Немає основного В: Який рН оцту?

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію.Ось наш процес.

Мариновані продукти , ACV, і «Чиста» прибирання будинку євсілють РН. І всіх їх об’єднує одне: оцет.

як зробити так, щоб місячні прийшли раніше

Незалежно від того, для чого ви його використовуєте, краще розуміння оцту - включаючи його рН - може допомогти вам максимізувати його численні переваги.

Готові до повернення до класу хімії? Ось усе, що вам потрібно знати про рН та силу оцет і як вони впливають на те, як ви повинні ним користуватися.

Кастинг нового вигляду / Getty Images

Дайте мені основи: Що робить оцет кислим?

На технічному рівні оцет - це розчин оцтової кислоти та води. Оцту існує багато видів. Головною відмінністю між типами є джерело цукру - наприклад, алкоголь, виноград, яблука чи рис - ось ферментований щоб створити кожну з них.

Під час бродіння цукор перетворюється на оцтову кислоту, яка є загальним знаменником серед усіх видів оцту. Це той кислий, кислий смак і запах. Це також робить оцет кислим.

Що таке рН знову?

рН - це показник того, наскільки кислотним чи основним є розчин, але ми не говоримо про великі светри та основні PSL.

Це шкала від 0 до 14 , при більш низькому рН є більш кислим, а при вищому рН більше основний :

• Основи мають рН 7,1 або більше. Випічка сода , аміак, луг та миючий засіб для духовки - загальноприйнята основа.
• Кислоти мають рН 6,9 або нижче. Деякі поширені кислоти - оцет, лимонний сік , акумуляторна кислота та соляна (шлункова) кислота .

Рішення посередині (близько 7,0), наприклад води , молоко , і яйця , вважаються більш нейтральними.

Чи рН відрізняється від сили?

Сила і рН пов'язані між собою, але означають різні речі. Як правило, сила означає концентрацію (або відсоток) кислоти в даному розчині.

Більшість оцтів містять від 4 до 8 відсотків оцтової кислоти, а це означає, що їх міцність (також іноді її називають кислотністю) становить 4 - 8 відсотків. Деякі оцти містять до 20 відсотків оцтової кислоти, але будь-який розчин із вмістом понад 11 відсотків є досить сильним, щоб буквально опік очей і шкіри .

Ви запитаєте, як вони пов’язані між собою? Ну, якщо ви додаєте воду до кислого розчину, такого як оцет, ви зменшуєте концентрацію оцтової кислоти і, отже, збільшуєте рН розчину. Це означає, що ви в цілому робите його менш кислим. Все ще з нами?

Як перевірити рН та міцність оцту

Хочете побачити на власні очі, який рівень pH і сила вашого оцет є? Ось деєти.

Випробування рН

По-перше, вам знадобиться трохи Смужки для тестування рН . Отримавши їх, тестування стає досить простим. Ось як:

1. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці (зазвичай “опускайте на х секунд”).
2. Порівняйте свої результати з діаграмою на упаковці.

Смужки змінюють колір, щоб вказати рівень рН, тому визначити, наскільки кислотний ваш оцет, повинно бути досить просто.

Перевірка міцності

Ви повинні мати змогу з’ясувати міцність оцту у виробника (органічний яблучний оцет від Bragg включає цю інформацію до свого Список Amazon ).

Але якщо ви готуєте власний оцет або просто хочете трохи зайнятися хімією, вам потрібно буде використовувати набір для титрування . Набір включатиме основний розчин (зазвичай гідроксид натрію), шприц, тест-чашку та індикаторний розчин (фенолфталеїн).

Ви повільно додаватимете основний розчин у оцет, поки розчин індикатора не змінить колір. Виходячи зі того, скільки основного розчину ви додали до цього моменту, ви будете знати концентрацію кислоти у вашому оцті.

Елементарно, мій дорогий Ватсоне.

Чи мають значення pH і міцність оцту?

Абсолютно. Ось угода про правильний рівень рН та міцності для всіх оцет потреби.

Кулінарія

Більшість оцтів, що готують (як бальзамічний , червоне вино , і рисові оцти ) мають рН від 2 до 3 і міцність від 4 до 6 відсотків.

Це дозволяє додати страві трохи кислотності (виступаючи контрапунктом насиченості або додаючи кислуватий смак), не роблячи смаку фанком (якщо тільки ви не проллєте пляшку в їжу ... ну!).

Це не гарна ідея готувати щось сильніше, ніж це, тому що це може прямо розігнати ваше зубна емаль .

Соління

Більшість рецептів маринування вимагають дистильованого білого оцту, який має рН 2,5 і міцність 5 відсотків. Його дешево , легко знайти в будь-якому продуктовий магазин , і трохи кислотніший, ніж інші оцти. Ця додаткова кислотність робить його найкращим другом засолювача, оскільки це допомагає стримувати ріст бактерій.

Крім того, більшість рецепти буде вимагати хоча б трохи води, щоб зменшити кислість оцту. Але якщо ви сосальщик, додавати воду не потрібно.

Тільки переконайтеся, що ви не додаєте більше води, ніж вимагає рецепт. Це може збільшити рН (що робить йогоменшекислий), що може сприяти росту бактерій.

Простенька!

Доповнення

оцтова кислота в оцті може мати деяку користь наслідки для здоров'я , особливо коли справа стосується регулювання апетит і рівень цукру в крові .

Введіть: ACV ( яблучний оцет ). Він має рН 3,5 і міцність 5 відсотків. Це переважно для доповнення, оскільки воно містить всі види Хороший матеріал , такі як поживні речовини та антиоксиданти з яблучного соку, з якого він виготовлений, та пробіотики.

Але перед випивкою обов’язково значно розбавте його - приблизно на 8 унцій води на кожну столову ложку оцту - щоб ви не пошкодили зуби.

Також не приймайте більше 2 столових ложок на день - прийом великої кількості може нашкодити стравохід !

Прибирання

Стандартний 5-відсотковий дистильований білий оцет з рН 2,5 найкраще підходить для прибирання . Він досить кислий, щоб вбивати бактерії , і він, мабуть, має найбільш нейтральний запах з усіх оцтів.

Якщо ви використовуєте оцет чистити щось з великою площею поверхні, можливо, ви захочете розбавити його - головним чином, щоб ваш будинок не пахнув, ну як оцет. Також в Інтернеті є ТОНИ рецептів, деякі навіть використовуються ефірні масла зробити природні очищувачі з казковим запахом.

Для менших, брудніші роботи - зливи для раковин і ванн, унітази, душові кабіни тощо - розведення не потрібно.

червоний карлик вікі

Знищення бур’янів

Використовується промисловий оцет з концентрацією від 10 до 25 відсотків (і рівнем рН до 2,1) знищення бур’янів . (Дійсно, дія Таносу ... просто розчиняє їх.)

Цей матеріал може ПУТИТИ. ТИ. ВГОРУ. Якщо вам до рук потрапляє оцет, який знаходиться поблизу цього міцного, вам потрібно вдягнути рукавички, надіти захисні окуляри та бути надзвичайно обережними.

tl; д-р

• Оцет - це, по суті, розчин оцтової кислоти та води. Оцтова кислота робить оцет кислим.
• Більшість оцту мають рН від 2 до 3 і міцність від 4 до 8 відсотків.
• Ви можете перевірити рН та міцність оцту, використовуючи недорогі набори для тестування.
• РН та міцність різних оцтів впливає на те, як ви повинні їх використовувати.