієти з високим вмістом PRAL може призвести до високого рівня рівні тригліцеридів і ожиріння.

Низький рівень PRAL часто пов’язаний з дієти на рослинній основі повний фруктів та овочів - навіть кислих, таких як цитрусові та помідори. A Огляд 2018 року встановлено, що дієти з низьким вмістом PRAL можуть бути корисними для здоров'я нирок, серця та кісток.

Найбільш кислі продукти

Все ще хочете отримати лужну? Ось розбивка на кислі продукти, які мають високий і низький рівень PRAL.

Безалкогольні напої

Потягуючи сода додає у ваш організм купу фосфорної кислоти, що спричинює підвищене кислотне навантаження. Фосфорна кислота часто зустрічається в Західні дієти і добре розсмоктується.

Червоне і перероблене м’ясо

Ще однією їжею з високим вмістом фосфору є червоне та перероблене м’ясо. Фосфор, плюс високий вміст білка в цих продуктах, дорівнює рівномірному більша дієтична кислотність . Це не тільки червоне та оброблене м’ясо. Вживання в їжу будь-якого тваринного білка, наприклад яйця та птиці, також створює підвищене кислотне навантаження.

Оброблені зерна

Вишуканий зерна включати такі продукти, як випічка, фастфуд , і білий хліб. Всі ці номи закінчуються, сприяючи підвищенню кислотного навантаження. Відповідно до a Стаття 2014 року , додавання фруктів, овочі , а також інші лужні продукти, що містять ці зерна, можуть допомогти зменшити кислотне навантаження.

Молочні продукти

Коли ви їсте молочна їжа наприклад, сир, молоко та морозиво, ви їсте велику кількість фосфору. Дослідження також пов'язує молочні продукти з іншими кислотоутворюючими сполуками, такими як сірковмісні амінокислоти та хлорид.

Кислі фрукти

Хоча цитрусові фрукти як апельсини, лимони, лайми та грейпфрути мають високий рівень рН, вони не створюють кислоти в організмі під час вживання.

З іншого боку, їх вважають рефлексогенною їжею, яка може погіршити кислотний рефлюкс. З цієї причини Національний інститут охорони здоров'я рекомендує уникати або зменшити споживання цитрусових, якщо у вас є ГЕРХ (він же кислотний рефлюкс).

Помідорна продукція

Подібно до цитрусових,помідориа продукти з томатів мають високий рН, що може спричинити кислотний рефлюкс і погіршити симптоми.

Але вживання сирих помідорів може бути більш терпимим у порівнянні з такими продуктами, як томати кетчуп , томатний соус , і томатна паста. Це тому, що сире помідори є трохи менш кислими, ніж їх консервовані аналоги.

Кислі овочі

Кислих овочів дуже мало (так, помідори - це фрукт!), Але деякі овочі можуть кислити залежно від того, як їх готують. Мариновані огірки або капуста, виготовлена квашена капуста перетворюються в кислі, але в природному вигляді вони залишаються лужними.

Чи повинні вони залишатися чи йти? Кислої їжі, якої слід уникати

Те, що продукти є кислотоутворюючими або просто кислими, не означає, що всі вони погані.

Але деякі кислотоутворюючі продукти, такі як безалкогольні напої, не дають жодної корисної поживної речовини. Дослідження виявили, що надлишок фосфорної кислоти від випитої тонни соди пов'язаний з такими проблемами здоров'я проблеми з нирками і камені в нирках , збільшено ризик перелому кістки , і переддіабет .

Тож, якщо ви стурбовані наслідками кислотного навантаження для здоров’я, може бути розумно скоротити споживання соди або змішати все це разом.

Дієти з високим вмістом PRAL (думаю, молочне та червоне м’ясо) також пов’язані з серце і хвороба печінки . Але це не означає, що ці продукти не можуть мати місця у здоровому харчуванні, якщо ви збалансуєте своє харчуванняфрукти та овочі.

Їжа, як цитрусові фрукти і томатів слід уникати, лише якщо ви маєте справу з ГЕРХ, інакше тримайте їх поруч. Оскільки вони мають низький рівень PRAL, насправді їх вважають лужними. Відповідно до a Стаття 2015 року , цитрусові містять такі властивості:

• протизапальні ліки
• антиоксидантний
• серцево-судинні захисні
• нейропротекторна

Те саме стосується помідорів, які містять корисну речовину антиоксидант називається лікопен. A Стаття 2020 р пов'язує лікопін із зниженим ризиком:

• серцево-судинні захворювання (ССЗ)
• ожиріння
• діабет 2 типу
• рак
• нейродегенеративні розлади

Їжте замість цього: некислі та низькокислі продукти

Достатньо того, чого не можна їсти на лужній дієті, серед основних лужних продуктів, які слід застосовувати, є:

• фрукти та овочі
• насіння
• овочі, наприклад, сочевиця
• соєві продукти, наприкладтофу
• горіхи

Хоча твердження про лужну дієту сміливі, багато з цих продуктівробитимають перспективні переваги для здоров’я.

Наприклад, фундамент Середземноморська дієта схожа на лужну дієту і обмежує червоне м’ясо, сир , а також перероблених харчових продуктів, а також багато фруктів та овочів. A Стаття 2018 року виявлено, що такий спосіб харчування може допомогти зменшити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як:

• серцево-судинне захворювання
• діабет 2 типу
• рак молочної залози
• фібриляція передсердь (порушення серцебиття)

Це поза чартами! Таблиця кислотних та лужних продуктів

Цікаво, де ваша улюблена їжа має класи від кислої до лужної? Щоб все було простіше, ось де деякі продукти потрапляють за шкалою рНпісля метаболізму.

PSA: такі продукти, як лайми , лимони та помідори мають кислотний рН, але вважаються лужними через низький рівень PRAL.

Дизайн Майї Честейн

Винос

Коли у вашому раціоні багато оброблених харчових продуктів, червоного м’яса та соди, навантаження на кислоту збільшується, що може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Вживаючи їжу в ім'я здоров'я, обмеження цих кислотоутворюючих продуктів і збільшення їжі з низьким рівнем PRAL, як фрукти та овочі, може бути корисним. Але деяких кислих продуктів, таких як цитрусові та помідори, слід уникати, лише якщо вони викликають симптоми ГЕРХ.

Немає достатніх доказів того, що лужна дієта насправді може поліпшити ваше здоров’я, але вживання збалансованої дієти з кислою та лужною їжею корисно для організму. Тому перед будь-якими кардинальними змінами у своєму харчуванні обов’язково проконсультуйтесь із медичним працівником, щоб зрозуміти, чи це найкращий варіант для вас.